La cuina d'Ara.

No es la primera tarta de zanahoria que hago, pero tengo que decir que es de las mejores, si no la mejor. El bizcocho está hecho con la receta de thermomix y el resultado fué espectacular, el frosting como llevaba chocolate blanco no me hizo gracia y hice la crema de queso del libro de Delicias para compartir de El rincón de Bea, el conjunto quedó delicioso, así que manos a la obra Ingredientes:  Bizcocho: 280 g de azúcar 10 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja) 400 g de zanahorias cortadas en trozos 4 huevos 240 g de aceite de girasol 250 g de harina de repostería 2 ...

No hace mucho tiempo que descubrí a Martha Stewart, pero desde entonces no dejo de asombrarme con las delicias que hace. Me encanta, porque además de que todo lo que he hecho hasta ahora ha sido exquisito, son recetas sencillas con un resultado excepcional. Hoy os presento estas galletas de tiramisú, son muy fáciles y muy buenas, también muy peligrosas porque se comen de un bocado. La receta original la tenenis aquí: Tiramisu cookies Ingredientes: 5 huevos grandes, separados la clara de la yema. 1 taza de azúcar. 3 cucharadas café instantáneo 1 / 2 taza de harina de repostería 1 / 4 cucharadita de sal cacao en polvo, para espolvorear 1 taza de queso mascarpone 1 / 4 taza y una cucharadita de azúcar glass tamizada 3 cucharadas de amaretto 1 / 2 cucharadita de extracto de vainilla pura chocolate para fundir Batir las yemas y la mitad del azúcar hasta que estén pálidas y esponjosas, aprox. 3m. Añadir el café soluble y batir durante 2m. mas. Añadir la harin...

Yo siempre digo: los dulces a mi......, yo soy mas de salado. Y no es que no sea verdad, pero hay dulces y dulces. El hojaldre es de mis preferidos, y las tartaletas con frutas me encantan. Esta que os presento hoy es espectacular. En este caso, el hojaldre también está hecho por mi, pero si no quereis tener tanto trabajo os aconsejo que compreis un buen hojaldre y la hagais. De verdad que vale la pena. Ingredientes: 1 lámina de hojaldre de 38 x 19 cm. aprox azúcar glass 75 gr de chocolate de cobertura aprox. 1/2 kg. de fresas Crema 375 cc de leche 100 gr de azúcar 20 gr de mantequilla una pizca de sal Aromas: piel de limón, de naranja y canela en rama 125 cc de leche 3 yemas de huevo 45 gr de maizena 1 hoja de gelatina Preparación: Reunir en un cazo los ingredientes del primer apartado de la crema, dar un hervor y dejar infusionar. Mientrastanto, mezclar las yemas, la maizena y la leche en un bol, añadir la preparación anterior y volver a poner al fuego hasta que empiece a hervir; pas...

Elvira de los cerezos en flor puso hace unos días esta trenza corona que según sus fotos me pareció una maravilla. Yo soy fan incondicional de las masas dulces, así que me puse manos en la masa y la hice para llevar de postre el día de navidad. Seguí la receta tal cual porque queria probar el sabor original. Cuando le das un mordisco a este dulce el cuerpo te pide inmediatamente una taza de te. El relleno le comunica a toda la masa un sabor extraordinario y la verdad es que nos encantó. Repetiré seguro. Gracias Elvira por compartir estas maravillas. Os dejo el enlace de la receta de los cerezos en flor para que veais el suyo. Mercè de cuina per llaminers hizo una versión con chocolate y praliné que será la siguiente que haré, corona trenada de nadal .

