tag:blogger.com,1999:blog-60468786793948494842024-03-05T20:23:46.793+01:00La cuina d'Ara.ARAhttp://www.blogger.com/profile/14794929575973764352noreply@blogger.comBlogger148125tag:blogger.com,1999:blog-6046878679394849484.post-68414464487173906332020-02-19T12:16:00.000+01:002020-02-19T12:16:55.645+01:00Pastel de salmón con thermomix<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHLD2sUxcfXuD-WvWVNDxGGm6Dj2t4fmwxdHQF7ByAI_lDNxGbqS2bIivhcmNjOqmsotuwasuWbybOd6EGOdqCMPTqDAjXakpm3XfQIbwjIdYU5kA6npovUBhVBmV2Lj5LDwXoOQhy59D6/s1600/Foto+24-12-19+10+44+09.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHLD2sUxcfXuD-WvWVNDxGGm6Dj2t4fmwxdHQF7ByAI_lDNxGbqS2bIivhcmNjOqmsotuwasuWbybOd6EGOdqCMPTqDAjXakpm3XfQIbwjIdYU5kA6npovUBhVBmV2Lj5LDwXoOQhy59D6/s640/Foto+24-12-19+10+44+09.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Llevo un mes de locos, me he cambiado de piso y ha sido casi una tortura, un edificio nuevo y con tantas pegas es inaceptable, nervios y ansiedad has sido la tónica en estas semanas y la ilusión que tenía por el cambio no me la han dejado disfrutar por culpa de gente o empresas con profesionalidad 0. Ahora empiezo a estar más tranquila y espero poder compartir más cositas, aunque aún estoy un poco desubicada en la nueva cocina....</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Os traigo este pastel de salmón de estas navidades, perfecto para cualquier época del año, de verdad, rápido y muy rico.</div>
<br />
<br />
<div id="ingredients">
<h3 id="ingredients-title">
Ingredientes</h3>
<ul id="ingredients-0">
<li id="ingredient-0-0">
300
g de leche </li>
<li id="ingredient-0-1">
100
g de salsa de tomate </li>
<li id="ingredient-0-2">
1
cucharadita de sal </li>
<li id="ingredient-0-3">
1
cucharadita de pimienta molida </li>
<li id="ingredient-0-4">
1
pellizco de nuez moscada molida </li>
<li id="ingredient-0-5">
5
huevos </li>
<li id="ingredient-0-6">
250
g de palitos de cangrejo </li>
<li id="ingredient-0-7">
250
g de salmón fresco sin piel ni espinas en trozos pequeños
</li>
<li id="ingredient-0-8">
100
g de mayonesa </li>
<li id="ingredient-0-9">
250
g de salmón ahumado en lonchas finas
</li>
<li id="ingredient-0-10">
aceitunas negras sin hueso para decorar
(opcional)
</li>
<li id="ingredient-0-11">
hojas verdes de ensalada para acompañar </li>
</ul>
<br />
<div class="preparation-steps" id="preparation-steps">
<h3 id="preparation-steps-title">
Preparación</h3>
<ol>
<li id="preparation-step--0-0">Poner en el vaso la
leche, la salsa de tomate, la sal, la pimienta, la nuez moscada, los
huevos, los palitos de cangrejo y el salmón. Programe <nobr>8 min/90°C/vel 4</nobr>. Verter la mezcla en un molde de corona y dejar enfriar un mínimo de 2-3 horas en el frigorífico.</li>
<li id="preparation-step--0-1">Desmoldar en una fuente
redonda, extiender una capa fina de mayonesa por toda la superficie del
pastel y cubrir con las lonchas de salmón ahumado. Decorar con la mayonesa
restante y con las aceitunas negras. Servir frío.</li>
</ol>
</div>
<br />
</div>
<br />
<br />ARAhttp://www.blogger.com/profile/14794929575973764352noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6046878679394849484.post-49559900630492170132019-12-21T21:10:00.001+01:002019-12-21T21:10:22.903+01:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizbtXnme62f58kJBsmuv4i-1RaDTj2EC841b_Cq47sAnPLQqW6y3BdwIjrX1JzLGDWplJEIbsA6HUgM6EvPcUorkcJG6haTEgluPdSSgPMJ6pHhLsetX_KmBd5k2knck_eIdhVnQ5LXtl6/s1600/IMG_0487.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1421" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizbtXnme62f58kJBsmuv4i-1RaDTj2EC841b_Cq47sAnPLQqW6y3BdwIjrX1JzLGDWplJEIbsA6HUgM6EvPcUorkcJG6haTEgluPdSSgPMJ6pHhLsetX_KmBd5k2knck_eIdhVnQ5LXtl6/s400/IMG_0487.JPG" width="355" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<span>En
Diciembre, a parte de los dias festivos, me toca cocinar para el
cumpleaños de mi hijo pequeño, 28 de Diciembre es el día, y no es broma.
Este año, entre otras cosas pondré unos bagels rellenos de Salmón unos y
jamón ibérico otros. Como no me gusta hacerlo todo a última hora voy
adelantando faena y hoy he horneado los bagels y ya van para el
congelador, el día del evento se sacan y se tuestan y quedan
espectaculares. La receta es de <a class="notranslate" href="https://www.instagram.com/thermomixespana/">@thermomixespana</a>
y he hecho todo el proceso con el robot. Con esta receta salen 11
pequeñitos, podéis dividirla masa en 6 por si los queréis más grandes. A
mi para picar me parece una medida muy buena. Aprovecho para desearos
unas felices fiestas 🎄, que la vida os sonría y que los momentos duros
lo sean menos</span></div>
<span></span></div>
<span><br />Bon Nadal<br />Feliz Navidad<br /><br />Ingredientes:<br /><br />130 g de agua<br />10 g de levadura fresca<br />20 g de azúcar <br />120 g de harina de repostería<br />130 g de harina de fuerza<br />1/2 cucharadita de leche en polvo(opcional)<br />5 g de aceite de girasol<br />15 g de mantequilla temp ambiente<br />1 huevo para pintar<br />Semillas para espolvorear<br /><br />Preparación <br />Poner 130 g de agua y la levadura en el vaso y programar 30s/37grados/vel 1<br /><br />Añadir el resto de ingredientes sólidos y amasar 2m vel.espiga. Dejar reposar dentro del vaso 30m.<br /><br />Volcar
la masa, amasar ligeramente y dar forma de cilindro. Dividir en 11
porciones, bolear y sin dejar reposar hacer un agujero en el centro y
dar forma estirando la masa.<br /><br />Dejar reposar 20m y mientras tanto precalentar el horno a 170 grados<br /><br />Colocar
una bandeja con agua caliente para crear vapor dentro del horno.
Finalizado el reposo pintar con huevo batido y espolvorear las semillas.
Hornear 20m a 170 grados. Dejar enfriar en una rejilla cubiertos con un
paño.</span>ARAhttp://www.blogger.com/profile/14794929575973764352noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6046878679394849484.post-41185164091801325692019-12-05T12:20:00.000+01:002019-12-05T12:20:15.627+01:00Hefezopf o Trenza de Brioche<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyBJWDVQS6VYEH6pXWAbw5KYyuTMMzsHlRHMDs_etSPIrfAHRJRdp9S_ayKnSU1LKdUCG447zYcUGhQNaJvPuxz4iAN0XS68y4L9kRZrTjT7xinGDt_MC8zadjvjw4WkCnmLLKku4sXsMA/s1600/Foto+5-12-19+7+13+58.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1204" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyBJWDVQS6VYEH6pXWAbw5KYyuTMMzsHlRHMDs_etSPIrfAHRJRdp9S_ayKnSU1LKdUCG447zYcUGhQNaJvPuxz4iAN0XS68y4L9kRZrTjT7xinGDt_MC8zadjvjw4WkCnmLLKku4sXsMA/s640/Foto+5-12-19+7+13+58.png" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Hace unas cuantas navidades, nos visitaron unos amigos de Alemania y nos hablaros de esta trenza, esto fue una tarde, me dieron la receta así de palabra, y al día siguiente estábamos desayunado esta deliciosa trenza. Desde entonces no la he vuelto a hacer hasta hoy, la receta la he encontrado en el libro de thermomix de Alemania, me he tirado a la piscina porque no sabía como saldría y ya veis el resultado, un espectáculo. <br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
250 g de leche<br />
20 gr de levadura fresca<br />
60 gr de azúcar moreno<br />
1 huevo M<br />
1/2 cucharadita de sal<br />
500 gr de harina de fuerza<br />
1/2 cucharadita de canela molida<br />
75 gr de mantequilla en trozos<br />
Azúcar granulado o almendra laminada para decorar<br />
<br />
<br />
<b>Preparación:</b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Poner en el vaso 50 gr de leche, la levadura y el azúcar y programar 1m. 37º V.2. Mientras tanto batir el huevo y separar dos cucharadas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b> </b></div>
<div style="text-align: justify;">
Finalizado el tiempo añadir al vaso el resto del huevo, 200 gr de leche, la sal, harina y canela. Amasar durante 2m.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Añadir la mantequilla y amasar 2m. más.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dejar fermentar tapado en un lugar cálido durante una hora. En tm.6 poner en función fermentar durante 1 hora a 70º.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cubrir una bandeja con papel de hornear. Dividir la masa en 3 porciones iguales, bolear y dejar reposar tapada durante 10m.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Estirar cada porción hasta unos 40 cm de longitud y formar la trenza sin apretar. Colocar en la bandeja y dejar fermentar 20m. Precalentar el horno a 190º.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pintar la trenza con el huevo reservado y añadir la almendra o azúcar o ambas. Hornear durante 25m. Si veis que se oscurece demasiado durante la cocción tapar con papel de aluminio hasta que finalice el tiempo. Enfriar en una rejilla y servir.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGSW5zSE1eaxi3VmAk_S4IlqODaa5S3MzLy0B8AmRb_Rn3K5RYtOf8LxOOeKlEdvUMZEu-vIyBl4OpqVbnKxLWBJV4Z_UKCpP6apCWtuHD7FySiImyBRCFaCfH5vl05dGPrkKdyLmASvg5/s1600/Foto+4-12-19+21+48+06.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGSW5zSE1eaxi3VmAk_S4IlqODaa5S3MzLy0B8AmRb_Rn3K5RYtOf8LxOOeKlEdvUMZEu-vIyBl4OpqVbnKxLWBJV4Z_UKCpP6apCWtuHD7FySiImyBRCFaCfH5vl05dGPrkKdyLmASvg5/s400/Foto+4-12-19+21+48+06.jpg" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />ARAhttp://www.blogger.com/profile/14794929575973764352noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6046878679394849484.post-32990530081153381892019-10-30T10:00:00.000+01:002019-10-30T10:00:17.654+01:00Carrot cake (pastel de zanahoria)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu6PtlZ_1ftsrwx13Zn-IXTjPrZzCXdZoyOW_wbQgTHRerkC5H6ZzNVe5mfu4o99MdHDonVBVo53vptVrj9mQH236WYVphapb0BueGmo4K8nFtw-co_wlpqFIr3vCZmuVkF4whtVdJWYhL/s1600/Foto+13-10-19+11+26+55.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu6PtlZ_1ftsrwx13Zn-IXTjPrZzCXdZoyOW_wbQgTHRerkC5H6ZzNVe5mfu4o99MdHDonVBVo53vptVrj9mQH236WYVphapb0BueGmo4K8nFtw-co_wlpqFIr3vCZmuVkF4whtVdJWYhL/s640/Foto+13-10-19+11+26+55.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
No es la primera tarta de zanahoria que hago, pero tengo que decir que es de las mejores, si no la mejor. El bizcocho está hecho con la receta de thermomix y el resultado fué espectacular, el frosting como llevaba chocolate blanco no me hizo gracia y hice la crema de queso del libro de Delicias para compartir de El rincón de Bea, el conjunto quedó delicioso, así que manos a la obra</div>
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<b> Bizcocho:</b><br />
<ul id="ingredients-0">
<li id="ingredient-0-1">
280
g de azúcar </li>
<li id="ingredient-0-2">
10
tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
</li>
<li id="ingredient-0-3">
400
g de zanahorias cortadas en trozos
</li>
<li id="ingredient-0-4">
4
huevos </li>
<li id="ingredient-0-5">
240
g de aceite de girasol </li>
<li id="ingredient-0-6">
250
g de harina de repostería </li>
<li id="ingredient-0-7">
2
cucharaditas rasas de bicarbonato </li>
<li id="ingredient-0-8">
2
cucharaditas rasas de levadura química en polvo </li>
<li id="ingredient-0-9">
1 ½
cucharaditas de canela molida </li>
<li id="ingredient-0-10">
½
cucharadita de nuez moscada molida </li>
<li id="ingredient-0-11">
¼
cucharadita de sal </li>
</ul>
<b>Frosting de crema de queso:</b><br />
<ul>
<li>200 g de queso crema tipo philadelphia</li>
<li>100 g de azúcar glas, tamizado</li>
<li>1 cucharadita de pasta de vainilla</li>
</ul>
<b>Preparación en thermomix:</b><br />
<br />
<b> </b><br />
<ol style="text-align: justify;">
<li id="preparation-step--0-0">Precalientar el horno a
180°C. Engrasar un molde desmontable
de Ø 22 cm o 3 moldes bajos desmoldables de 18-20 cm. y cubrir la base y los laterales con papel de hornear de
manera que el papel sobresalga por 2-3 cm por encima del borde del
molde.</li>
<li id="preparation-step--0-1">Poner en el vaso el azúcar y la piel de naranja y pulverizar <nobr>20 seg/vel 10</nobr>.</li>
<li id="preparation-step--0-2">Añadir las zanahorias y triturar <nobr>5 seg/vel 5</nobr>.</li>
<li id="preparation-step--0-3">Agregar los huevos y el aceite de girasol y mezclar <nobr>30 seg/vel 5</nobr>.</li>
<li id="preparation-step--0-4">Incorporar la harina, el bicarbonato, la levadura química, la canela, la nuez moscada y la sal y mezclar <nobr>3 seg/vel 6</nobr>. Terminar de mezclar con la espátula y verter la mezcla en el molde preparado.</li>
<li id="preparation-step--0-5">Hornear durante 60
minutos (180°C). Dejar enfriar el bizcocho dentro del molde durante 20
minutos y después desmoldar sobre una rejilla. </li>
</ol>
<div style="text-align: justify;">
Con estas instrucciones se puede preparar perfectamente sin thermomix.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Frosting:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Batir ligermante el queso, añadir el azúcar tamizado batir hasta conseguir la consistencia deseada, incorporar la vainilla.<b> </b> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Rellenar y cubrir los bizcochos y a disfrutar</div>
<div style="text-align: justify;">
<b> </b></div>
