Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de noviembre, 2011

Estofado de ternera con parmentier de foie

  Ingredientes: 700 gr de ternera para estofar de buena calidad 1 cucharadita de salsa Perrins harina 1 cabeza de ajos despuntada 200 gr de cebolla 1 zanahoria 1 puerro 1 ramito de hiervas aromáticas (laurel, tomillo y salvia) 2 cucharadas de salsa de tomate 400 cc de vino tinto de calidad 1 cucharadita de azúcar moreno 300-400 cc de caldo suave o agua 750 gr de patatas cortadas a cuadritos 1 patata de 75 gr aprox. 50 cc de leche 100 cc de nata 50 gr de foie mi-cuit Preparación: Regar la carne con la salsa perrins y enharinar. Cortar las verduras a trozos. Poner aceite y los ajos en una sartén, sellar la carne, condimentarla y pasarla a una cazuela o una olla a presión. En la misma sartén sofreir las verduras con color, añadir el ramito, la salsa de tomate y el azúcar, dar unas vueltas, y seguidamente, añadir el vino, evaporarlo casi del todo, verter el agua o caldo y, cuando vuelva a hervir, echarlo encima de la carne, tapar y cocer en la c

Cupcakes de Nutella con fosting de chocolate con leche y Nutella (The Primrose Bakery book)

Ingredientes: 175g de mantequilla. 175g de azúcar moreno refinado. 3 huevos grandes. 200g de harina con levadura. 1 cucharadita de impulsor 2 cucharaditas de canela 4 cucharadas de leche 12 cucharadas de Nutella. Precalentar el horno a 180. En un bol blanquear el azúcar con la mantequilla. Añadir los huevos, uno cada vez, hasta que el primero no esté integrado no añadir el siguiente. Tamizar los ingredientes secos juntos, y añadir en 3 veces alternando con la leche. Calentar la Nutella en un cazo muy lentamente hasta q esté tibia y más líquida. Introducir la mezcla en los moldes de cupcake hasta 2/3 añadir una cucharadita de Nutella tibia en cada molde y mezclar ligeramente con la cucharilla o un palillo. Hornear 20-25m. Frosting 300g chocolate con leche 60ml nata espesa 25-30g de mantequilla 1/2 cucharadita de vainilla 250g de Nutella. . Fundir el chocolate y dejar enfriar un poco. Añadir la nata, la mantequilla y la vainilla y batir bien