Ingredientes Crema de mascarpone : 200 cc de nata líquida 33º mg , 60 gr de azúcar, 3 yemas de huevo, 1 tarrina de mascarpone , 2 hojas de gelatina. Plancha de biscuit : 2 yemas de huevo, 15 gr de azúcar, 1 cucharada de agua caliente, 2 claras, 20 gr de azúcar y un pellizco de sal, 35 gr de harina, 20 gr de maicena , un pellizco de impulsor. Crujientes de café: 50 gr de azúcar lustre, 1 cucharada de café soluble, 70 gr de sirope a 30º*, 35 gr de clara de huevo, 50 gr de harina. Otros ingredientes: 200 cc de café fuerte + amaretto al 50%, cacaco en polvo. * poner la misma cantidad en peso de agua y de azúcar y llevar a ebullición, apagar el fuego cuando el azúcar esté completamente disuelto. Preparación El día anterior, preparar la crema: hervir la nata con el azúcar y, en plena ebullición, verter encima de las yemas y remover enérgicamente para que queden pasteurizadas ; añadir la gelatina hidratada y cuando la crema esté tibia, integrar el mascarpone removiendo ha...

Hay veces que pienso, hay que var la manía que tenemos l@s bloguers de publicar recetas que ya han publicado otros, pero es que no puedo resistir la tentación de enseñaros esta maravilla. La receta está en el blog El rincón de Bea , receta original es del libro de "Essentials of Baking”. La inteción era comerlos para desayunar, pero no han llegado a tiempo. Acaban de salir del horno ahora mismo y hace un olor toda la casa irresistible. La forma de hornear en el molde redondo les da un aspecto magnífico. Totalmente recomendado. Gracias Bea. A continuación os dejo la receta totalmente transcrita del blo de Bea ya que lo he hecho tal cual, sin cambiar nada. CLASSIC DINNER ROLLS (“ Essentials of Baking ” Williams Sonoma) INGREDIENTES: 1 paquete levadura panadero (2 ½ cucharaditas) 60 ml. agua tibia (40º-46º) 250 ml. leche entera 2 cucharadas azúcar 2 huevos grandes + 1 batido 90 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente 705 gr. harina todo uso 2 cucharaditas sal. PREPARACIÓN: Di...

PASTA CHOUX 125 cc de agua 125 cc de leche 100 gr de mantequilla 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 125 gr de harina vainilla CREMA 185 cc de leche 50 gr de azúcar 12 gr de mantequilla un puntita de sal piel de limón, canela en rama y vainilla 75 cc de leche 2 yemas pequeñas 22 gr de maizena CHANTILLY 200 nata para montar 1/2 hoja de gelatina 1 cucharada de agua helada 1 cucharada de azúcar lustre MODO DE PREPARACIÓN Poner en un cazo, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar del apartado de la pasta choux , pasarlo al fuego hasta que hierva y batir fuertemente, añadir la harina tamizada de golpe, bajar el fuego y cocer sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta que se forme una bola compacta. Apagar el fuego y dejar que pierda calor durante unos 10m. transcurrido este tiempo añadir los huevos de uno en uno, es decir, añadir un huevo batiendo vigorosamente con la cuchara de madera, una vez se ha integrado todo el huevo, añadir el siguiente y re...

El evento de este mes de HEMC está dedicado a la manzana, así que os dejo esta receta. Espero que os guste. INGREDIENTES 4-6 manzanas dependiendo del tamaño 250 gr de azúcar 200 gr de harina 150 gr de mantequilla 2 clavos de olor y canela al gusto Se pelan y cortas las manzanas a taquitos y se ponen en un recipiente al fuego tapadas junto con el azúcar, los clavos y la canela durante 30m aprox. Se va removiendo de tanto en tanto con una cuchara de madera procurando no deshacer las manzanas, tienen que quedar tiernas pero no puré. Una vez las manzanas esten hechas se colocan en un recipiente para horno. Seguidamente se mezcla la mantequilla con la harina. Se puede hacer con un robot de cocina y bien con las manos, tiene que quedar como un serrín. Un vez integrada la mantequilla con la harina, se vuelca encima de las manzanas. Se introduce en el horno precalentado a 150º y se hornea aproximadamente 30m o hasta que la cubierta esté tostadita y crujiente. Se puede acompañar con crema de le...