ARAhttp://www.blogger.com/profile/14794929575973764352noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6046878679394849484.post-42006144531268953022019-10-10T13:29:00.001+02:002019-10-10T13:29:38.786+02:00Fideos a la cazuela "mar i muntanya"con secreto ibérico, calamares y langostinos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNBhR1UVxbH9aLwIyy6pq-61cAHuQ40DtcNJRYT1aSy5NJ3mcjSQqwhngayz3WFY2Q5_UyFztFG9np6ICEt9rwhhgLdsPpgJC7mUvjxVeYSBJH0nI0uzoCsLb-bDxxOwxyaEaga-jslaAG/s1600/Foto+24-9-19+14+35+46.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNBhR1UVxbH9aLwIyy6pq-61cAHuQ40DtcNJRYT1aSy5NJ3mcjSQqwhngayz3WFY2Q5_UyFztFG9np6ICEt9rwhhgLdsPpgJC7mUvjxVeYSBJH0nI0uzoCsLb-bDxxOwxyaEaga-jslaAG/s640/Foto+24-9-19+14+35+46.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ahora que ya no hace tanta calor empiezan a apetecer platos calentitos, a mi la pasta, sea como sea me encanta y los fideos a la cazuela es uno de mis platos favoritos, de carne, de pescado, "mar i muntaya".... como sean. Hoy os dejo estos que resultaron deliciosos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bon profit.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
250 gr. de secreto ibérico</div>
<div style="text-align: justify;">
250 gr. de calamares pequeños</div>
<div style="text-align: justify;">
8 langostinos o gambas medianas</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cebolla</div>
<div style="text-align: justify;">
2 dientes de ajo</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pimiento verde</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 pimiento rojo</div>
<div style="text-align: justify;">
1 o 2 tomates maduros </div>
<div style="text-align: justify;">
Aceite de oliva virgen extra</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal y pimienta</div>
<div style="text-align: justify;">
1 hoja de laurel</div>
<div style="text-align: justify;">
300 gr. de fideos n.4, o los que os gusten</div>
<div style="text-align: justify;">
Fumet hecho con las cabezas y las cáscaras de los langostinos</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparación:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Poner aceite en una cazuela de fondo alto y saltear los langostinos. Reservar. Saltear el secreto cortado pequeñito.Añadir las verduras del sofrito menos el tomate, añadir los calamares y cuando se haya evaporado el líquido que sueltan, añadir el tomate. Bajar el fuego, tapar y dejar que se concentre bien todo el sofrito.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mientras tanto poner en una olla un poco de aceite y freír 1 diente de ajo con unos granos de pimienta, añadir las cabezas y cáscaras de los langostinos chafando bien las cabezas para que suelten la sustancia. Añadir agua y una hoja de laurel y cocer semi tapado durante 1/2 hora. Colar y reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Una vez el sofrito esté bien concentrado, añadir los fideos y dar unas vueltas, añadir el fumet reservado caliente y cocinar el tiempo que indique el fabricante. 1 minuto antes de acabar la cocción añadir los langostinos reservados. Si se queda muy seco añadir un poco de agua al gusto, depende de como os gusten.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijFQKc5xvkZQWVOROxeP5TBeZ5-enVYyT0aG1WSCxHyn_FrFtzYyUU5v9UzcLc44vuwiKLSO6mPMhJORxFd7VthjjNPIjgG06MTg7S4IjBAewhnuaNzjyS9xyV_l8Wrym50F_LNaQqrHVt/s1600/Foto+24-9-19+14+36+24.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijFQKc5xvkZQWVOROxeP5TBeZ5-enVYyT0aG1WSCxHyn_FrFtzYyUU5v9UzcLc44vuwiKLSO6mPMhJORxFd7VthjjNPIjgG06MTg7S4IjBAewhnuaNzjyS9xyV_l8Wrym50F_LNaQqrHVt/s400/Foto+24-9-19+14+36+24.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<br />ARAhttp://www.blogger.com/profile/14794929575973764352noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6046878679394849484.post-51305661258400603912019-09-24T13:00:00.002+02:002019-09-24T13:34:50.269+02:00Solomillo ibérico relleno <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTRCyp9TRCYaHIpDbIshtPc3NP9m2c3Lm0_XWdTF5jc3irMW0yFCPyOrapUZ5HP_X1At_ncqXOQR9gLRQgnOCSMHDByciWXVHUxJ8Osi_r5nb-NxaWoUd5PqQX8qMA4d0-ERkF3xiVgDGg/s1600/IMG_1565.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1336" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTRCyp9TRCYaHIpDbIshtPc3NP9m2c3Lm0_XWdTF5jc3irMW0yFCPyOrapUZ5HP_X1At_ncqXOQR9gLRQgnOCSMHDByciWXVHUxJ8Osi_r5nb-NxaWoUd5PqQX8qMA4d0-ERkF3xiVgDGg/s640/IMG_1565.jpg" width="534" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Estas viendo la tele y de repente sale una receta que dices: ostras, pues parece fácil y tiene que estar bueno, dicho y hecho, compra y si más dilación rellené el solomillo y lo congelé para cocinar el día elegido.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
El resultado, riquísimo, de verdad, quizás lo más entretenido sea abrir el solomillo, pero no es difícil, seguro que en Internet encontráis mil vídeos, el resto muy fácil.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Os dejo la receta para que os animéis</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
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<b>Solomillo de cerdo ibérico relleno de jamón ibérico y parmesano</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Ingredientes:</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 solomillo de cerdo ibérico</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
jamón ibérico (q/s)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
queso parmesano<b> </b>(q/s)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Aceite de oliva virgen extra</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Mantequilla</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 diente de ajo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 rama de romero</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
100 ml vino blanco</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
100 ml nata para cocinar</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Sal y pimienta</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Preparación: </b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Abrir completamente el solomillo hasta dejar una pieza plana, salpimentar. Cubrir con jamón ibérico y después con queso parmesano a lascas o rallado grueso.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Cerrar bien haciendo un rulo y atar con bramante.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Mientras tanto,colocar en una sartén un poco de aceite y mantequilla junto el diente de ajo y el romero para que se vaya perfumando. Una vez tenemos preparado el rollo lo sellamos bien por todos lados hasta que esté bien dorado. Una vez está, añadir el vino blanco y dejar cocer unos 20m. Transcurrido el tiempo, retirar la carne y añadir la nata, dejar espesar. Cortar el rollo en trozos de 1-2cm. Retirar el ajo y el romero de la salsa y napar la carne con ella. Y ya está. Habéis visto que fácil?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Venga, manos a la obra que está muy muy rico. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Fuente: Cocina Italiana con Matteo de Filippo</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />ARAhttp://www.blogger.com/profile/14794929575973764352noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6046878679394849484.post-47386193866515788132019-09-10T12:50:00.000+02:002019-09-24T13:03:01.394+02:00Arroz meloso de pulpo y langostinos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpULddN7g8-S7M3XLyIcKkgMZekSCEhO0R9qf9vKCXZRvs4_qp0LAWel45aXdnTuvvz69mtPmHB-RyT9xIdXZ_iLt-97-DUQzsSrH85_JxG0kVypeNJ-qBaMl3DTIjHv4YigetV3XJ4QOw/s1600/997e0997-2f2b-4e0d-a406-31b395e96fcc.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpULddN7g8-S7M3XLyIcKkgMZekSCEhO0R9qf9vKCXZRvs4_qp0LAWel45aXdnTuvvz69mtPmHB-RyT9xIdXZ_iLt-97-DUQzsSrH85_JxG0kVypeNJ-qBaMl3DTIjHv4YigetV3XJ4QOw/s640/997e0997-2f2b-4e0d-a406-31b395e96fcc.JPG" width="480" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Y a ti como te gusta el arroz, tipo paella? caldoso? meloso?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Yo me quedo con el meloso y el caldoso, de lo que sea, carne, pescado..... aunque el mar y montaña me encanta. En esta ocasión son pocos ingredientes, pulpo y langostinos, y para que más??? no necesita, a parte del sofrito claro, nada más. Deciros que quedó espectacular es decir poco, más fácil imposible, a ver cuantas de vosotras os atreveis y me lo contais. Aquí os dejo la receta: </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Arroz meloso de pulpo y langostinos</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>4 raciones</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 pulpos de unos 700gr</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
12 langostinos tamaño mediano</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
300 gr de arroz bomba </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 o 3 dientes de ajo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1/2 pimiento rojo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1/2 cebolla</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 tomate grande o 2 pequeños</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Pimentón dulce </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Aceite de oliva virgen extra </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Preparación: </b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Cocer el pulpo de la manera que más os guste y conservar el agua que deja al ser cocido, será nuestro fumet.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b> </b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Poner aceite en una olla profunda y saltear los langostinos. Retirar y reservar. Cortar el pulpo cocido y saltear en el aceite de los langostinos. Retirar y reservar. Empezamos con el sofrito, añadimos bien picadita la cebolla, después el ajo y después el pimiento. Cuando estén las verduras tiernas añadir el tomate rallado y salpimentar. Dejar confitar a fuego lento el sofrito hasta que esté bien concentrado y adquiera un bonito color marrón. Añadir entonces el arroz y dar unas vueltar junto al sofrito para que se impregne bien del sabor de las verduras. Mientras tanto habremos calentado el líquido del pulpo, la cantidad que necesitamos para que el arroz quede caldoso necesitamos el triple de fumet que de arroz y cocerlo tapado, si lo cocemos destapado nos quedará meloso, si con lo queda no te llega a la cantidad que necesitas le añades agua hasta completar</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Añadimos el fumet caliente y ponemos a cocer siguiendo las indicaciones del arroz q useis, añadimos el pimentón que le queda genial al pulpo y cuando casi esté, añadir el pulpo y los langostinos y a comer.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9liityl-5xNxVPkcYc1UQAF4Vquv4dYsJnYNtEAwWR8ulHnnEt9nBljaxC-h2Br7oapwdm5hi0JPMkz1vdOa2rpnvoGLXxs6UQQM6eKw93RkDcBK9RY1HadLTbuLYN-XeOBiPs1ROVl5Q/s1600/f550d298-84bf-4e6e-88b0-113f9968e291.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9liityl-5xNxVPkcYc1UQAF4Vquv4dYsJnYNtEAwWR8ulHnnEt9nBljaxC-h2Br7oapwdm5hi0JPMkz1vdOa2rpnvoGLXxs6UQQM6eKw93RkDcBK9RY1HadLTbuLYN-XeOBiPs1ROVl5Q/s400/f550d298-84bf-4e6e-88b0-113f9968e291.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<br />ARAhttp://www.blogger.com/profile/14794929575973764352noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6046878679394849484.post-12361215157443451282019-03-11T10:42:00.000+01:002019-03-11T10:42:03.930+01:00Bundt de coliflor y plátano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiA2-U28uNpWbfZRR2onOmaiwdUD7hgCIS30A1FfaH4dCyewLvhy9a1OPkDw5vfZ0_p1CqPetmSqX2VvBVRM1qq7O9gN1S9jsfU_jyBDJZDZeH0sb7SoihIP42i6HE-pw8W4iXjo2mhe4G/s1600/Foto+9-3-19+10+57+17.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1208" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiA2-U28uNpWbfZRR2onOmaiwdUD7hgCIS30A1FfaH4dCyewLvhy9a1OPkDw5vfZ0_p1CqPetmSqX2VvBVRM1qq7O9gN1S9jsfU_jyBDJZDZeH0sb7SoihIP42i6HE-pw8W4iXjo2mhe4G/s640/Foto+9-3-19+10+57+17.jpg" width="482" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Lunes de nuevo y hoy os traigo un bundt que por el nombre no llama la atención, las caras que me han puesto cuando he dicho: <b>voy a hacer un bundt de coliflor, </b>han sido todo un poema. Pero como a cabezona no me gana nadie, yo lo hice. Lo probé en caliente, y bueno.. pero luego lo prové ya fría y reposado, y la verdad es que ganó muchísimo. Anoche vinieron unos catadores muy especiales a casa, y ninguno sacó que el bizcocho llevaba coliflor, y os lo digo para que tampoco pongáis caras raras. Es un bizcocho muy especiado y tiene una textura muy muy jugosa. Me pareció muy rico, diferente, pero muy bueno. Así que por si alguien quiere probar, ahí va la receta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Ingredientes:</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="notranslate">200 g de coliflor</span> </li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"> <span class="notranslate"> 2 plátanos muy maduros de tamaño mediano, triturados </span> </li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"> <span class="notranslate"> 300g de harina de respostería sin levadura o de uso normal</span> </li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"> <span class="notranslate"> 2 cucharaditas de polvo de hornear</span> </li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"> <span class="notranslate"> 1 cucharadita de bicarbonato de sodio</span> </li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"> <span class="notranslate"> ½ cucharadita de sal</span> </li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"> <span class="notranslate"> 1 ½ cucharadita de canela molida</span> </li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"> <span class="notranslate"> 1 cucharadita de nuez moscada molida</span> </li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"> <span class="notranslate"> 1 cucharadita de jengibre molido</span> </li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"> <span class="notranslate"> 175 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente</span> </li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"> <span class="notranslate"> 200g de azúcar</span> </li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"> <span class="notranslate"> 2 huevos</span> </li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"> <span class="notranslate"> 2 cucharaditas de extracto de vainilla</span> </li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"> <span class="notranslate"> 180 ml de suero de leche (o leche entera con 1 cucharada de zumo de limón o vinagre blanco)</span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<b><span class="notranslate"> Preparación:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="notranslate">Precalentar el horno a 180º.</span> <span class="notranslate"> Engrasar bien el molde con mantequilla o aerosol antiadherente.</span> <br />
