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Fideos a la cazuela "mar i muntanya"con secreto ibérico, calamares y langostinos

Ahora que ya no hace tanta calor empiezan a apetecer platos calentitos, a mi la pasta, sea como sea me encanta y los fideos a la cazuela es uno de mis platos favoritos, de carne, de pescado, "mar i muntaya".... como sean. Hoy os dejo estos que resultaron deliciosos.
Bon profit.
Ingredientes:
250 gr. de secreto ibérico 250 gr. de calamares pequeños 8 langostinos o gambas medianas 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1 o 2 tomates maduros  Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta 1 hoja de laurel 300 gr. de fideos n.4, o los que os gusten Fumet hecho con las cabezas y las cáscaras de los langostinos
Preparación:
Poner aceite en una cazuela de fondo alto y saltear los langostinos. Reservar. Saltear el secreto cortado pequeñito.Añadir las verduras del sofrito  menos el tomate, añadir los calamares y cuando se haya evaporado el líquido que sueltan, añadir el tomate. Bajar el fuego, tapar y dejar que se concentre bien todo el sofrito.
Mientras tanto pon…
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Solomillo ibérico relleno

Estas viendo la tele y de repente sale una receta que dices: ostras, pues parece fácil y tiene que estar bueno, dicho y hecho, compra y si más dilación rellené el solomillo y lo congelé para cocinar el día elegido.
El resultado, riquísimo, de verdad, quizás lo más entretenido sea abrir el solomillo, pero no es difícil, seguro que en Internet encontráis mil vídeos, el resto muy fácil.
Os dejo la receta para que os animéis
Solomillo de cerdo ibérico relleno de jamón ibérico y parmesano
Ingredientes:
1 solomillo de cerdo ibérico jamón ibérico (q/s) queso parmesano(q/s) Aceite de oliva virgen extra Mantequilla 1 diente de ajo 1 rama de romero 100 ml vino blanco 100 ml nata para cocinar Sal y pimienta
Preparación: 
Abrir completamente el solomillo hasta dejar una pieza plana, salpimentar. Cubrir con jamón ibérico y después con queso parmesano a lascas o rallado grueso. Cerrar bien haciendo un rulo y atar con bramante.
Mientras tanto,colocar en una sartén un poco de aceite y mantequilla junto…

Arroz meloso de pulpo y langostinos

Y a ti como te gusta el arroz, tipo paella? caldoso? meloso?
Yo me quedo con el meloso y el caldoso, de lo que sea, carne, pescado..... aunque el mar y montaña me encanta. En esta ocasión son pocos ingredientes, pulpo y langostinos, y para que más??? no necesita, a parte del sofrito claro, nada más. Deciros que quedó espectacular es decir poco, más fácil imposible, a ver cuantas de vosotras os atreveis y me lo contais. Aquí os dejo la receta: 
Arroz meloso de pulpo y langostinos 4 raciones
2 pulpos de unos 700gr 12 langostinos tamaño mediano 300 gr de arroz bomba 2 o 3 dientes de ajo 1/2 pimiento rojo 1/2 cebolla 1 tomate grande o 2 pequeños Pimentón dulce Aceite de oliva virgen extra Preparación: 
Cocer el pulpo de la manera que más os guste y conservar el agua que deja al ser cocido, será nuestro fumet. Poner aceite en una olla profunda y saltear los langostinos. Retirar y reservar. Cortar el pulpo cocido y saltear en el aceite de los langostinos. Retirar y reservar. Empezamos con …

