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Mostrando entradas de diciembre, 2011

Lubina al horno, patatas enmascaradas y salsa de rustido

No soporto las lubinas y las doradas de piscifactoría, ese olor que desprenden al cocerse me revuelve las entrañas, pero claro, cuando hablamos del las salvajes, la cosa cambia, y mucho. La de la foto es media lubina, imaginaos como era entera, casi me come, jeje. En fin, a lo que vamos, éste es un plato sin ninguna complicación y con un resultado soprendente. La salsa del rustido con el pescado queda espectacular, y las patatas con botifarra negra quedan buenísimas.
Ingredientes: 1 lubina de 900-1.000 gr aprox.3 dientes de ajo laminados75 cc de aceite de olivasal y pimienta500 gr de patatas con piel300 gr de cebolla laminada100 gr de botifarra negra ( se puede sustituir por morcilla)cebollinosal y pimienta Salsa de rustido:
1 carcasa de pollo cortada en trozos pequeños1 cebolla3 dientes de ajo2 tomates rojos1 ramito de hierbas aromáticas ( yo puse, tomillo y salvia fresca con laurel)100 cc de vino blanco1 cucharadita de azúcarsal y pimienta1 l. de agua Preparación:
Rustir los huesos…