<span class="notranslate">
Cocinar al vapor o hervir a fuego lento la coliflor durante unos minutos
hasta que esté suave, escurrir bien, dejar que se enfríe un poco y triturar.</span> <span class="notranslate"> Agregue los plátanos triturados y mezclar.</span> Reservar.<span class="notranslate"></span> <br />
<span class="notranslate"> Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre en un tazón.</span> <br />
<span class="notranslate">
Batir la mantequilla
y el azúcar unos minutos hasta que esté suave y cremosa.</span> <span class="notranslate"> Agregar los huevos, uno cada vez, y batir cada uno durante aproximadamente un minuto.</span> <span class="notranslate"> Añadir la vainilla y batir.</span> <br />
<span class="notranslate"> A mano, o con la batidora baja, agregar suavemente 1/3 de la mezcla de harina.</span> <span class="notranslate"> Añadir el suero de leche.</span> <span class="notranslate"> Agregue otro ⅓ de mezcla de harina, agregue la mezcla de plátano / coliflor, mezclar, agregar la harina restante y acabar de batirlo todo a mano.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="notranslate"> </span> <br />
<span class="notranslate"> Verter en el molde preparado y luego golpee el molde sobre la encimera para eliminar las burbujas y nivelar la superficie.</span> <span class="notranslate"> Hornee durante 60 minutos o hasta que un pincho insertado salga limpio.</span> <span class="notranslate"> Si el pastel está demasiado oscuro antes de acabar, cubrir con papel de aluminio.</span> <span class="notranslate">
Deje que se enfríe en el molde encima de una rejilla durante 10 minutos y luego desmoldar suavemente para enfriar.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="notranslate"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="notranslate">Yo no soy mucho de glasear los bundts, me gusta comerme el bizcocho solo, aunque tengo que reconocer que me gustan de todas las maneras. Si os gustan los glaseados os dejo la receta que acompañaba a este bunt.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span class="notranslate"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="notranslate"><b>Glaseado de canela</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span class="notranslate">180 g de azúcar glas </span> <br />
<span class="notranslate"> 1 cucharadita de canela</span> <br />
<span class="notranslate"> 4 cucharadas de nata espesa.</span> <br />
<span class="notranslate"> agua tibia para aligerar</span><br />
<br />
<span class="notranslate">T</span><span class="notranslate">amizar
el azúcar glas y la canela en la nata y batir hasta que esté
suave, agregando suficiente agua tibia para ligerar hasta obtener la
consistencia deseada.</span> Deje caer sobre el<span class="notranslate"> Bundt completamente frío y a comer.</span> <br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="notranslate"></span></div>
<br />
<span class="notranslate"> </span> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />ARAhttp://www.blogger.com/profile/14794929575973764352noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6046878679394849484.post-20721778748438238252019-03-03T13:17:00.001+01:002019-03-03T13:38:24.782+01:00PAN DE MOLDE<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpoICC82ubUuRk52CmkoijZVGu1SaEJFVihXFjnYdpHlTUUPPQy4vUsX8M7Jsnxaq5Gz8ds7l24sAKmeK2ToCPHWPqU2i0qIxJxhhIubIyvw4loLf-kdUq1bVNy4NlwpLyT5xOXUk7OR1P/s1600/Foto+3-3-19+12+49+16.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1324" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpoICC82ubUuRk52CmkoijZVGu1SaEJFVihXFjnYdpHlTUUPPQy4vUsX8M7Jsnxaq5Gz8ds7l24sAKmeK2ToCPHWPqU2i0qIxJxhhIubIyvw4loLf-kdUq1bVNy4NlwpLyT5xOXUk7OR1P/s640/Foto+3-3-19+12+49+16.jpg" width="528" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vamos a ver, q no es que nunca compre pan de molde hecho, que lo hago, pero como en casa solo lo utilizo para hacer bikinis, o lo que es lo mismo, sandwich de jamón y queso, prefiero hacerlo yo, lo corto y lo congelo, y tengo pan de molde delicioso y casero durante bastante tiempo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Esta receta es del libro "Pan Casero" de Ibán Yarza, si no lo conocéis os lo recomiendo, las recetas son sencillas y salen, cosa importante. Quien me conoce sabe que me encanta hacer pan en casa, y es manía, porque la lado tengo una panadería que hace un pan buenísimo, pero mira, cada una tiene sus cosas.</div>
<br />
Vamos con la receta<br />
<br />
<b>Ingredientes para un molde de unos 22cm.</b><br />
<br />
- 300 gr de harina panificable<br />
- 85gr de agua<br />
- 85gr de leche<br />
- 30gr de mantequilla<br />
- 15gr de azúcar<br />
- 6gr de sal<br />
- 6gr de levadura fresca o 2gr de levadura seca<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogenea y dejar reposar durante 10m. Transcurrido el tiempo, amasar sobre la mesa plegándola y haciéndola rodar. Yo amasé con el accesorio gancho de mi amasadora durante 10m. Dejar fermentar en un bol durante 1 hora y media o dos o hasta que esté bien hinchada. Yo la dejé toda la noche en la nevera. Una vez está bien fermentada seguir con el procedimiento como sale en el enlace <a href="https://www.youtube.com/watch?v=-uQEaENzL5Q" target="_blank">Formado de pan de molde</a>,</div>
<div style="text-align: justify;">
Disponer en un molde engrasado y dejar fermentar unas dos horas, hasta que haya doblado de sobras su volumen. Pincelar con leche y hornear a 220º durante 35m. Dejar enfriar sobre una rejilla y cortar una vez frío</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggr9GUWD-4E-Lg7yQt9rIWGLlI-KbDP27xZqHaNjpAYLjOB2TD6guON50SWraP4ycBThheHgF7zOnhrj8YIx0DEvS1hgJipDwymIu5IpZUYMStUYG8WAGHLUUTrBjNLTt1elzdT22HZB66/s1600/Foto+3-3-19+12+47+52.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggr9GUWD-4E-Lg7yQt9rIWGLlI-KbDP27xZqHaNjpAYLjOB2TD6guON50SWraP4ycBThheHgF7zOnhrj8YIx0DEvS1hgJipDwymIu5IpZUYMStUYG8WAGHLUUTrBjNLTt1elzdT22HZB66/s640/Foto+3-3-19+12+47+52.jpg" width="480" /></a></div>
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<br /></div>
ARAhttp://www.blogger.com/profile/14794929575973764352noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6046878679394849484.post-31745223562039007232019-02-26T17:30:00.000+01:002019-02-26T18:08:31.125+01:00Ravioli de espinacas y ricotta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9gzSi0o7jt2QHMqklCLnir1YabqSgWIaBFTehaJkXCy8MddLWAlnHEtD8tM2o-qFwyFGcQrXPrBpkyB58WC5sEifh19QMPDjMsb8Q6_dGpY9Km_woc_A2LpBsKdrVeKOPq8AWVvQ_7jdV/s1600/ravioli.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9gzSi0o7jt2QHMqklCLnir1YabqSgWIaBFTehaJkXCy8MddLWAlnHEtD8tM2o-qFwyFGcQrXPrBpkyB58WC5sEifh19QMPDjMsb8Q6_dGpY9Km_woc_A2LpBsKdrVeKOPq8AWVvQ_7jdV/s320/ravioli.jpg" width="240" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Después de muchos años sin publicar nada, de estar tan ocupada que no podía ni cocinar, de estar tan desmotivada que nada me hacía ilusión, vuelvo con energías renovadas. Me encanta cocinar, siempre me ha gustado, y me encanta la repostería a partes iguales, y eso que yo siempre decía " pues yo soy de salado" mentiraaaaa, tu eres de todo. Así que en esta nueva etapa voy a hacer de todo, tanto dulce como salado. Y con el salado empiezo, os dejo unos ravioli de pasta fresca de espinacas del libro <b>El pequeño libro que valía una pasta</b> de Alicia Mañas Aldaya. Si os gusta hacer pasta fresca en casa vais a disfrutar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
200 gr. de harina de sémola de trigo duro</div>
<div style="text-align: justify;">
3 huevos</div>
<div style="text-align: justify;">
200 gr. de requesón</div>
<div style="text-align: justify;">
400 gr. de espinacas cocidas</div>
<div style="text-align: justify;">
50 gr. de parmesano rallado al momento</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparación: </b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A no ser que seáis 100% artesanos, recomiendo ayudaros de todo el instrumental que podáis tanto para hacer la masa como para preparar los ravioli. Os pongo el procedimiento manual para quien no tenga ningún instrumental, quien tenga ayuda pues mejor que mejor.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b> </b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Para hacer la pasta:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Disponemos la harina en forma de volcán con un hueco en el centro y rompemos en él 2 huevos. Empezamos batiendo los huevos con un tenedor y vamos añadiendo la harina que va cayendo de los bordes. Cuando la masa adquiera una textura más consistente, amasamos con las manos durante 5 minutos o hasta que la masa esté lisa y elástica. Envolvemos en film y dejamos reposar en la nevera como mínimo 30 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b> </b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Relleno:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mezclamos en un bol, el huevo restante, el requesón-mató-ricotta, el que más te guste, el parmesano rallado y las espinacas cocidas, cortadas muy finas y bien escurridas. Salpimentamos al gusto y añadimos y poco de nuez moscada rallada al momento.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b> </b></div>
<div style="text-align: justify;">
Sacamos la masa de la nevera y la estiramos bien fina, unos 1-1,5mm.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para formar los ravioli disponemos encima de una tira de unos 10-12cm de ancho, cucharadas de relleno separadas entre sí unos 2cm. y la cubrimos con otra tira de pasta del mismo tamaño. Con las manos apretamos bien las dos tiras eliminando bien el aire que haya dentro y, con una ruedecilla dentada cortamos los ravioli de unos 5 cm. de lado, yo he utilizado un molde para ravioli tipo cubitera. Si tenéis máquina para estirar la pasta no os recomiendo el accesorio para ravioli, a mi me quedan fatal, me funciona mucho mejor la bandeja, va genial.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si tenéis molde tipo bandeja, lo cubrimos con la tira de pasta y disponemos el relleno en los huecos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD3UqqMX1jXfEYcYF26CQJGPvF7Z7LADp-1Eb1j28RtJGR2HiLIWMBagXYHZ_SMes1OUlpkRD0KC86h2OwhCROqSfHh2zB0xgZDl4OTyMsbJGAl6t2iEakZ8bhPk8m_ChN4c5xuQsHkZs3/s1600/Foto+26-2-19+14+06+16.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1086" data-original-width="1013" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD3UqqMX1jXfEYcYF26CQJGPvF7Z7LADp-1Eb1j28RtJGR2HiLIWMBagXYHZ_SMes1OUlpkRD0KC86h2OwhCROqSfHh2zB0xgZDl4OTyMsbJGAl6t2iEakZ8bhPk8m_ChN4c5xuQsHkZs3/s320/Foto+26-2-19+14+06+16.jpg" width="298" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cubrimos con otra tira de pasta y apretamos con las manos para sacar el aire de los huecos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB1c4nQF9qH3xOuKrsDq8M-v8KXg6DrzI0noa5atmg1SPUyedTYFMs64DyNBlbeQFxDwtkK4l-jItJb5G1IuiFu5uQXqPC5hw1nMq1kpdYWEDmoOg8TA1uTh73GAZwNKZtfhZowKFVFqRX/s1600/Foto+26-2-19+14+10+22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1122" data-original-width="1064" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB1c4nQF9qH3xOuKrsDq8M-v8KXg6DrzI0noa5atmg1SPUyedTYFMs64DyNBlbeQFxDwtkK4l-jItJb5G1IuiFu5uQXqPC5hw1nMq1kpdYWEDmoOg8TA1uTh73GAZwNKZtfhZowKFVFqRX/s320/Foto+26-2-19+14+10+22.jpg" width="303" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sacamos los ravioli del molde y les damos la vuelta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8xYOAcVKYDqxd1w8j19DqvJTDeSy1OWk1qZGaBineN29ywc-Z33pKubd9OEpQQEIIZf1CsQa56aDLwm75WqMGnh5xMWtZXYmlsr3Iu2rdSFoVJsyfplIgMAGKPakvJ3lOEsLJNLVI8pyR/s1600/Foto+27-1-19+13+55+42.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8xYOAcVKYDqxd1w8j19DqvJTDeSy1OWk1qZGaBineN29ywc-Z33pKubd9OEpQQEIIZf1CsQa56aDLwm75WqMGnh5xMWtZXYmlsr3Iu2rdSFoVJsyfplIgMAGKPakvJ3lOEsLJNLVI8pyR/s320/Foto+27-1-19+13+55+42.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Con una ruedecilla dentada los cortamos y los tenemos listos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
No olvidar tener siempre la pasta que no estéis utilizando protegida porque si no se secará y no la podréis utilizar. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Una vez esté toda la pasta cortada lleváis agua a ebullición y vais incorporando los ravioli uno a uno, porque son delicados, y los cocemos hasta que estén al dente. Lo mejor para saber si ya están es probarlos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A mi como más me gustan es con salsa de tomate casera y parmesano rallado, o con alguna salsa a base de quesos, mmmmm, ya me diréis. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