Bundt de coliflor y plátano

Lunes de nuevo y hoy os traigo un bundt que por el nombre no llama la atención, las caras que me han puesto cuando he dicho: voy a hacer un bundt de coliflor, han sido todo un poema. Pero como a cabezona no me gana nadie, yo lo hice. Lo probé en caliente, y bueno.. pero luego lo prové ya fría y reposado, y la verdad es que ganó muchísimo. Anoche vinieron unos catadores muy especiales a casa, y ninguno sacó que el bizcocho llevaba coliflor, y os lo digo para que tampoco pongáis caras raras. Es un bizcocho muy especiado y tiene una textura muy muy jugosa. Me pareció muy rico, diferente, pero muy bueno. Así que por si alguien quiere probar, ahí va la receta.
Ingredientes:
200 g de coliflor 2 plátanos muy maduros de tamaño mediano, triturados  300g  de harina de respostería sin levadura o de uso normal 2 cucharaditas de polvo de hornear 1 cucharadita de bicarbonato de sodio ½ cucharadita de sal 1 ½ cucharadita de canela molida 1 cucharadita de nuez moscada molida 1 cucharadita de jengibre …

PAN DE MOLDE

Vamos a ver, q no es que nunca compre pan de molde hecho, que lo hago, pero como en casa solo lo utilizo para hacer bikinis, o lo que es lo mismo, sandwich de jamón y queso, prefiero hacerlo yo, lo corto y lo congelo, y tengo pan de molde delicioso y casero durante bastante tiempo.
Esta receta es del libro "Pan Casero" de Ibán Yarza, si no lo conocéis os lo recomiendo, las recetas son sencillas y salen, cosa importante. Quien me conoce sabe que me encanta hacer pan en casa, y es manía, porque la lado tengo una panadería que hace un pan buenísimo, pero mira, cada una tiene sus cosas.
Vamos con la receta

Ingredientes para un molde de unos 22cm.

- 300 gr de harina panificable
- 85gr de agua
- 85gr de leche
- 30gr de mantequilla
- 15gr de azúcar
- 6gr de sal
- 6gr de levadura fresca o 2gr de levadura seca

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogenea y dejar reposar durante 10m. Transcurrido el tiempo, amasar sobre la mesa plegándola y haciéndola rodar. Yo amas…

Ravioli de espinacas y ricotta

Después de muchos años sin publicar nada, de estar tan ocupada que no podía ni cocinar, de estar tan desmotivada que nada me hacía ilusión, vuelvo con energías renovadas. Me encanta cocinar, siempre me ha gustado, y me encanta la repostería a partes iguales, y eso que yo siempre decía " pues yo soy de salado" mentiraaaaa, tu eres de todo. Así que en esta nueva etapa voy a hacer de todo, tanto dulce como salado. Y con el salado empiezo, os dejo unos ravioli de pasta fresca de espinacas del libro El pequeño libro que valía una pasta de Alicia Mañas Aldaya. Si os gusta hacer pasta fresca en casa vais a disfrutar.
Ingredientes:
200 gr. de harina de sémola de trigo duro 3 huevos 200 gr. de requesón 400 gr. de espinacas cocidas 50  gr. de parmesano rallado al momento
Preparación: 
A no ser que seáis 100% artesanos, recomiendo ayudaros de todo el instrumental que podáis tanto para hacer la masa como para preparar los ravioli. Os pongo el procedimiento manual para quien no tenga ning…

Lubina al horno, patatas enmascaradas y salsa de rustido

No soporto las lubinas y las doradas de piscifactoría, ese olor que desprenden al cocerse me revuelve las entrañas, pero claro, cuando hablamos del las salvajes, la cosa cambia, y mucho. La de la foto es media lubina, imaginaos como era entera, casi me come, jeje. En fin, a lo que vamos, éste es un plato sin ninguna complicación y con un resultado soprendente. La salsa del rustido con el pescado queda espectacular, y las patatas con botifarra negra quedan buenísimas.
Ingredientes: 1 lubina de 900-1.000 gr aprox.3 dientes de ajo laminados75 cc de aceite de olivasal y pimienta500 gr de patatas con piel300 gr de cebolla laminada100 gr de botifarra negra ( se puede sustituir por morcilla)cebollinosal y pimienta Salsa de rustido:
1 carcasa de pollo cortada en trozos pequeños1 cebolla3 dientes de ajo2 tomates rojos1 ramito de hierbas aromáticas ( yo puse, tomillo y salvia fresca con laurel)100 cc de vino blanco1 cucharadita de azúcarsal y pimienta1 l. de agua Preparación:
Rustir los huesos…