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Mostrando entradas de enero, 2011

MERLUZA SOBRE LECHO DE VERDURAS CONFITADAS

INGREDIENTES
4 Supremas de merluza ( o cualquier pescado que os guste)600 gr de patatas400 gr de cebolla2-3 tomates rojosSALSA
Espinas del pescado100 gr de cebolla1 zanahoria1 diente de ajo2 tomates rojos pequeños1/2 puerro1 cucharadita de pimentón rojo15 gr de harina50 cc de vino blancoagua mineralsal y pimientaPREPARACIÓN

Laminar bien finas y por separado la cebolla y las patatas. Blanquear los tomates, pelarlos y cortarlos a rodajas finas. Forrar con papel parafinado una bandeja de horno cuadrada o rectangular, untar con aceite y colocar la cebolla, condimentar y aliñar con aceite, cubrir con 3 capas de patatas (entre capa y capa aliñar con un chorrito de aceite, sal y pimienta). Hornear a 180º durante 30m o hasta que las patatas estén cocidas pero sin color; cubrir con las láminas de tomate, empolvar con orégano o hierbas provenzales y volver a hornear unos 10 m. mas. Retirar y decantar para escurrir el aceite.

Cortar las verduras de la salsa a láminas finas y saltarlas en un cazo con…