ARAhttp://www.blogger.com/profile/14794929575973764352noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6046878679394849484.post-15339463857085634422011-12-05T18:58:00.001+01:002011-12-08T12:12:09.528+01:00Lubina al horno, patatas enmascaradas y salsa de rustido<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr5QxRon73ZYw2BNzEZ9HRwJuGoUuGD16kZrm46W9hRyKfEbH2yOLQba9fjYupIZ2WVfnJm_yrYF85Z0XVUsJu_4cCK-tRHKOkeqa48NsKqS5QrPolZ2W3VPXWDtlNJFfgg8DsTIHLP_3D/s1600/lubina-al-horno-con-patatas-enmascaradas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="246,25" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr5QxRon73ZYw2BNzEZ9HRwJuGoUuGD16kZrm46W9hRyKfEbH2yOLQba9fjYupIZ2WVfnJm_yrYF85Z0XVUsJu_4cCK-tRHKOkeqa48NsKqS5QrPolZ2W3VPXWDtlNJFfgg8DsTIHLP_3D/s500/lubina-al-horno-con-patatas-enmascaradas.jpg" width="500" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
No soporto las lubinas y las doradas de piscifactoría, ese olor que desprenden al cocerse me revuelve las entrañas, pero claro, cuando hablamos del las salvajes, la cosa cambia, y mucho. La de la foto es media lubina, imaginaos como era entera, casi me come, jeje. En fin, a lo que vamos, éste es un plato sin ninguna complicación y con un resultado soprendente. La salsa del rustido con el pescado queda espectacular, y las patatas con botifarra negra quedan buenísimas. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes:</div>
<ul>
<li>1 lubina de 900-1.000 gr aprox.</li>
<li>3 dientes de ajo laminados</li>
<li>75 cc de aceite de oliva</li>
<li>sal y pimienta</li>
<li>500 gr de patatas con piel</li>
<li>300 gr de cebolla laminada</li>
<li>100 gr de botifarra negra ( se puede sustituir por morcilla)</li>
<li>cebollino</li>
<li>sal y pimienta</li>
</ul>
Salsa de rustido:<br />
<ul>
<li> 1 carcasa de pollo cortada en trozos pequeños</li>
<li>1 cebolla</li>
<li>3 dientes de ajo</li>
<li>2 tomates rojos</li>
<li>1 ramito de hierbas aromáticas ( yo puse, tomillo y salvia fresca con laurel)</li>
<li>100 cc de vino blanco</li>
<li>1 cucharadita de azúcar</li>
<li>sal y pimienta</li>
<li>1 l. de agua</li>
</ul>
Preparación:<br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Rustir los huesos, añadir las verduras y darles color, desglasar con el vino y, una vez reducido, incorporar las hierbas y el azúcar, condimentar, añadir el agua y cocer lentamente 1 hora y media. Colar, desgrasar y reducir a 200cc; comprovar de sal y la densidad de la salsa y reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Descamar el pescado, retirar la cabeza, la espina central y las espinas dejándolo unido por la cola, condimentar, devolverle la forma y pasarlo a una bandeja de horno previamente forrada con papel. Calentar el aceite y los ajos y, cuando tengan un poco de color, echar la mitad encima del pescado, darle la vuelta y echar la otra mitad. Hornear a 160º durante 12-15m dependiendo del grosor. Retirar del horno y dejar enfriar en la bandeja.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cocer las patatas con piel con agua y sal. Poner un poco de aceite en una sartén y confitar la cebolla; añadir la botifarra cortada a taquitos y sin piel, saltear un poco e incorporar las patatas cortadas irregularmente y el cebollino, mantener todo junto unos minutos al fuego, retirar y reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Poner un fondo de salsa en una bandeja de servir, colocar el pescado encima, aliñarlo con un poco de salsa y las patatas en forma de quenelles alrededor. Calentar al horno a temperatura suave y servir con el resto de la salsa caliente a parte.<br />
<br />
Fuente: Escola de cuina Gormand </div>ARAhttp://www.blogger.com/profile/14794929575973764352noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6046878679394849484.post-71027307827230371472011-11-28T09:41:00.000+01:002019-03-07T10:30:10.814+01:00Estofado de ternera con parmentier de foie<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6w6GTl2nqFpe36kkJ4IYQIhGf9RhedI-7oaDzjNW5MO9dO3HtwMs1f8ApemGivydR4hUgTdogrZx5jDRLLL2WQDv4nNz9T_MtRfqrRnW6TI4xTVQI_RjTz2qJr8JR2n-l1HBIemt3y2ws/s1600/Foto+3-3-19+14+25+49.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6w6GTl2nqFpe36kkJ4IYQIhGf9RhedI-7oaDzjNW5MO9dO3HtwMs1f8ApemGivydR4hUgTdogrZx5jDRLLL2WQDv4nNz9T_MtRfqrRnW6TI4xTVQI_RjTz2qJr8JR2n-l1HBIemt3y2ws/s640/Foto+3-3-19+14+25+49.jpg" width="480" /> </a></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Ingredientes:</b></div>
<ul>
<li>700 gr de ternera para estofar de buena calidad</li>
<li>1 cucharadita de salsa Perrins</li>
<li>harina</li>
<li>1 cabeza de ajos despuntada</li>
<li>200 gr de cebolla</li>
<li>1 zanahoria</li>
<li>1 puerro</li>
<li>1 ramito de hiervas aromáticas (laurel, tomillo y salvia)</li>
<li>2 cucharadas de salsa de tomate</li>
<li>400 cc de vino tinto de calidad</li>
<li>1 cucharadita de azúcar moreno</li>
<li>300-400 cc de caldo suave o agua</li>
<li>750 gr de patatas cortadas a cuadritos</li>
</ul>
<ul>
<li>1 patata de 75 gr aprox.</li>
<li>50 cc de leche</li>
<li>100 cc de nata</li>
<li>50 gr de foie mi-cuit</li>
</ul>
<b>Preparación: </b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Regar la carne con la salsa perrins y enharinar. Cortar las verduras a trozos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Poner aceite y los ajos en una sartén, sellar la carne, condimentarla y pasarla a una cazuela o una olla a presión. En la misma sartén sofreir las verduras con color, añadir el ramito, la salsa de tomate y el azúcar, dar unas vueltas, y seguidamente, añadir el vino, evaporarlo casi del todo, verter el agua o caldo y, cuando vuelva a hervir, echarlo encima de la carne, tapar y cocer en la cazuela o la olla a presión hasta que la carne esté tierna. Retirar la carne, pasar las verduras junto a los jugos por el pasapuré o triturar, reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mientrastanto, cocer la patata con piel, pelarla y chafarla bien con un tenedor. Pasarla a un cazo, añadir la leche, condimentar con pimienta y nuez moscada y calentar suavemente; añadir la nata, mantener unos momentos al fuego, retirar, añadir el foie y triturar. Comprobar la densidad de la crema añadiendo mas leche si hiciera falta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Freir las patatas en abundante aceite, yo en este caso hice patatas gajo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Montar el plato colocando la carne en el centro y las patatas alrededor, regar el conjunto con la salsa del rustido y el parmentier de foie.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />ARAhttp://www.blogger.com/profile/14794929575973764352noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6046878679394849484.post-72124788773584254882011-11-13T10:18:00.001+01:002019-03-06T09:16:26.235+01:00Cupcakes de Nutella con fosting de chocolate con leche y Nutella (The Primrose Bakery book)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1nwYAWltHTKSVG97ixpV_POgBlL4MfjU0UfhGQGFZz_LLgWod-tBOTSv9wDpS6mGC9D58yIpjSgTkHT0pAaVhWNA6_eqc4cQSd4EnUOk6PmaV6XY01UifI_eKbFEEf7m6O1Uw6MYiq6fe/s1600/Foto+1-3-19+6+59+56.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="688" data-original-width="960" height="458" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1nwYAWltHTKSVG97ixpV_POgBlL4MfjU0UfhGQGFZz_LLgWod-tBOTSv9wDpS6mGC9D58yIpjSgTkHT0pAaVhWNA6_eqc4cQSd4EnUOk6PmaV6XY01UifI_eKbFEEf7m6O1Uw6MYiq6fe/s640/Foto+1-3-19+6+59+56.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br /><br />
<div style="text-align: justify;">
175g de mantequilla.</div>
<div style="text-align: justify;">
175g de azúcar moreno refinado.</div>
<div style="text-align: justify;">
3 huevos grandes.</div>
<div style="text-align: justify;">
200g de harina con levadura.</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de impulsor</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharaditas de canela</div>
<div style="text-align: justify;">
4 cucharadas de leche</div>
<div style="text-align: justify;">
12 cucharadas de Nutella.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentar el horno a 180. En
un bol blanquear el azúcar con la mantequilla. Añadir los huevos, uno
cada vez, hasta que el primero no esté integrado no añadir el siguiente.
Tamizar los ingredientes secos juntos, y añadir en 3 veces alternando
con la leche. Calentar la Nutella en un cazo muy lentamente hasta q esté
tibia y más líquida. Introducir la mezcla en los moldes de cupcake
hasta 2/3 añadir una cucharadita de Nutella tibia en cada molde y
mezclar ligeramente con la cucharilla o un palillo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Hornear 20-25m.</div>
<br />
<b>Frosting</b><br />
<br />
300g chocolate con leche<br />
60ml nata espesa<br />
25-30g de mantequilla<br />
1/2 cucharadita de vainilla<br />
250g de Nutella.<br />
.<br />
<div style="text-align: justify;">
Fundir
el chocolate y dejar enfriar un poco. Añadir la nata, la mantequilla y
la vainilla y batir bien. Añadir la Nutella y batir hasta que quede una
mezcla esponjosa. Si veis que queda un poco líquida ponerla en la nevera
1/2 hora. Decorar el cupcake con el frosting como más os guste y a
disfrutar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGsTwRmgBSxRHRAJut29_GjgkSbiVKbqqkrD2Bh5qsN3yotmcZqRPruBkedGTNvCoHW93_wxMaJpQXqBT9elSL5bibLhm02SQbO_LUz0IdCMk8YWwMSNYvcMld4GqIGU-Bc11IPcfMxj8k/s1600/Foto+1-3-19+6+59+52.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="718" data-original-width="960" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGsTwRmgBSxRHRAJut29_GjgkSbiVKbqqkrD2Bh5qsN3yotmcZqRPruBkedGTNvCoHW93_wxMaJpQXqBT9elSL5bibLhm02SQbO_LUz0IdCMk8YWwMSNYvcMld4GqIGU-Bc11IPcfMxj8k/s400/Foto+1-3-19+6+59+52.jpg" width="400" /></a></div>
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<br />ARAhttp://www.blogger.com/profile/14794929575973764352noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6046878679394849484.post-14443375839673262692011-10-24T08:00:00.002+02:002011-11-02T13:09:07.896+01:00Arroz caldoso con rape y setas<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI5gBE0jWA1b6l1u44QAShy_GC3sguUEEgRZUUgNJh-Z6ItqJKPnKflIrtjAus3Mu-8Vnv19-MIvv85BPhmSKhgHGukFYwP3SgFRPG033FSsLHOqsqMkLXSxdtYi3Miv7M_46KXDVazCfj/s1600/DSC_0201.jpg"><img alt="" border="0" height="400" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5666699266724765170" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI5gBE0jWA1b6l1u44QAShy_GC3sguUEEgRZUUgNJh-Z6ItqJKPnKflIrtjAus3Mu-8Vnv19-MIvv85BPhmSKhgHGukFYwP3SgFRPG033FSsLHOqsqMkLXSxdtYi3Miv7M_46KXDVazCfj/s400/DSC_0201.jpg" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;" width="363" /></a>Esperando mientras los fogones están funcionando<br />
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<img alt="" border="0" height="332,5" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5666699271698376450" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgis5xo6TY6BUwhEKMAbPhIGvAb0W6Wlt1y-T9ZwLdsHcPks7v38W_MJzfTiFD37T1S70gw6o7DOYX27FDgqQc7zNQVq9exuVKj3DutKtqNn1-cwiGggVahf5P6t9wDyUhrcDhbLeV9xwEh/s500/DSC_0204.jpg" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;" width="500" /><br />
<div style="text-align: justify;">
Después de unas semanas de locura repostera, parece que llega un poco de calma, al menos un poco, y no me quejo me encanta tener trabajo, pero un poco más dosificado. Los que me seguís de hace tiempo sabéis que yo empecé mi aventura bloguera con cocina tradicional, de todo un poco, dulce y salado. Pero hace dos años entró en mi vida el sugarcraft y ahora se ha convertido en algo que me llena plenamente, a veces me llena demasiado, jeje, y estas últimas semanas me ha absorvido tanto que he tenido éste, mi primer blog, un poco, por no decir muy, abandonado. Mis clases en la "Escola de cuina Gormand" ya han empezado, mientras el trabajo me lo permita seguiré asistiendo porque después de 9 años, éste es el décimo, me dolería mucho tener que dejarlo. Pero eso el tiempo lo dirá. Y como no, la receta que os dejo hoy, también es de la escuela. Un arroz exquisito, fácil y rápido, se puede pedir algo mas? yo creo que no. Después de tantas semanas sin cocinar en "condiciones" en mi cocina, hoy he vuelto a disfrutar con mis platos salados. Si os gustan los arroces caldosos, éste os lo recomiendo encarecidamente, probadlo y no os arrepentiréis.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span><br />
<ul>
<li>240-250 gr de arroz bomba</li>
<li>1 cola de rape de 500-600 gr</li>
<li>250 de cebolla cortada brunoise</li>
<li>1 diente de ajo picado</li>
<li>200 gr de tomate rallado</li>
<li>300 gr de setas frescas</li>
<li>picada: 1 diente de ajo, perejil y azafrán</li>
</ul>
Fumet de pescado, 5 volúmenes<br />
<span style="font-weight: bold;">Preparación:</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Limpiar el pescado y cortarlo a dados. Con las espinas, un trozo de cebolla y zanahoria hacer un fumet, dejarlo cocer 30m y colar.<br />
<br />
Poner aceite en una cazuela plana y saltar a fuego fuerte el rape, reservar.<br />
<br />