BESCUIT 4 yemas 1 huevo 100 gr de azucar 180 gr de harina de reposteria 1 cucharada de levadura en polvo ralladura de limón vainilla 4 claras un pellizco de sal 80 gr de azúcar CUBIERTA 4 manzanas golden el zumo de 1/2 limón 50 gr de mantequilla fundida azúcar lustre gelatina PREPARACIÓN Pelar las manzanas, retirarles el corazón, cortarlas a láminas muy finas y regarlas con el zumo de limón. Batir los huevos, las yemas y 100 gr de azúcar a punto de relieve; montar las claras con los 80 gr de azúcar a punto de nieve; añadir delicadamente la harina y la levadura tamizados y los aromas al primer batido añadiendo poco a poco las claras montadas. Verter en una manga pastelera y escudillar encima de papel sulfurizado dándole la forma deseada (yo hize un corazón) dándole grosor; seguidamente, cubrir toda la superficie con las láminas de manzana bien cabalgadas, pintarlas con la mantequilla fundida, empolvar con azúcar lustre y hornear a 180º durante 35-40m. Apagar el horno y dejarla dentro co...

Buscando cookies por la red me encontré estas galletas, las vi en el blog de CANELA Y CHOCOLATE y pensé, mmmmm que buenas y efectivamente, son deliciosas. He hecho alguna variación respecto a la receta original para que le gustaran a mi hijo (son para merendar) y quedaron buenísimas. Algún dia las haré con todos los ingredientes originales. Gracias Canela. Ingredientes: * 75 grs de mantequilla * 75 grs de azúcar moreno * 100 grs de harina integral (puse harina normal porque no tenia integral) * 1/2 sobre de levadura en polvo * una pizca de sal * 100 grs de copos de avena finos * 60 grs de chocolate negro para trocear (chocolate con leche) * 1 naranja pequeña en zumo, si es sanguina (de las rojas) mucho mejor. (Yo puse leche) Elaboración: 1.- En un bol mezclar la mantequilla reblandecida y el azúcar integral, hasta conseguir una masa blandita. 2.- Tamizar la sal, la harina y la levadura y añadirlas a la masa. 3.- Una vez que esté bien homogénea echar los copos de avena, el chocolate tr...

Ultimamente la cosa va de pasteles y hoy ha tocado esta tarta, es un poco complicada pero la verdad es que resulta deliciosa. Es del libro REPOSTERIA Y PASTELERIA THERMOMIX.

CREMA PASTELERA 375 cc de leche piel de limón, canela, vainilla 75 gr de azúcar 2 yemas 35 gr de fécula INGREDIENTES 4-5 hojas de pasta philo 3 galletas maria 20 gr de azúcar lustre canela en polvo mantequilla fundida 3 manzanas golden 50 gr de azúcar + 50 cc de agua + zumo de limón. 10 gr de mantequilla azúcar lustre y canela en polvo PREPARACIÓN Triturar las galletas y mezclar con los 20 gr de azúcar lustre y un pellizco de canela en polvo. Troquelar 4 circulos (yo éste lo he hecho con un molde cuadrado extensible) de 18-20 cm de pasta philo, pintar el primero con mantequilla por un lado, empolvar con la mezcla de galletas, pintar otro círculo por los dos lados con mantequilla, volver a empolvar con galleta, así hasta llegar al último círculo que solo lo pintaremos con mantequilla. Hornear a 200º unos 5-6 m. con una silpat encima hasta que esté crujiente. Dar un hervor a la leche y aromas y mantener en infusión 5m. Mientrastanto, mezclar las yemas, el azucar y la fecula, verter la le...

