La cuina d'Ara.

MASA 400 gr de harina de media fuerza 125 cc de agua 125 cc de leche 15 gr de levadura de panadero 1 cucharadita escasa de melaza 1 cucharada de aceite 7,5 gr de sal. INGREDIENTES 150 gr de la parte blanca de puerro 250 gr de berenjena 250 gr de calabacín 500 gr de tomates rojos Aceite, sal, pimienta y orégano Queso rallado emmental 1 bola de mozzarella fresca Con estas cantidades salen dos cocas de la medida de una silpat. PREPARACIÓN Poner la harina en el vaso y programar: 10s v.5; añadir los líquidos con la levadura disuelta, la melaza y el aceite y programar: 15s v.6 y 4m v.espiga. Añadir la sal y programar: 1m v.espiga. Sacar del vaso. Poner una base de harina en una bandeja, sacar la masa de la máquina con las manos untadas en aceite, dividirla en dos y ponerlas en la bandeja en forma alargada. Dejarla reposar hasta que aumente casi el doble. Cortar las verduras a rodajas finas y por separado, regarlas con aceite y dejarlas marinar un rato. Extender la masa hasta la medida de una...

INGREDIENTES 260 gr de harina 125 gr de mantequilla fría cortada a dados Sal y azúcar lustre 60 gr de leche 2 latas medianas de atún en aceite 100 gr de nata ligera espesa una punta de pimentón rojo dulce Sal y pimienta 2-3 calabacines pequeños Aceite 1 hoja de papel de horno de 30 x 40 cm PREPARACIÓN Pasta: Poner en el vaso de thermomix los 260 gr de harina y 125 gr de mantequilla y dar 2 o 3 golpes de turbo. Incorporar el resto de ingredientes y programar: 5s, v.6. Dejar reposar tapada 15m en la nevera y después extenderla fina encima del papel de horno; colocar encima una plantilla con forma de pez, troquelar y enmarcar la silueta del pez con un cordón de pasta. Pinchar la superficie generosamente y reservar en la nevera. Mezclar e un bol el atún escurrido y desmigado, la nata, el pimentón dulce, sal y pimienta, verter encima de la pasta y alisar dejando un margen de 1/2 cm. alrededor. Laminar el calabacin a rodajas muy finas y colocarlas encima como escamas empezando por la cola; p...