En la misma cazuela, sofreír la cebolla, el ajo y el tomate hasta que estén bien confitados; añadir las setas y dejar que se evapore el líquido que desprenden. A continuación, añadir el arroz, dar unas vueltas, añadir el fumet, condimentar y pasarlo al horno tapado durante 15m a 200º. Retirar del horno, añadir la picada y el rape, mezclar, tapar, dejarlo reposar 5m. y servir en seguida.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3a34iPI9zI9wZ0v56yYkvCdtgHCUdcyTeaQO0k3ZYULiUrB2NAi8g3q_RfRtblCgq6bF-cq6TpKw_1sRmc127PwCWCGiN-bIou0FsMhOOlopV560WhPePpMqPq7dCuIK1i6O-aIBaoYpY/s1600/DSC_0207.jpg"><img alt="" border="0" height="331,25" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5666699274982936002" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3a34iPI9zI9wZ0v56yYkvCdtgHCUdcyTeaQO0k3ZYULiUrB2NAi8g3q_RfRtblCgq6bF-cq6TpKw_1sRmc127PwCWCGiN-bIou0FsMhOOlopV560WhPePpMqPq7dCuIK1i6O-aIBaoYpY/s500/DSC_0207.jpg" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;" width="500" /></a><br />
Fuente: Escola de cuina Gormand</div>ARAhttp://www.blogger.com/profile/14794929575973764352noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6046878679394849484.post-31435261018971892552011-09-28T09:52:00.000+02:002011-09-28T10:17:20.137+02:00"MAR I MUNTANYA" DE POLLO CON GAMBAS<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTg3Ponu4UmekzHerB1HeHCia6-foMYSqFRRDJ9DoUFnIekGDYYkWlZus6Ho9k0D0FjRwHu-Ch7NpeXJQUhNSfYRGKJ9zRC9l8xYA7ocBiQAl5iRrXofYRXX1LCOIfrtn3PzBKAeWH9JqE/s1600/pollo+con+gambas..jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="397,5" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTg3Ponu4UmekzHerB1HeHCia6-foMYSqFRRDJ9DoUFnIekGDYYkWlZus6Ho9k0D0FjRwHu-Ch7NpeXJQUhNSfYRGKJ9zRC9l8xYA7ocBiQAl5iRrXofYRXX1LCOIfrtn3PzBKAeWH9JqE/s500/pollo+con+gambas..jpg" width="500" /></a></div>
Ultimamente tengo el blog un poco, por no decir muy, desatentendido, pero es que mi tiempo no da para mas. Hoy es día de publicación en el reto de Memòries d'una cuinera y aunque este plato ya lo publiqué hace tiempo, no puedo dejar de hacerlo otra vez porque verdaderamente vale mucho la pena. He probado muchos "mar i muntanya" pero tengo que decir que éste es espectacular, por favor, si os gusta esta combinación no dudéis en probarlo.<br />
Este es un plato muy típico de catalunya, especialmente de la costa brava, se denomina así porque mezcla producto de tierra, como es la carne, con producto del mar, el marisco, a mi personalmente me encanta. La receta original que yo he hecho va con cigalas, pero a mi me gusta mas con gambas o langostinos porque dan mas sabor y no me agreden cuando intento comérmelos. Hay muchas variaciones sobre esta receta, se puede hacer también la combinación con conejo incluso pies de cerdo, a mi me gusta de cualquier manera.<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<ul>
<li>1 pollo cortado a trozos</li>
<br />
<li>1 cabeza de ajos</li>
<br />
<li>4-8 gambas o langostinos (también cigalas)</li>
<br />
<li>50 cc de coñac</li>
<br />
<li>400 gr de cebolla brunoise</li>
<br />
<li>1 puerro brunoise</li>
<br />
<li>1 ramito compuesto por: laurel, perejil, piel de naranja seca, canela, romero, 1 pieza de anis estrellado, 2 bolas de pimienta de jamaica.</li>
<br />
<li>4 cucharadas de salsa de tomate</li>
<br />
<li>1 ñora hidratada</li>
<br />
<li>caldo ligero</li>
</ul>
Picada<br />
<ul>
<li>una punta de ajo</li>
<br />
<li>10 almendras tostadas sin la piel</li>
<br />
<li>un trozo de hígado frito</li>
<br />
<li>10 gr de chocolate negro</li>
<br />
<li>1/2 tacita de vino rancio</li>
</ul>
PREPARACIÓN<br />
<br />
Hacer una caldo ligero con los menudos del pollo, 1 puerro, 1 cebolla, 1 zanahoria y 1 l. de agua. Dejar hervir 15m en la olla a presión y colar.<br />
<br />
Poner aceite y los ajos en una cazuela y dorar el pollo previamente condimentado y pasado ligeramente por harina. Retirar, en el mismo aceite, saltear las gambas, retornar el pollo a la cazuela y flamear con el coñac. Retirar y reservar.<br />
<br />
En la misma cazuela, sofreír la cebolla y el puerro hasta que esté bien confitado. Añadir la salsa de tomate, los ingredientes del ramito envueltos en una gasa y atado con bramante, y la ñora; retornar el pollo a la cazuela, regarlo con 150cc de caldo, taparlo y hornear a 180º unos 50 m. o hasta que esté tierno, ir comprobando hace falta añadir mas caldo. Destapar y continuar la cocción 10m. mas.<br />
<br />
Retirar el pollo y el exceso de aceite, añadir 500cc de caldo y dejarlo hervir unos minutos. Colar y dar densidad con un poco de fécula instantánea (maicena expres).<br />
<br />
Mientras tanto, amalgamar los ingredientes de la picada siguiendo el orden de arriba, diluirla con el vino rancio y añadirlo a la salsa.<br />
<br />
Reunir en la cazuela el pollo y las gambas, regarlo con la salsa y hornear 10m. más a 150º para que haga chup chup todo junto y se mezclen los sabores.<br />
<br />
Fuente: Escola de cuina gormand.<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
</div>
ARAhttp://www.blogger.com/profile/14794929575973764352noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-6046878679394849484.post-92177781025069604642011-09-12T00:05:00.000+02:002011-09-12T00:05:11.804+02:00PAN BLANCO BÁSICO<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3jZ-jLNVX0bs-WfTfJILG7rSY_EkZTROWL2Ee42ZHygej_yJSjNpqgZvWOHH5ZpWFeJiWW3oJEc8q4Fn3KBA7MVzoOwwG3aNy8Ukx2p_EbmLO687aOi02miw3NUneENbbt7QP-Qo2wF3Y/s1600/DSC_1059-2.jpg"><br /></a><br />
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivnci26Z9nVdGhJR0y0jsocmGk8-K1jCVGvMJxR0yzbVdaSs3a0KufSCX_vny6rMlHwMrztkxDuyUSz1liS3sBF3MePbmC2g4G5JeBmAMjex_eX65jHlS2Gh5dn-I8XnKh3nslZkZujVPN/s1600/DSC_1057.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5633429923837235362" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivnci26Z9nVdGhJR0y0jsocmGk8-K1jCVGvMJxR0yzbVdaSs3a0KufSCX_vny6rMlHwMrztkxDuyUSz1liS3sBF3MePbmC2g4G5JeBmAMjex_eX65jHlS2Gh5dn-I8XnKh3nslZkZujVPN/s600/DSC_1057.jpg" style="display: block; height: 300px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 600px;" /> </a>Hasta que los niños no empiezan el colegio no parece que volvamos a la normalidad. Yo ya tenía ganas, los meses de verano son un poco locos, y yo soy de frío, de mantita en el sofá, de horno encendido, de olor, a galletas, a bizcochos y a pan. Y de eso va hoy esta entrada, de pan. Como el propio título dice, pan blanco básico. Esta es una receta del libro 365 recetas de pan de Anne Sheasby. Hace algunos años que tengo este libro, y esta es la primera receta del libro. Me ha sorprendido, es un pan muy bueno, denso pero sabroso. Os lo recomiendo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes:</div>
<ul>
<li>700 gr de harina de fuerza blanca</li>
<li>2 cucharaditas de sal</li>
<li>1 cucharadita de azúcar</li>
<li>1 1/2 cucharadita de levadura seca</li>
<li>25 gr de mantequilla a dados</li>
<li>450 ml de agua tibia, aprox.</li>
</ul>
Preparación:<br />
<br />
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
Untar con mantequilla dos moldes de 900 gr para pan y reservar. Tamizar la harina junto a la sal en un cuenco grande, incorporar el azúcar y la levadura y mezclar con la mantequilla. Hacer un hueco en el medio y agregar agua hasta conseguir una textura de masa blanda. Amasar a mano, o a máquina hasta conseguir una masa fina y elástica. Hacer una bola y colocarla en un bol untado con aceite, tapar y dejar levar hasta que haga aumentado el doble su volumen.</div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
Aplastar la masa con las manos para sacar en aire, dividir la masa en dos, dar forma ovalada y colocar en los moldes preparados. Tapar y dejar levar 30 m. más o hasta que haya doblado su tamaño.</div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
Hornear durante 15m a temperatura de 230º, reducir la temperatura a 200º y hornear 15-20m. más o hasta que esté bien inflado y dorado.</div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Dejar enfriar en una rejilla y consumir.</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTsvlj3zL8NCuDra3cwFy3E_BhizcKu5qKjZxJ_4UIm1dj7CrpPeTaENl0KEdSbvosDiPNOzI_zJoKs-xNnO22P6slyksj5HAC_NgAFjXtMmc3XP0_ykA9NQmjxG7VZqwRtGel4SfNvBba/s1600/DSC_1061.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5633429933690159282" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTsvlj3zL8NCuDra3cwFy3E_BhizcKu5qKjZxJ_4UIm1dj7CrpPeTaENl0KEdSbvosDiPNOzI_zJoKs-xNnO22P6slyksj5HAC_NgAFjXtMmc3XP0_ykA9NQmjxG7VZqwRtGel4SfNvBba/s600/DSC_1061.jpg" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; height: 399px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 600px;" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3jZ-jLNVX0bs-WfTfJILG7rSY_EkZTROWL2Ee42ZHygej_yJSjNpqgZvWOHH5ZpWFeJiWW3oJEc8q4Fn3KBA7MVzoOwwG3aNy8Ukx2p_EbmLO687aOi02miw3NUneENbbt7QP-Qo2wF3Y/s1600/DSC_1059-2.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5633432022992882850" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3jZ-jLNVX0bs-WfTfJILG7rSY_EkZTROWL2Ee42ZHygej_yJSjNpqgZvWOHH5ZpWFeJiWW3oJEc8q4Fn3KBA7MVzoOwwG3aNy8Ukx2p_EbmLO687aOi02miw3NUneENbbt7QP-Qo2wF3Y/s600/DSC_1059-2.jpg" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; height: 399px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 600px;" /></a><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5zpR-xHAezccpw1Ze7soOiBnEEkX9PJc_SLoodSqD2o0yUTSAwhY_T2qPffZdB7L87QGP9sBRaiiVaLQCG0KJPU_BZajFdhRpgGn1Mtf8iPMmc5gNF6mIWLg5iz6xM9McegYrFsAsWGer/s1600/DSC_1063.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5633429938385081650" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5zpR-xHAezccpw1Ze7soOiBnEEkX9PJc_SLoodSqD2o0yUTSAwhY_T2qPffZdB7L87QGP9sBRaiiVaLQCG0KJPU_BZajFdhRpgGn1Mtf8iPMmc5gNF6mIWLg5iz6xM9McegYrFsAsWGer/s600/DSC_1063.jpg" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; height: 399px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 600px;" /></a><br />
<br />ARAhttp://www.blogger.com/profile/14794929575973764352noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6046878679394849484.post-48300796788205518392011-07-29T09:36:00.000+02:002011-07-29T10:09:53.267+02:00BACALAO CONFITADO SOBRE SALSA DE CEBOLLA Y PIMIENTOS<div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqLD6pvvpg8YDuMg3UTWVtkn3btYRYajBRBfYTXK4ia4hCX2EJHgY_hZamu2eHma3NMNLjKjV5RRTp-WEnEsEeRvBRuoiyA1GtIOlLCqRsoPTlQnb4ZsnPYWKZFw5rmlk0ym59pop3iKpT/s1600/DSC_0953.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 600px; height: 399px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqLD6pvvpg8YDuMg3UTWVtkn3btYRYajBRBfYTXK4ia4hCX2EJHgY_hZamu2eHma3NMNLjKjV5RRTp-WEnEsEeRvBRuoiyA1GtIOlLCqRsoPTlQnb4ZsnPYWKZFw5rmlk0ym59pop3iKpT/s600/DSC_0953.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5633763103151463730" border="0" /></a><br /><br />Para los bacalaoadictos, parece simple, pero el bacalao confitado queda delicioso, y mezclado con la cebolla y el pimiento adquiere un sabor magnífico.<br /></div><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span><br /><ul><li>400-600 gr de bacalao desalado en 4 trozos</li><li>150-200 cc de aceite</li><li>3 dientes de ajo pelados</li><li>4 dientes de ajo laminados</li><li>500 gr de cebolla cortada en juliana</li><li>250 gr de pimiento verde cortado a tiras</li><li>150 gr de tomate triturado</li><li>la pulpa de 1-2 pimientos choriceros</li></ul><span style="font-weight: bold;">Preparación:</span><br /><br /><div style="text-align: justify;">Introducir el bacalao bien escurrido y con la piel cara arriba en un recipiente justo a la medida de los cortes. Calentar el aceite y los ajos enteros en un cazo hasta que adquiera un bonito color dorado y verterlo encima del bacalao (tiene que quedar justo cubierto de aceite) introducir en el horno a 150º durante 8m.; retirarlo y dejarlo enfriar en el aceite.<br /><br />Poner en una sartén una cucharadas de aceite y los ajos laminados y dejar que cojan color. Retirarlos y seguidamente incorporar la cebolla y confitarla sin color, añadir los pimientos y continuar el proceso hasta que estén tiernos; añadir el tomate triturado y la pulpa de los pimientos cortados a cuadritos, condimentar y seguir a fuego lento unos 10m mas. Retirar y reservar.<br /><br />Para servir, poner un poco de verduras en el plato, colocar encima el bacalao previamente escurrido del aceite y decorar con los ajos laminados fritos.<br /></div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8AFBbtKV29gkUkLmEKTU7IVFncdnd3eKDeLau-hD2lQVJVpnOim81tragS1pQRJmGvyUEueCufXRrdTHjja20VBFphgoXYzyRSlUSwYN5OivBCFEkAoXBGJLXAU0Dx9gJ0AnRfCKl7A99/s1600/DSC_0951.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 600px; height: 399px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8AFBbtKV29gkUkLmEKTU7IVFncdnd3eKDeLau-hD2lQVJVpnOim81tragS1pQRJmGvyUEueCufXRrdTHjja20VBFphgoXYzyRSlUSwYN5OivBCFEkAoXBGJLXAU0Dx9gJ0AnRfCKl7A99/s600/DSC_0951.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5633763097605291122" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9FR-Sm8KJXuSwGJXbsLM3oHXpK6eq6u6D3Hc_1PQZTTtBAwqfsdVkkXRpLf2ZBgeFocEW6hya-u2HKkPLvv6jSynN6iUFYFVAemdwH8AdGzE78CsefU3rcsRFer8uwKowu5coi93H_6Id/s1600/DSC_0954.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 600px; height: 399px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9FR-Sm8KJXuSwGJXbsLM3oHXpK6eq6u6D3Hc_1PQZTTtBAwqfsdVkkXRpLf2ZBgeFocEW6hya-u2HKkPLvv6jSynN6iUFYFVAemdwH8AdGzE78CsefU3rcsRFer8uwKowu5coi93H_6Id/s600/DSC_0954.