Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de 2010

CORONA DE ADVIENTO

Elvira de los cerezos en flor puso hace unos días esta trenza corona que según sus fotos me pareció una maravilla. Yo soy fan incondicional de las masas dulces, así que me puse manos en la masa y la hice para llevar de postre el día de navidad. Seguí la receta tal cual porque queria probar el sabor original. Cuando le das un mordisco a este dulce el cuerpo te pide inmediatamente una taza de te. El relleno le comunica a toda la masa un sabor extraordinario y la verdad es que nos encantó. Repetiré seguro. Gracias Elvira por compartir estas maravillas. Os dejo el enlace de la receta de los cerezos en flor para que veais el suyo. Mercè de cuina per llaminers hizo una versión con chocolate y praliné que será la siguiente que haré, corona trenada de nadal .

SOLOMILLO DE CERDO STROGONOFF

Fácil, rápido y muy bueno, que con el ajetreo de estas fiestas de vez en cuando hay que hacer algo que no sea demasiado elaborado. Yo este año voy de panxing, no cocinooooooooo, solo el postre de nochebuena que ya os lo pondré. Me voy fuera y me libro de tó, jeje, por una vez no pasa nada. Espero que tengais una muy feliz navidad y un feliz 2011. Ingredientes 1 solomillo de cerdo 1 cebolla 1 ajo 100 gr. champiñones 1 copa de vino blanco 1 c.c. de mostaza a la antigua Crema de leche Mantequilla Aceite de oliva Sal y pimienta Elaboración Cortar el solomillo a tiras y dorar en sartén. Reservar.En la misma sartén: rehogar la cebolla en juliana, añadir el ajo laminado y rehogar. Añadir los champiñones cortados en láminas, cocer todo junto hasta que las setas estén en su punto. Añadir las tiras de carne reservadas, el vino y una cucharada de mostaza. Reducir el vino a la mitad y añadir la crema de leche. Ligar la salsa. Servir acompañado de arroz blanco. Fuente: Escola de cuina Terra d’escu

ROLLITOS DE LENGUADO CON SALSA DE MARISCO

Ingredientes 2 lenguados grandes de 400 gr cada uno 200 gr. de almejas 250 gr de gambas rojas 8 colas de langostinos grandes 200 gr de cebolla brunoise 150 gr de tomates rojos 3 cucharadas de vermouth blanco seco 75 cc de nata líquida 120 gr de arroz negro o salvaje Mantequilla PREPARACIÓN Primero separar los filetes del lenguado y hacer un fumet con las espinas, 1 chalota y 1/2 l de agua durante 25m a fuego lento, retirar colar y dejar enfriar. Abrir las almejas con 50 cc de agua, retirarla justo cuando empiecen a abrirse y reservarlas cubiertas de fumet frio. Saltar las gambas en cazo y retirarlas; en el mismo recipiente sofreir la cebolla hasta que esté bien confitada, incorporar las cabezas de las gambas, presionar bien, regar con el vermouth, añadir el tomate, tapar y cocer lentamente 15m., incorporar 200 cc de fumet, cocer lentamente 15m. más, colar y reservar. Pelar los langostinos. Aplanar los filetes de lenguado, salpimentar y pintar con mantequilla pomada, colocar un langos

CRÊPES DE ESCALIVADA CON QUESO DE CABRA, ANCHOAS Y MIEL

No suelo poner muchos comentarios antes de colocar una receta, lo de escribir no es lo mio. Pero en este caso el resultado de este plato me obliga. Nos gustó tanto en casa que no tengo mas remedio que recomendarlo, por lo sencillo del plato y el resultado. Buenísimos. Y cortado en porciones pequeñas para ofrecer como apertitivo queda genial. Crêpes 2 huevos 100 gr de harina 1 cucharadita de sal 225 cc de leche Relleno 3 pimientos rojos 3 berenjenas 3-4 cebolletas tiernas 250 gr de queso de cabra 20 gr de piñones tostados 3 anchoas en aceite 4 cucharadas soperas de mermelada de pimientos rojos (optativo) Preparación Mezclar los ingredientes de la pasta de crêpes hasta que quede fina, dejarla reposar 1/2 hora. Hacer los crêpes en una sartén de 24 cm. y reservar. Escalivar las verduras, ponerlas en una cazuela tapadas y dejarlas enfriar. Pelarlas y cortarla a tiras. Pinchar las cebollas y cocerlas unos minutos al microhondas y continuar la cocción junto los pimientos y las berenjenas. To

