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Mostrando entradas de julio, 2008

PAN DE ESPELTA

PIE
50 cc de agua aprox10 gr de levadura 75 gr de harina de fuerza INGREDIENTES
200 gr de harina de fuerza200 gr de trigo de espelta o harina de espelta 1 cucharadita de melaza1 cucharada de aceite225-250 cc de agua (aprox) 20 gr de levadura 7,5 gramos de sal
PREPARACIÓN Pie: diluir la levadura en el agua, añadir la harina y amasar unos minutos hasta obtener una masa de media consistencia. Hacer una cruz y pasarla a un bol. Taparla y dejarla levar 1-2 horas a temp. ambiente o 24 horas en la nevera.
Masa:
diluir la levadura en el agua y dejar reposar 5 minutos. Incorporar al vaso los granos de trigo de espelta y programar: Segundos: 30 Temperatura: O Velocidad 5-10.
Agregar la harina, la melaza, el aceite y el líquido preparado anteriormente y programar: Segundos: 15 Temperatura: O Velocidad 6.
Añadir el pie fermentado y programar: Minutos: 5 Temperatura: O Velocidad: espiga
Incorporar la sal y algo de agua fría si hace falta y programar: Minutos: 2 Temperatura: O Velocidad espiga. Retirar …