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5633763109491899362" border="0" /></a>ARAhttp://www.blogger.com/profile/14794929575973764352noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-6046878679394849484.post-32143321052898082272011-07-23T11:18:00.000+02:002011-07-23T11:29:39.437+02:00GAZPACHO CON ESPUMA DE ANCHOAS<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipDaZsnpC5zm4GmosPCcYXSpwwjyZf5ybIccAH_rbgwaNit8TF9lo58sBU_vRLChYkap3P7l5xNuG-2lnrgBu8HMrjQED0siSBqT8ZtZVRktt82vJ3uML2tb0sIzHIigkdRJFLUfg7q_Pu/s1600/DSC_1043.gif"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 600px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipDaZsnpC5zm4GmosPCcYXSpwwjyZf5ybIccAH_rbgwaNit8TF9lo58sBU_vRLChYkap3P7l5xNuG-2lnrgBu8HMrjQED0siSBqT8ZtZVRktt82vJ3uML2tb0sIzHIigkdRJFLUfg7q_Pu/s600/DSC_1043.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5630643549533394578" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Esta receta ya la colgué hace unos meses pero aprovechando que el reto de este mes de <a href="http://memoriesdunacuinera.blogspot.com/2011/07/larros-i-el-gaspatxo-volen-foc-de_05.html">"Mèmories d'una cuinera"</a> iba de gazpachos la reedito con foto nueva (la anterior era un desastre). Tal como hice la otra vez, si no lo habeis probado lo recomiendo fervientemente. Y lo dicho, con esta receta participo en el reto <span style="font-weight: bold;">Gazpacho</span> <span style="font-weight: bold;">o salmorejo</span>.<br /></div><div align="justify"><br /><span style="font-weight: bold;">Espuma de anchoas</span><br /><ul><li>100 cc de nata para montar</li><li>2 filetes de anchoas</li></ul><span style="font-weight: bold;">Gazpacho</span><br /><ul><li>1.000 gr de tomates rojos</li><li>50 gr de cebolleta1-2 cucharadas de vinagre de manzana3 cucharadas de mayonesa</li><li>75 cc de aceite</li><li>sal y pimienta</li><li>Piñones tostados</li><li>Pan frito</li><li>Olivas negras</li></ul><span style="font-weight: bold;">Preparación</span><p align="justify">Triturar fino los tomates, la cebolla y el vinagre; colar, retornar al vaso, comprobar la textura y añadir un poco de agua si hiciera falta, la mayonesa, sal y pimienta y continuar emulsionando añadiendo el aceite poco a poco. Reservar en frio.<br />Tostar los piñones, picar las olivas negras, freir el pan a daditos y reservar.<br />Poner un poco de nata a calentar junto las anchoas y mantener a fuego lento hasta que las anchoas de deshagan, colar, mezclar con el resto de la nata y mantener en frio unas horas, una vez muy fria montarla.<br />Para servir, llenar unas tazas o copas con el gazpacho, decorar con los piñones, las olivas y el pan frito, y acabar con una quenelle de nata de anchoas montada.</p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQJ8PRGN34PTAR3mktuztfOBvyIFiqcaLi3Wu4XSnrz-835itzkEAyx6quwm-HbsRvcDGFtpqQ8_3OWhFM1WajT-TgakgKPjMzOTOTF3rpo3saOUM6JkoCczQuoKjuYFPc33HI-wyu2Iai/s1600/gaspatxo.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 284px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQJ8PRGN34PTAR3mktuztfOBvyIFiqcaLi3Wu4XSnrz-835itzkEAyx6quwm-HbsRvcDGFtpqQ8_3OWhFM1WajT-TgakgKPjMzOTOTF3rpo3saOUM6JkoCczQuoKjuYFPc33HI-wyu2Iai/s400/gaspatxo.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5630646534608964866" border="0" /></a></div>ARAhttp://www.blogger.com/profile/14794929575973764352noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-6046878679394849484.post-34658197314944773042011-07-19T20:16:00.004+02:002011-07-21T13:33:19.540+02:00PAN SIN LEVADURA<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8kSEgRkUyHhvg3GrhCG_XTHxA0oMKVcXrMc98LvyOS_A-Q2doncNe5tDIyY8ffOGc6nGK1H0X88SmnntIOXQsmys_oSExvrkjDcBUjQwBOebEKkX-BP2UsS8pP9oDt_6gTPXNOcI-r1ZV/s1600/DSC_1050.gif"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 600px; height: 567px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8kSEgRkUyHhvg3GrhCG_XTHxA0oMKVcXrMc98LvyOS_A-Q2doncNe5tDIyY8ffOGc6nGK1H0X88SmnntIOXQsmys_oSExvrkjDcBUjQwBOebEKkX-BP2UsS8pP9oDt_6gTPXNOcI-r1ZV/s600/DSC_1050.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5631766122921422818" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTgzzIDO1RQGN4ULo3qjUo6W61k3mWcz5-HMWJ-Ojij7E0qJZx5LpJY-H7anM8UrtMLYgPfdX2UyP27F-AL8CkL6S_tHDQ2ZU-Evf7TUglSrBvEBYqVioxXVpEbPNUZjRdV3l6OFSdL7Qs/s1600/DSC_1056.gif"><br /></a><br /><div style="text-align: justify;">No es que no lleve levadura, lleva levadura natural (no comercial) que es la masa madre y después de tanto dulce tocaba algo diferente, y como hace mucho tiempo que no pongo ningún pan, aprovechando el último horneado os dejo este semi-integral con masa madre de Xavier Barriga. Era la primera vez que lo hacía y tengo que decir que me ha sorprendido. Ha quedado buenísimo, la verdad es que a mi el pan me gusta el de casa, que le vamos a hacer.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Receta para 2 panes o uno grande<br /></span><ul><li>400 gr de harina panificable</li><li>100 gr de harina integral</li><li>10 gr de sal</li><li>250 ml de agua</li><li>350 gr de masa madre</li></ul>Como estos panes sin levadura tienen unos procesos muy largos y a mi contando sólo con la tarde no me da para acabar el horneado, lo suelo hacer en dos días, hay que preveer con tiempo, pero voy mas tranquila.<br /><br />En primer lugar hay que refrescar la masa madre, yo la saco de la nevera por la mañana y le añado el agua y la harina de fuerza y la dejo fermentar a temperatura ambiente. Cuando ya está sigo con el procedimiento.<br /><br />Colocar en una amasadora o en un bol si se hace a mano, todos los ingredientes secos, añadir el agua y a mitad de amasado agregar la masa madre. Continuar el amasado hasta conseguir una masa lisa y firme. Finalizado el proceso, dejarla reposar 1 hora. Hacer dos pliegues, como si fuera una hoja de papel y volverla a dejar otra hora. Repetir el proceso 3 veces, en total son 3 horas. Divirdirla en dos partes y darles forma redonda u ovalada. Yo he hecho un pan grande. A partir de aquí habría que dejarla fermentar entre 3 y 5 horas, y como ya llega la noche, lo que hago es que la introduzco en la nevera hasta el día siguiente. Entonces la saco de la nevera, y la dejo atemperar mientras caliento el horno a 230º con la bandeja dentro y un recipiente con agua. Una vez el horno alcanza la temperatura, la saco del banetton, le hago los cortes y directamente al horno encima de la bandeja colocada del revés y caliente. Horneo 5 m a 230º, bajo la temperatura a 180 y 30-40 m. mas.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTgzzIDO1RQGN4ULo3qjUo6W61k3mWcz5-HMWJ-Ojij7E0qJZx5LpJY-H7anM8UrtMLYgPfdX2UyP27F-AL8CkL6S_tHDQ2ZU-Evf7TUglSrBvEBYqVioxXVpEbPNUZjRdV3l6OFSdL7Qs/s1600/DSC_1056.gif"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 600px; height: 399px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTgzzIDO1RQGN4ULo3qjUo6W61k3mWcz5-HMWJ-Ojij7E0qJZx5LpJY-H7anM8UrtMLYgPfdX2UyP27F-AL8CkL6S_tHDQ2ZU-Evf7TUglSrBvEBYqVioxXVpEbPNUZjRdV3l6OFSdL7Qs/s600/DSC_1056.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5631766166720097698" border="0" /></a><br /></div>ARAhttp://www.blogger.com/profile/14794929575973764352noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6046878679394849484.post-21935186423835519152011-07-14T13:54:00.005+02:002011-07-17T08:24:00.121+02:00CHOCOLAT CHEESECAKE<div><div style="text-align: justify;"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5629176178157033058" style="display: block; margin: 0px auto 10px; width: 600px; height: 399px; text-align: center;" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7B7i6ue_Drld2IRXj3Ldo3Ek2xqb8FrcMa0tUbtRgb-AQJbkI9C8dJgAE0lCOgBsXuW-QSH89-5EcWu6Er56b6O5N1QTsjJa-U9aCcFMekNoK3T6FAiMG_nig134LGTR_8McA2T9dzQNb/s600/DSC_1028.gif" border="0" />Hace tiempo me compré el libro de Nigella Lawson "How to be a domestic goddes" (como ser una diosa doméstica)mmmm, y los dioses domésticos no existen? se ve que no. El caso es que aún no lo había estrenado, y como a muchos de las y los blogueros os debe pasar, siempre soy (voluntariamente claro) la encargada de llevar los postres a los diferentes eventos con amigos y familiares. Así que el domingo había barbacoa y yo llevé esta tarta de queso de chocolate. Al principio el aspecto no me gustó demasiado, pero como lo que cuenta es el sabor os la recomiendo porque la combinación de lima y chocolate me pareció genial.<br /><br />CHOCOLAT CHEESECAKE (Nigella Lawson):<br /><ul><li>125 g de galletas digestiva</li><li>50 g de mantequilla muy muy blanda</li><li>500 gr de queso crema, yo puse: 250 de mascarpone y 250 de quark</li><li>150 de azúcar moreno glass</li><li>3 huevos grandes</li><li>3 yemas de huevo grande</li><li>175 ml de crema agria</li><li>1/2-1 cucharadita de zumo de lima (yo puse el zumo de 1/2 lima)</li><li>150 gr de chocolate fundido.</li><li>Molde de 20 cm alto</li></ul>Preparación:<br /><br />Precalentar el horno a 180º y colocar un recipiente con agua dentro.<br /><br />Triturar las galletas con la mantequilla, forrar el fondo del molde e introducir en la nevera hasta que la crema esté preparada.<br /><br />Batir los quesos hasta que esté suave y añadir el azúcar. Añadir los huevos y las yemas, uno a uno batiendo después de cada adición. Incorporar la crema agria y el zumo de lima y batir un poco mas. Añadir el chocolate fundido poco a poco, si se quiere que quede marmoleado no batir del todo.<br /><br />Verter en el molde y hornear aproximadamente durante una hora. Dejar enfriar un poco dentro del horno. Después refrigerar antes de desmoldar y servir a temperatura ambiente.<br /></div><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGyiGyzHRExP1WWyzdQqmhdG4n4xfrxG97teTlVxTdldT6jNfSG_Am8T58RkfjmBL4bVOwZFn3mTzMEz0T4wDfEMQyvuXM6lKNB2VgqhtMKBalexgBdnitUdqZ1WaQp4ABmClv-3uont0b/s1600/DSC_1021.gif"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5629176241664411490" style="display: block; margin: 0px auto 10px; width: 600px; height: 519px; text-align: center;" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGyiGyzHRExP1WWyzdQqmhdG4n4xfrxG97teTlVxTdldT6jNfSG_Am8T58RkfjmBL4bVOwZFn3mTzMEz0T4wDfEMQyvuXM6lKNB2VgqhtMKBalexgBdnitUdqZ1WaQp4ABmClv-3uont0b/s600/DSC_1021.gif" border="0" /></a><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi39xl4WjNn0lkMHcKsQiifzBfteS19A5fHv9jf32g7aAz-iRobwWvfMT08mFTcBHkgIVI8iNTWthNQBpP3BTDwDTPqIxY7mt7bMQ2Dw72uP5-K9PZdnWLaxvFQDwDlHFwbNN57VBmyX1aE/s1600/DSC_1020.gif"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5629176200665862274" style="display: block; margin: 0px auto 10px; width: 600px; height: 507px; text-align: center;" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi39xl4WjNn0lkMHcKsQiifzBfteS19A5fHv9jf32g7aAz-iRobwWvfMT08mFTcBHkgIVI8iNTWthNQBpP3BTDwDTPqIxY7mt7bMQ2Dw72uP5-K9PZdnWLaxvFQDwDlHFwbNN57VBmyX1aE/s600/DSC_1020.gif" border="0" /></a><br /><br /><div><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5629176274222496450" style="display: block; margin: 0px auto 10px; width: 600px; text-align: center;" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGGkfBfQaRZmnJI7k_F5H12gCu0_XzqJnfK3BWXuJDF9GCJgqtDXBc7ccFcffTKH_hA6Ihzk0SaS2mDc_b5NpEPZhCQ4JB3m-lHW6iErR5jCZERHYJZ0mJfDq_yPXSipPSlF0d5dFXsk62/s600/DSC_1022.gif" border="0" /><br /><br /><br /><br /><br /><div></div></div></div></div></div>ARAhttp://www.blogger.com/profile/14794929575973764352noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6046878679394849484.post-12141206556360775842011-07-07T12:32:00.006+02:002011-07-07T22:53:49.723+02:00SEMIFRIO DE CEREZAS<div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSmUZO51YpzEYruWKBaR3AHhiG2y-JewtKCuoxMX6u-baXN_uCIoUatFti6sEz_hb6FeeQ82eXn7HyvU1OJkGf04Hgl4rRLyQEkwc-kVmtuJTsOb5L2o_xiWvfc8slh5CepUVblnbz9Drp/s1600/DSC_1039.gif"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 600px; height: 453px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSmUZO51YpzEYruWKBaR3AHhiG2y-JewtKCuoxMX6u-baXN_uCIoUatFti6sEz_hb6FeeQ82eXn7HyvU1OJkGf04Hgl4rRLyQEkwc-kVmtuJTsOb5L2o_xiWvfc8slh5CepUVblnbz9Drp/s600/DSC_1039.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5626557535421743026" border="0" /></a>Este es el postré que preparé ayer en el programa districte 8 de tv l'hospitalet. Hoy os dejo la receta ajustada por si lo queréis probar<br /><div style="text-align: center;">.<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dyhg9Utb90tcT5wbdIu6Q56t9GWVbqeTU4lTLN-y2QEN-aCL4GlyLMnzywFM2Qzhk6KQn_UBw5Ez0sAqWVsUw' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div></div><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span><br /><ul><li>300 gr de mermelada de cerezas (o cualquier fruto rojo que os guste)</li><li>150 gr de leche condensada</li><li>200 gr de nata para montar</li><li>250 gr de mascarpone</li><li>7 hojas de gelatina</li><li>cerezas</li><li>mermelada de cerezas para montar el plato.<br /></li></ul><span style="font-weight: bold;">Preparación:</span><br /><div style="text-align: justify;"><br />Poner en remojo la gelatina. A los 10 m. calentar en un cazo o al microondas la mermelada hasta que esté bien caliente pero que no llegue a hervir. Fuera del fuego añadir la gelatina a la mermelada, mezclar bien hasta que se disuelva por completo y dejar enfriar a temperatura ambiente.<br /><br />Cuando la mezcla de la mermelada esté practicamente fría montaremos la nata, y, una vez montada, añadiremos la leche condensada mezclada previamente con el mascarpone, y la mermelada. Mezclaremos un poco mas con la batidora eléctrica, a una marcha no demasiado fuerte, y acabaremos de mezclar bien manualmente.<br /><br />Colocar en el recipiente elegido, una capa de crema, una capa de mermelada, y acabar con otra capa de crema. Dejar enfriar en la nevera, preferiblemente de un día para otro.<br /><br />Se puede servir en recipientes individuales, como en este caso, o bien en un molde grande preferiblemente de silicona y desmoldar y acabar de decorar en el momento de servir.