Este bizcocho lo puso Mª Dolores de Cuinant , y a parte de bonito me pareció que de sabor tenía que estar exquisito. Efectivamente no me equivocaba, la convinación del chocolate y la naranja hacen de este bizcocho un dulce fresco y exótico. Lo recomiendo efusivamente. Lo he hecho tal cual pone la receta, la única diferencia es que le he puesto unas nueces por arriba, el resto está exáctamente igual. RECETA INGREDIENTES 250 gr de azúcar 1 naranja entera de piel fina 4 huevos 100 gr de aceite o mantequilla 1 yogurt natural 220 gr de harina 1 sobre de levadura Royal un pellizco de sal 50 gr de leche 150 gr de chocolate nestle postres ELABORACIÓN Poner en el vaso el azúcar y pulverizar 30 seg. vel. 5-7-9. Añadir la piel de la naranja pero solo lo naranja sin nada de blanco, se saca muy bien con el pelapatatas, añadir al azúcar y volver a pulverizar 30 seg. vel. 5-7-9. Añadir ahora la naranja bien pelada sin nada blanco y troceada unos seg. vel 5- 7-9 Ahora incorporar los huevos, programar ...

Rellené la mitad del molde con membrillo, puse una capa de nueces y acabé con membrillo, a ver si os gusta. INGREDIENTES 1 kg de membrillos, peso neto, pelados o sin pelar a trozos no demasiado grandes. 750 gr de azucar un trocito de piel de limón no muy grande un pellizco de canela en polvo 2 cucharadas de vino tinto. PREPARACIÓN Reunir todos los ingredientes en un bol y dejar macerar 24 horas. (el mio lleva unas18 y mirar el almibar que se ha hecho) Echarlo todo en el vaso y programar: 20-22 m., temp. varoma, v.2 Triturar: 15s, v.4 25s, v.5-10 Programar: 15-20m, temp.varoma, v.2 Verificar la densidad del puré y continuar unos minutos más la cocción si hace falta. Verter encima de un molde y dejar enfriar del todo. PARA IMPRIMIR LA RECETA

INGREDIENTES 250 gr de zanahorias la ralladura de una naranja vainilla 3 huevos 180 gr de azúcar moreno un pellizco de sal 180 gr de aceite de girasol 180 gr de harina 1 cucharada de levadura en polvo 1 cucharadita de bicarbonato 1 cucharadita de canela en polvo (5 ml) 1/2 cucharadita de nuez moscada (2,5) 125 gr de pasas sultanas o perlas de chocolate 50 gr de nueces PREPARACIÓN Cortar las zanahorias a trozos y programar: 10s , v. 5 retirar, añadir la ralladura y la vainilla y reservar. Pasar agua por el vaso, acoplar la mariposa, incorporar los huevos, el azúcar y la sal y programar: 2m , t. 37 , v.3 1/2 7m , v. 3 1/2 añadir la zanahoria y programar: 5 s , v. 3 añadir el aceite y programar: 5 s , v. 3 Sacar la mezcla a un bol grande y añadir la harina y aromas poco a poco, seguidamente añadir las pasa o chocolate y las nueces, mezclar suavemente y verter en un molde untado con aceite. Hornear a 190º 60-70 m. PARA IMPRIMIR LA RECETA

INGREDIENTES 400 gr de azucar fino (3 golpes de turbo) 400 gr de polvo de almendra 1 pellizco de sal ralladura de limón, vainilla 40 gr de clara de huevo 1 cucharada de zumo de limón + agua hasta llegar a 50cc. Mezclar todos los ingredientes líquidos con el azucar, incorporar la almendra molida y trabajar justo hasta hacer una pasta consistente. Dejarla reposar tapada con un paño 24 horas como mínimo, después envolrverla en film y guardar en la nevera antes de utilizarla. COCO 90 gr de mazapán 25 gr de coco rallado 20 gr de agua coco para rebozar Llevar el agua a ebullición y verter encima del coco para que se hidrate. Una vez hidratado mezclar el coco con el mazapán. Hacer un rulo, rebozar con coco. Hacer las montañitas y volver a rebozar con coco. PIÑONES 90 gr de mazapán bien hidratado 80 gr de piñones Sirope a 30º, huevo batido. Poner en un plato un poco de mezcla de huevo con sirope, no se tiene que ver el líquido. Bolear con azucar lustre. Pegar...

