Ingredientes:
- 3/4 kg de sepia aprox.
- 250 de cebolla cortada brunoise
- 250 gr de tomate maduro rallado
- 1 ñora hidratada
- 320 gr de macarrones
- 400 cc de agua mineral
- 100 cc de leche
- 1/2 diente de ajo
- 1 yema
- 1/2 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de agua
- 125 cc de aceite 0,4
- 3 cucharadas de nata semimontada
- sal y pimienta
Limpiar la sepia, cortarla a daditos de 2cm y reservar 1 cucharada de la salsa.
Poner aceite en una cazuela y sofreír la sepia a fuego suave; añadir la cebolla y seguir la cocción hasta que coja color, añadir el tomate y la pulpa de la ñora picada, condimentar y continuar la cocción hasta que el sofrito quede confitado; incorporar la salsa de la sepia, darle unas vueltas y añadir el agua caliente; tapar y dejar cocer lentamente 5m.
Mientras tanto cocer la pasta, incorporarla a la cazuela junto a la leche y mantenerlos al fuego unos instantes sin dejar que se sequen. Comprobar la condimentación y verterlos en una fuente refractaria, naparlos con el allioli y gratinarlos unos minutos.
Allioli: Emulsionar el ajo, la yema, el zumo de limón, el agua, la sal, la pimienta y el aceite con el pimer, agregar la nata semimontada y mezclar.
Poner aceite en una cazuela y sofreír la sepia a fuego suave; añadir la cebolla y seguir la cocción hasta que coja color, añadir el tomate y la pulpa de la ñora picada, condimentar y continuar la cocción hasta que el sofrito quede confitado; incorporar la salsa de la sepia, darle unas vueltas y añadir el agua caliente; tapar y dejar cocer lentamente 5m.
Mientras tanto cocer la pasta, incorporarla a la cazuela junto a la leche y mantenerlos al fuego unos instantes sin dejar que se sequen. Comprobar la condimentación y verterlos en una fuente refractaria, naparlos con el allioli y gratinarlos unos minutos.
Allioli: Emulsionar el ajo, la yema, el zumo de limón, el agua, la sal, la pimienta y el aceite con el pimer, agregar la nata semimontada y mezclar.
Comentarios
Aquesta recepta me l'apunto.
salut,
PTNTS
Dolça
Besicos
besos
Amb lo estupenda que estas no sé pq estas a dieta!!!!
Petunets,
Eva.
Petons!
Que buena pinta tiene este plato, la verdad que no los suelo preparar con pescado, aunque si los he tomado en restaurantes y siempre es deliciosa la combinación ..
Por cierto decirte que me encanta como has dejado el blog, es muy coqueto y con mucha dulzura, ... al igual que tus galletas, quería felicitarte, porque son todas preciosas, tienes muy buen gusto.
Besotes guapa.
gracias por la idea!