<br /></div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEiWA0eiLCcebmylkPqmchpROBp2Z4l1rNy18IYLRw3L5ZgbTHJUMDelg8XO_OMzL5hrYtReIvbDZvrdLYS3rp7mT8FUUbak0wJt3b9uuj6hPPe04ggnGwjRG_yPL33aMN7kjNEcEFp66g/s1600/DSC_1040.gif"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 600px; height: 399px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEiWA0eiLCcebmylkPqmchpROBp2Z4l1rNy18IYLRw3L5ZgbTHJUMDelg8XO_OMzL5hrYtReIvbDZvrdLYS3rp7mT8FUUbak0wJt3b9uuj6hPPe04ggnGwjRG_yPL33aMN7kjNEcEFp66g/s600/DSC_1040.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5626557580969589954" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSmUZO51YpzEYruWKBaR3AHhiG2y-JewtKCuoxMX6u-baXN_uCIoUatFti6sEz_hb6FeeQ82eXn7HyvU1OJkGf04Hgl4rRLyQEkwc-kVmtuJTsOb5L2o_xiWvfc8slh5CepUVblnbz9Drp/s1600/DSC_1039.gif"><br /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbrStTm-pJY4XXp6xu9F5BMhwPSFzc61aWlzhDTK0r865Iml3kWSM1AFSUOwSXeguK1RDD-Zz5nA-JD8PXT30IJ8P_4bTqg0b_Ue8vmALpaS4G_2WedFbjjqvbiLaVL0kt3G-2EKSE8-xj/s1600/DSC_1038.gif"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 600px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbrStTm-pJY4XXp6xu9F5BMhwPSFzc61aWlzhDTK0r865Iml3kWSM1AFSUOwSXeguK1RDD-Zz5nA-JD8PXT30IJ8P_4bTqg0b_Ue8vmALpaS4G_2WedFbjjqvbiLaVL0kt3G-2EKSE8-xj/s600/DSC_1038.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5626557503087028946" border="0" /></a><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6FBUg_CKKOBuP0dUoaO_YEhaEByAZKp4HNdk_lvNPm5np2ArG88JgltoFCP7X0RNKJhPY0U4P5sGuylPI-BWph6pfAH3HSaH5wRtXXzfX6_SFwjYcRRRKX183_24QF__B_iPIZWnjAoED/s1600/DSC_1041.gif"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 600px; height: 399px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6FBUg_CKKOBuP0dUoaO_YEhaEByAZKp4HNdk_lvNPm5np2ArG88JgltoFCP7X0RNKJhPY0U4P5sGuylPI-BWph6pfAH3HSaH5wRtXXzfX6_SFwjYcRRRKX183_24QF__B_iPIZWnjAoED/s600/DSC_1041.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5626557606274329474" border="0" /></a></div>ARAhttp://www.blogger.com/profile/14794929575973764352noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6046878679394849484.post-16006205925263114212011-06-29T11:52:00.004+02:002011-06-29T18:18:16.696+02:00COCA DE LLAVANERES<div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhycVzcHHIwx3fnpny1czglJ7tYBOxLwIDNqI2JwbZafF6mPgcL72oKxsOvoenxxJHvCbJih8GcLeADtlsttnGAW3S0Lub5IaZfxKGVGS-ZSKBSnQDZz3YrFKZq7x7bMjrg7TopI54AflP_/s1600/DSC_1026.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 595px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhycVzcHHIwx3fnpny1czglJ7tYBOxLwIDNqI2JwbZafF6mPgcL72oKxsOvoenxxJHvCbJih8GcLeADtlsttnGAW3S0Lub5IaZfxKGVGS-ZSKBSnQDZz3YrFKZq7x7bMjrg7TopI54AflP_/s595/DSC_1026.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5623577698010679666" border="0" /></a>Aunque mi coca de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_0">Sant</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_1">Joan</span> favorita es la típica de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_2">briox</span>, éste año me he decidido por la coca de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_3">Llavaneres</span>, una coca de hojaldre rellena de crema y cubierta de mazapán <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_4">clarito</span>. Es una delicia. Aquí en la foto está <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_5">preparadita</span> con su copa de cava esperando a que llegara la noche.<br /><br />Ingredientes:<br /><ul><li>1/2 kg de hojaldre</li><li>25 gr de naranja confitada</li><li>75 gr de harina de almendra</li><li>110 gr de azúcar</li><li>1 cucharadita de Maizena</li><li>un pizca de sal</li><li>ralladura de limón y vainilla</li><li>50-70 gr de clara de huevo (aprox)</li><li>50-75 gr de piñones</li><li>azúcar</li></ul>Crema<br /><ul><li>400 cc de leche</li><li>90 gr de azúcar</li><li>piel de limón, vainilla y canela</li><li>40 gr de Maizena</li><li>3 yemas</li></ul>Preparación<br /><br /><div style="text-align: justify;">Mezclar la harina de almendra, Maizena, azúcar, sal y aromas en un bol, añadir la clara poco a poco hasta obtener una papilla espesa. Dejar reposar tapado.<br /><br />Deshacer la Maizena de la crema en un poco de la leche y el resto ponerlo en un cazo con los aromas y el azúcar. Darle un hervor, tapar y dejar infusionar unos minutos. Deshacer las yemas en un bol, incorporar la leche perfumada y la Maizena, mezclarlo todo bien, colar y volver a poner al fuego justo hasta que la crema cuaje. Darle una buena batida fuera del fuego, pasarla a otro recipiente y dejar enfriar completamente.<br /><br />Estirar el hojaldre muy fino, cortar 2 rectágulos iguales y colocar uno encima de una silpat o papel de hornear. Distribuir la crema encima dejando un margen alrededor, abatirlo encima de la crema, pintar con huevo, cubrir con la otra plancha y sellar. Empolvar la cobertura con la naranja muy picadita, napar con el puré de mazapán y distribuir los piñones y el azúcar; pincharla y hornear entre 30-40m a 200º o hasta que quede una costra doradita y crujiente.<br /></div></div>ARAhttp://www.blogger.com/profile/14794929575973764352noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-6046878679394849484.post-28249666670309945602011-06-17T23:33:00.009+02:002019-02-26T10:23:32.095+01:00TARTALETA DE PUERROS, GAMBAS Y PIÑONES<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkNS2nNQF79l54qq4bgLKH-NHJS7nevI2K-oBjyrTMJosFBZdrN3Q_rV6wq-dcOPe5AakX3Q4MF-PsRQ6XbIrMX1U5dLONHPYxwZznS2lM4QIv9pn_IYCGr7RhfGLC2b6uHsjEs95Smtpx/s1600/DSC_0959.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5619311712983065138" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkNS2nNQF79l54qq4bgLKH-NHJS7nevI2K-oBjyrTMJosFBZdrN3Q_rV6wq-dcOPe5AakX3Q4MF-PsRQ6XbIrMX1U5dLONHPYxwZznS2lM4QIv9pn_IYCGr7RhfGLC2b6uHsjEs95Smtpx/s595/DSC_0959.jpg" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 595px;" /></a><br />
<div style="text-align: justify;">
Me encantan todas las tartaletas saladas, mas que las dulces, es un plato con muchísimas posibilidades ya que la puedes variar al gusto, o según los ingredientes que tengas en la nevera. Ésta nos ha gustado muchísimo, espero que a vosotros también.<br />
<br />
<span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span><br />
<ul>
<li>400 gr de la parte blanca del puerro</li>
<li>200 gr de cebolla de figueras</li>
<li>1 cucharadita de azúcar</li>
<li>sal y pimienta</li>
<li>50 cc de vino rancio</li>
<li>250-300 gr de gambas</li>
<li>30 gr de piñones tostados</li>
<li>50 gr de queso gruyere rallado</li>
</ul>
<span style="font-weight: bold;">Crema:</span><br />
<ul>
<li>200 cc de nata</li>
<li>200 cc de leche</li>
<li>3 huevos</li>
<li>1 cucharadita de fécula disuelta en la leche</li>
<li>sal, pimienta de cayena y nuez moscada</li>
</ul>
<span style="font-weight: bold;">Pasta quebrada</span><br />
<ul>
<li>200 gr de harina</li>
<li>90 gr de mantequilla fría</li>
<li>1 cucharadita de impulsor</li>
<li>1 cucharadita de sal</li>
<li>1 cucharadita de azúcar glas</li>
<li>8-10 granos de pimienta negra chafados</li>
<li>20 gr de piñones tostados y picados</li>
<li>50 cc de agua</li>
</ul>
<span style="font-weight: bold;">Preparación:</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br />
Poner en un bol todos los ingredientes de la masa menos el agua y mezclar hasta que quede una textura arenosa, añadir el agua y amasar hasta que quede bien integrada. Extenderla y forrar un molde de tartaleta desmontable de 26 cm, pincharla, dejarla reposar en la nevera y después cocerla en blanco unos 10-12m. Pintar la superficie con clara de huevo y reservar.<br />
<br />
Laminar los puerros y la cebolla. Blanquear 5m. los puerros, escurrirlos y refrescarlos.<br />
<br />
Poner un poco de aceite y un dado de mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla unos minutos a fuego vivo, añadir el puerro, condimentar y cocer a fuego suave hasta que estén tiernos pero sin color; añadir el vino rancio, dejar evaporar y retirar del fuego. Mientrastanto pelar las gambas, pasar las cascaras y las cabezas a una sartén con un poco de aceite, freírlo machacando las cabezas, colar la sustancia y añadirlo, junto con los piñones, a la cebolla con el puerro. Mezclar y darle unas vueltas al fuego.<br />
<br />
Mezclar los ingredientes de la crema. Disponer en la base de la tartaleta, la mitad del queso, el preparado de puerros y las gambas. Verter la crema encima y añadir el resto del queso. Hornear a 180º durante 35-40m. Servir tibia.</div>
<br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRb-ZI50m0P4VOwnQhd_uwZY9JeC9fLSCAtfjdraEkhJ_Hb1ijaz5ZzFswQQGfEgIi4hxHpJSesDWLveVLyKajdSkykmuDRvRuLZjGSMoJ2dGOwnt6oj9bKiwY5d46-eN0mbA-Zqr0IFdS/s1600/DSC_0972.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><br /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5S7XaFBsSbl0taPN6oOs1bJHcbxY4U_YmI264XFAsahxI1SkxGDYbHkK693ncOifopiB9NHtGWmiS0BvWbixTZh6PNGvJqzxQvRL05znJId5445uH019dPK_6GzB8MxNA8h9wzCASPUDF/s1600/DSC_0966.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5619305577757115298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5S7XaFBsSbl0taPN6oOs1bJHcbxY4U_YmI264XFAsahxI1SkxGDYbHkK693ncOifopiB9NHtGWmiS0BvWbixTZh6PNGvJqzxQvRL05znJId5445uH019dPK_6GzB8MxNA8h9wzCASPUDF/s595/DSC_0966.jpg" style="cursor: pointer; display: block; height: 402px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 595px;" /></a><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLHlx4Q1lgBTZJ9C6JwKzNwAYMhTd9o1Ed1Jt8rCYvgP2FWUl6AdkVYEyBDHFAHgorkRX2TkDfVIUNt4aXR7GsNFXdsRzEyif5ZOydiaFkFGKZz6WPct1ulHFskOuyj6iKfu1B_Xo6GdK2/s1600/DSC_0967.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5619305586123532066" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLHlx4Q1lgBTZJ9C6JwKzNwAYMhTd9o1Ed1Jt8rCYvgP2FWUl6AdkVYEyBDHFAHgorkRX2TkDfVIUNt4aXR7GsNFXdsRzEyif5ZOydiaFkFGKZz6WPct1ulHFskOuyj6iKfu1B_Xo6GdK2/s595/DSC_0967.jpg" style="cursor: pointer; display: block; height: 507px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 595px;" /></a><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRb-ZI50m0P4VOwnQhd_uwZY9JeC9fLSCAtfjdraEkhJ_Hb1ijaz5ZzFswQQGfEgIi4hxHpJSesDWLveVLyKajdSkykmuDRvRuLZjGSMoJ2dGOwnt6oj9bKiwY5d46-eN0mbA-Zqr0IFdS/s1600/DSC_0972.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5619305589357655410" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRb-ZI50m0P4VOwnQhd_uwZY9JeC9fLSCAtfjdraEkhJ_Hb1ijaz5ZzFswQQGfEgIi4hxHpJSesDWLveVLyKajdSkykmuDRvRuLZjGSMoJ2dGOwnt6oj9bKiwY5d46-eN0mbA-Zqr0IFdS/s595/DSC_0972.jpg" style="cursor: pointer; display: block; height: 402px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 595px;" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnLTR1UQMgLENFtxxHz0cp2LCgEPFIfw6MSYIcH65xCJb_0xrSo3Y3cPqgxPSs32m9gJ56s4c3TPy-KzMs3ZFhSZXfzEvgZYAvqjkQg1KKEd6SRImlHBlBMcjXWuVU9QqsqWejUyjLc28g/s1600/DSC_0959.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><br /></a>ARAhttp://www.blogger.com/profile/14794929575973764352noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6046878679394849484.post-7206549790117483792011-06-08T10:14:00.008+02:002011-06-18T00:04:44.971+02:00SEMIFRÍO DE FRESAS<div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0LP1ZzXb0PwZqdllnkrRC8u-eQTkVBgzU6aePEmqFMoQ9GAdOIn9olKtj0IKgM-u-gisB1H_XJDNpOcO39UsODdaVP0Bldzcd55X3qsEtn1LvsKyJ8sken5DYhLKWS1vnvUWZ5rHGEkPZ/s1600/semifrio+de+fresas1.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 595px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0LP1ZzXb0PwZqdllnkrRC8u-eQTkVBgzU6aePEmqFMoQ9GAdOIn9olKtj0IKgM-u-gisB1H_XJDNpOcO39UsODdaVP0Bldzcd55X3qsEtn1LvsKyJ8sken5DYhLKWS1vnvUWZ5rHGEkPZ/s595/semifrio+de+fresas1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5615766291288285330" border="0" /></a>Hoy es mi cumpleaños, y para celebrarlo os dejo este semifrío de fresas que es una delicia. Lo ví en el magnífico blog de <a href="http://www.velocidadcuchara.com/search?q=semifrio+de+fresas">Velocidad cuchara</a> hace unas semanas y me fascinó. Tiene un sabor suave y nada empalagoso. Muy fina.<br /></div><br />Os dejo la receta (copy&paste)<br /><br /><b style="font-weight: bold; color: rgb(153, 0, 0);"><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:x-large;">Semifrio de fresas</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Tiempo con TMX 14 minutos + 3 horas de reposo min en la nevera</span></span></div></b><div style="text-align: justify; font-weight: bold; color: rgb(153, 0, 0);">Ingredientes:</div><div style="text-align: justify; font-weight: bold; color: rgb(153, 0, 0);">9 hojas de gelatina</div><div style="text-align: justify; font-weight: bold; color: rgb(153, 0, 0);">500gr de fresas</div><div style="text-align: justify; font-weight: bold; color: rgb(153, 0, 0);">200gr de azúcar</div><div style="text-align: justify; font-weight: bold; color: rgb(153, 0, 0);">Zumo de medio limón</div><div style="text-align: justify; font-weight: bold; color: rgb(153, 0, 0);">400gr de nata</div><div style="font-weight: bold;"><div style="text-align: justify; font-weight: bold; color: rgb(153, 0, 0);">250gr de queso mascarpone</div><div style="text-align: justify; font-weight: bold; color: rgb(153, 0, 0);">Un molde rectangular desmoldable</div><div><div style="text-align: justify; font-weight: bold; color: rgb(153, 0, 0);"><br /></div><div style="text-align: justify; font-weight: bold; color: rgb(153, 0, 0);">Preparación:</div><div style="text-align: justify; font-weight: bold; color: rgb(153, 0, 0);">1.