INGREDIENTES Hojaldre 250 cc de leche Canela, vainilla, piel de limón, piel de naranja 80 gr de azucar 10 gr de mantequilla 2-3 yemas 30 gr de maicena Cortar un rectángulo de unos 65 x 17 cm aprox, recortar las orillas y reservar. Disolver la maicena con un poco de leche y infusionar el resto con los aromas, el azucar y la mantequilla; mezclar las yemas con la maicena preparada, verter la leche, mezclar, colar y retornar al fuego sin dejar de remover hasta que justo inicie la ebullción; retirar, verter en un recipiente frio y precipitar el enfriamiento. Pasar a una manga con boquilla lisa y reservar en frio. Disponer el hojaldre encima del marmol y poner una tira de crema justo en el centro; pintar con huevo entero sin llegar a los bordes, cerrar como un libro de manera que la crema quede en el centro, abatir los bordes y darle forma de tortell. Pintar la superficie y dejar un rato en la nevera. Hornearlo 25-30m a 200º, empolvarlo ligeramente con azucar lustre y caramelizar con el gril...

PIE O PASTA MADRE 30 gr de levadura fresca 4 cucharadas de leche tibia 75 gr de harina de fuerza MASA 200 gr de harina + 50 gr de harina de fuerza 1 cucharada de sal 40 gr de mantequilla fundida fria 40 cc de anís dulce + 1 huevo + agua hasta 150 cc 40 gr de azúcar la ralladura de 1 limón una pizca de matalauva triturada 1 cucharada de leche fría para el final. PREPARACION Deshacer la levadura con la leche, añadir la harina poco a poco y pastar hasta obtener una bola floja. Cubrirla con un trapo y dejarla reposar hasta que aumente el doble. Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la cucharada de leche y programar: 15s, v. 6 Incorporar el pie fermentado y programar: 1,30 m., v.espiga Verificar la textura y continuar: 1,30m., v.espiga Regar con una cucharada de leche muy fria y programar: 30s, v.espiga. Pasarla a un bol untado con aceite, dejarla reposar 5 o 10m tapada y dividirla en dos prociones iguales, estirarlas en forma de cilindro y porcionar 26-28 piezas de cada ...

Me encanta el tortell de reis, pero las frutas confitadas no me van demasiado así que he hecho mi versión y ha quedado muy bueno. No lleva ningún relleno, pero se puede partir por la mitad y rellenar de crema o nata montada y queda buenísimo. Espero que os guste esta versión. ESPONJA 10 gr de levadura 50 cc de leche 75 gr de harina de fuerza (aprox) MASA 225 gr de harina de fuerza 50 gr de azucar 1 cucharadita de sal 2 huevos pequeños + 1 cucharada de moscatel + 1 cucharadita de agua de azahar + agua hasta 125 cc 40 + 10 gr de mantequilla 20 gr de levadura 1 cucharadita de leche fria Aromas: ralladura de limón, canela, matalauva OTROS INGREDIENTES 150 gr de fruta confitada 40 gr de almendra fileteada Azucar PREPARACIÓN Deshacer la levadura con la leche y añadir la harina hasta hacer una bola de consistencia media. Hacer una cruz con las tijeras tapar y dejar levar hasta que aumente el doble y la cruz casi no se aprecie. Introducir en el vaso: harina, azucar, 10 gr de mantequilla, aroma...

200 gr de perlas de chocolate blanco 100 gr de neulas Chocolate de cobertura para decorar Fundir al baño maría 160 gr de chocolate blanco, sacar del fuego y añadir los 40 restantes, mezclar hasta que se acabe de fundir, añadir las neulas machacadas y mezclar bien. Llenar moldes de cubitos con la forma que se desee, o bien moldes cortapastas. Dejar enfriar y decorar con chocolate de cobertura fundido.