- Pon en un bol con agua fría las 9 hojas de gelatina (yo usé marca Vahiné) para que se vayan hidratando, con 5 minutos será suficiente, luego ponlas a escurrir (yo las apoyo en el cestillo).</div><div style="text-align: justify; font-weight: bold; color: rgb(153, 0, 0);">2.- Introduce en el vaso de la TMX, las fresas, el azúcar y el zumo de medio limón y tritura 5 segundos en velocidad 5. Una vez acabado el tiempo programa 10 minutos, 100º y velocidad 3. Atentos al último minuto para que no se os salga la mermelada por el cubilete.</div><div style="text-align: justify; font-weight: bold; color: rgb(153, 0, 0);">3.- Añade las hojas de gelatina escurridas y mezcla 30 segundos en velocidad 4. Reserva y deja enfriar toda la mezcla a temperatura ambiente.</div><div style="text-align: justify; font-weight: bold; color: rgb(153, 0, 0);">4.- Cuando la mezcla esté fría, pasa a montar la nata. Para ello por la mariposa en las cuchillas y programa velocidad 3 y medio sin poner tiempo. Cambiará el sonido de la máquina cuando está lista, pero recuerda que si te pasas harás mantequilla. Así que atentos.</div><div style="text-align: justify; font-weight: bold; color: rgb(153, 0, 0);">5.- Agrega al vaso con la nata, el mascarpone y la mezcla fria de mermelada de fresas y gelatina y programa 14 segundos en velocidad 5. Envuelve con la espátula y vierte sobre el molde rectángular.</div><div style="text-align: justify; font-weight: bold; color: rgb(153, 0, 0);">6.- Introduce en el congelador 3 horas o deja cuajar en la nevera hasta que quede firme.</div><br /></div></div> <br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi22Sep6f2cVcR9qNsMZ5jHGpBY-jGCCRETJmOJRhU7x12ms4GunvrdBkft68YT_ZA5Ds70-QjAFrf9eAQ_DS94rAaQC1TIrS93Eb7l-53Rd-DoC8BnaaRuGtlqJ4BwD-GfUIPyOYynYUIZ/s1600/semifrio+de+fresas3.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 595px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi22Sep6f2cVcR9qNsMZ5jHGpBY-jGCCRETJmOJRhU7x12ms4GunvrdBkft68YT_ZA5Ds70-QjAFrf9eAQ_DS94rAaQC1TIrS93Eb7l-53Rd-DoC8BnaaRuGtlqJ4BwD-GfUIPyOYynYUIZ/s595/semifrio+de+fresas3.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5615766308743075410" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6gjMd08wImivsAb3ofcZNjJZX1yzd9eWhPF29bf6OTdkw2JhdCBzor0cRwlQuYesN-rBe90pfV0mRdn_SrTS-jM7cW1pYz9d6Wmal3IDe-r1P30MKUfbS79VPDfCN_JPpTmbFoXnfLRRd/s1600/semifrio+de+fresas2.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 595px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6gjMd08wImivsAb3ofcZNjJZX1yzd9eWhPF29bf6OTdkw2JhdCBzor0cRwlQuYesN-rBe90pfV0mRdn_SrTS-jM7cW1pYz9d6Wmal3IDe-r1P30MKUfbS79VPDfCN_JPpTmbFoXnfLRRd/s595/semifrio+de+fresas2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5615766299776576082" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0LP1ZzXb0PwZqdllnkrRC8u-eQTkVBgzU6aePEmqFMoQ9GAdOIn9olKtj0IKgM-u-gisB1H_XJDNpOcO39UsODdaVP0Bldzcd55X3qsEtn1LvsKyJ8sken5DYhLKWS1vnvUWZ5rHGEkPZ/s1600/semifrio+de+fresas1.jpg"><br /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpu5JnEh6o_syA3R-p8XLNo4B_x_hgF0uJXlipmUfKbb6fNY2lrxmEotTwZniEtvIi4PJH-a4L5YiP6dfHK_zVyvuk5vGpqpux3LzyzVY4um2T3ig65S0hrJAc4f009GccKsOhf1veeO0Q/s1600/semifrio+de+fresas4.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 595px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpu5JnEh6o_syA3R-p8XLNo4B_x_hgF0uJXlipmUfKbb6fNY2lrxmEotTwZniEtvIi4PJH-a4L5YiP6dfHK_zVyvuk5vGpqpux3LzyzVY4um2T3ig65S0hrJAc4f009GccKsOhf1veeO0Q/s595/semifrio+de+fresas4.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5615766319388511138" border="0" /></a>ARAhttp://www.blogger.com/profile/14794929575973764352noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-6046878679394849484.post-68662309323227355592011-06-04T08:45:00.000+02:002011-06-04T08:45:54.412+02:00BRIOX RELLENO DE JAMON, BEIXAMEL Y QUESO<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfJXuweernE76mpHr5Su5p_tAj5hyAk6zuqQKdQOtU7cOKcCW9oOVkjmWeFi8h0y0SXCfLT5k-qo_jCGyCcQw8GAC-FYvaUHj9vbLoatU-kvsso05CmAQvwNZLpXK7Q-Qw2eD3EuCi0AqQ/s1600/trenza.jpg"><br /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZXcEw4eAzFVFfnuobEgmjnyTNSeA6urcivP8oq4KhueAB5xPI-W0rkptL5loVGc2fBC_KkRb-OTUbproIPqQXw4Z4bG7ZWeMjKR4Yw-P3x3-7OOo6uO_gZH0qHSeRH3gP77ydCaJfwfDZ/s1600/DSC_0920.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 600px; height: 402px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZXcEw4eAzFVFfnuobEgmjnyTNSeA6urcivP8oq4KhueAB5xPI-W0rkptL5loVGc2fBC_KkRb-OTUbproIPqQXw4Z4bG7ZWeMjKR4Yw-P3x3-7OOo6uO_gZH0qHSeRH3gP77ydCaJfwfDZ/s600/DSC_0920.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5613591242316916946" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;">No se si he dicho alguna vez lo que me gusta el <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_0"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_0">briox</span></span>, no? pues si, no me gusta, me encanta. Si sois del club <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_1"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_1">brioxero</span></span> os recomiendo encarecidamente esta trenza. Al día siguiente <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_2">seguía</span> estando tierna y esponjosa. Otras masas que <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_3">había</span> hecho con anterioridad, a las dos horas ya empezaban a perder la ternura de recién horneada, en este caso no es así. PROBARLA, vale la pena, de relleno le <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_4">podéis</span> poner lo que <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_5">queráis</span>, dejar volar vuestra imaginación.<br /><br /><br />Ingredientes:<br /><ul><li>200 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_6"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_2">gr</span></span> de jamón <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_7"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_3">york</span></span></li><li>12 tranchetes</li><li>1 huevo batido</li></ul>Masa:<br /><ul><li>300 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_8"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_4">gr</span></span> de harina de fuerza</li><li>60 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_9"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_5">gr</span></span> de mantequilla blanda</li><li>40 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_10"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_6">gr</span></span> de <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_11">azúcar</span></li><li>2 huevos</li><li>80 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_12"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_7">cc</span></span> de leche</li><li>20 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_13"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_8">gr</span></span> de levadura fresca</li><li>5 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_14"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_9">gr</span></span> de sal</li><li>1 punta de canela</li></ul><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_15"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_10">Beixamel</span></span>:<br /><ul><li>20 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_16"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_11">gr</span></span> de mantequilla</li><li>15 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_17"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_12">gr</span></span> de harina</li><li>190 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_18"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_13">cc</span></span> de leche</li><li>sal, pimienta y nuez moscada</li><li>20 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_19"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_14">gr</span></span> de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_20"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_15">emmental</span></span> rallado</li></ul><br /><span style="font-weight: bold;">Preparación</span><br /><br />Para la <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_21"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_16">beixamel</span></span>, hacer un ros con la mantequilla y la harina, añadir la leche, condimentar y cocer sin dejar de remover hasta que espese. Retirar del fuego, añadir el queso rallado, mezclar <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_22"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_17">delicadamente</span></span>, verter en otro recipiente y dejar enfriar.<br /><br />Diluir la levadura en la leche y dejar reposar 5m.<br /><span style="font-weight: bold;">A mano o con amasadora</span>: Poner en un <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_23"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_18">bol</span></span> la harina, la canela, los huevos, el azúcar y la leche con la levadura y amasar durante unos minutos hasta que la masa esté fina y elástica. Incorporar la mantequilla a intervalos y la sal y continuar amasando unos minutos más.<br /><span style="font-weight: bold;">Con <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_24"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_19">Thermomix</span></span>: </span>Poner en el vaso la harina y programar 10s v.5<br />Añadir los huevos, el <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_25">azúcar</span>, la canela y la leche con la levadura y programar 15s v.6 y 3m v.espiga.<br />Programar 2m v.espiga y añadir la mantequilla y la sal a <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_26">intervalos</span>.<br /><br />La masa quedará bastante pegajosa, trabajarla con las manos untadas en aceite para formar la bola. Si quedara consistente añadir 1 cucharada de leche fría.<br /><br />Dejarla reposar en un <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_27"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_20">bol</span></span> untado con aceite de 30 a 40m <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_28"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_21">aprox</span></span>. Colocarla encima de papel de hornear, extenderla cuadrada a una medida de 40x40 cm. Colocar por capas y en el centro (12cm): una capa de jamón, queso, <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_29"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_22">beixamel</span></span>, queso y acabar con jamón. Cortar los laterales en diagonal y abatir encima del relleno alternando derecha e izquierda para <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_30">formar</span> la trenza.<br /><br /> Imagen del libro de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_23">thermomix</span> pan y <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_24">bollería</span>.<br /> Como hacer la trenza.<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfJXuweernE76mpHr5Su5p_tAj5hyAk6zuqQKdQOtU7cOKcCW9oOVkjmWeFi8h0y0SXCfLT5k-qo_jCGyCcQw8GAC-FYvaUHj9vbLoatU-kvsso05CmAQvwNZLpXK7Q-Qw2eD3EuCi0AqQ/s1600/trenza.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 364px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfJXuweernE76mpHr5Su5p_tAj5hyAk6zuqQKdQOtU7cOKcCW9oOVkjmWeFi8h0y0SXCfLT5k-qo_jCGyCcQw8GAC-FYvaUHj9vbLoatU-kvsso05CmAQvwNZLpXK7Q-Qw2eD3EuCi0AqQ/s400/trenza.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5614251424709435218" border="0" /></a><br /><br />Pintar con huevo y dejarla levar en un lugar abrigado hasta que aumente el doble. <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_31"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_25">Hornearla</span></span> a 200º con un recipiente con agua dentro del horno unos 15-18m. Servirla caliente o tibia.<br /><br /><br /></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCdyJz71BCLutlKzbJ5psylTIEO60Yr5aK9ktPPCniiQyPM_7JatOJYitD0MPmgn6spaKFTE07SNXkf7UE4C_Tu-KU8E33uVSmHBIG1s9kc342xaQH1BLAIZjOeWnqkjkgbYcWrj4h3Eqt/s1600/DSC_0914.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 600px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCdyJz71BCLutlKzbJ5psylTIEO60Yr5aK9ktPPCniiQyPM_7JatOJYitD0MPmgn6spaKFTE07SNXkf7UE4C_Tu-KU8E33uVSmHBIG1s9kc342xaQH1BLAIZjOeWnqkjkgbYcWrj4h3Eqt/s600/DSC_0914.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5613591239638242402" border="0" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgozgHKcUrVAHgCFkr5GkenTvnVK9G5ISpn0oDrmXNzTzeIn-9Ug0DxbJ_Avzv-hMqXbxVGUQO1cv9Iw7xT_tmG5SyJiceb0RXKwzET_OIxv5ZATSgw9I73vLRztu-MIA7FMCnyM23UNkZ_/s1600/DSC_0918.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 600px; height: 402px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgozgHKcUrVAHgCFkr5GkenTvnVK9G5ISpn0oDrmXNzTzeIn-9Ug0DxbJ_Avzv-hMqXbxVGUQO1cv9Iw7xT_tmG5SyJiceb0RXKwzET_OIxv5ZATSgw9I73vLRztu-MIA7FMCnyM23UNkZ_/s600/DSC_0918.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5613591233629856226" border="0" /></a><br />Fuente: <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_32"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_26">Escola</span></span> de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_33"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_27">cuina</span></span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_34"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_28">Gormand</span></span><br /><br /><br /><img src="file:///Users/ARA/Library/Caches/TemporaryItems/moz-screenshot.png" alt="" />ARAhttp://www.blogger.com/profile/14794929575973764352noreply@blogger.com10