CUS-CUS CON VERDURAS Y SOJA

INGREDIENTES para 4 personas: 1 cebolla mediana-grande 1 calabacín 1 berenjena 1 pimiento rojo o verde Aceite 50-100cc de salsa de soja ELABORACIÓN Cubrir generosamente el fondo de una sartén ancha con aceite de oliva. Cortar a taquitos ni muy grandes ni muy pequeños las verduras (algo menos de 1 cm.). Empezar por la cebolla para que se vaya pochando a fuego suave, cortar el calabacín y añadirlo, y así sucesivamente con el pimiento y la berenjena. No hay que añadir sal ya que la salsa de soja le dará la condimentación suficiente. Una vez estén todas las verduras incorporadas a la sartén, hay que dejarlas de se hagan poco a poco, no han de quedar duras pero tampoco se tienen que deshacer. Una vez en el punto de que casi están listas, añadir la salsa de soja. La cantidad dependerá del ancho de la sartén, pero aproximadamente las verduras deben quedar cubiertas has la mitad. Cocinar el conjunto unos minutos más para que las verduras queden bien impregnadas con el sabor de la salsa. Reserv

PALETILLA DE CORDERO O CABRITO CON PERAS

Ingredientes 1-2 paletillas de cordero o 4 de cabrito 1 diente de ajo el zumo de 1 limón 4 peras conference 1/2 l de aceite 250 cc de vino blanco 250 cc de agua mineral Salsa Huesos de cordero 100 gr de cebolla laminada 1 zanahoria laminada 1/2 puerro laminado 1 ramito compuesto por: tomillo, laurel, perejil y dos bolas de pimienta de jamaica 1 tomate sin semillas a trozos 3 dientes de ajo 100 cc de moscatel 750 cc de agua maizena instantánea Preparación Pelar las peras, reunir las pieles en un cazo, añadir el zumo del limón y reducir al fuego a 1/4 parte; retirar, añadir el aceite y dejar enfriar. Refregar las paletillas con ajo, condimentarlas con pimienta y marinar durante 12-20 horas con la preparación anterior girándolas de vez en cuando. Escurrir las paletillas de la marinada y colar el jugo; condimentarlas, regarlas con un poco de aceite y hornear a 220º unos 15m; añadir el jugo reservado, el vino y el agua y continuar la cocción al horno a 160º girándolas de vez en cuando uno

PAPILLOT DE ESPAGUETTI CON SALSA MARINERA

Ingredientes: 300 gr de espaguetti sal, pimienta y aceite 4-8 gambas 100 cc de nata caliente 30-50 gr de copos de parmesano papel parafinado o de aluminio Salsa marinera 200 gr de cebolla cortada brunoise 2 dientes de ajo picados 600 gr de tomate maduro sin piel ni semillas 1 cucharada de azúcar una pizca de hierbas provenzales u orégano 1 hoja de laurel 4 calamares o sepia 100 gr de champiñones 150 cc de vino blanco seco 4 cucharadas de perejil picado Preparación Cortar los calamares a cuadritos y laminar los champiñones. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente, incorporar el ajo y el tomate y cocer todo junto unos 15m o hasta que esté bien confitado. Mientrastanto , en una sartén amplia, saltar a fuego vivo los calamares, añadir los champiñones y cocer sin dejar de remover hasta que pierdan el agua de constitución, verter el vino, reducirlo a 3/4 partes y añadirlo a la salsa de tomate. Mezclar y mantener a fuego lento unos 10m. mas (añadir un poco de caldo si se que

EMPANADA DE CARNE

Hojaldre fácil: 250 gr de harina de fuerza un pellizco de sal 1 cucharadita de zumo de limón 125 cc de agua muy fría 175 gr de mantequilla muy fría cortada a dados 1 huevo para pintar la pasta Ingredientes: 250 gr de pechuga de pollo o carne de cerdo cortado a tiras y macerado unas horas con una ramita de tomillo, 2 ajos chafados y 50 cc de jerez seco. 200 gr de cebolla 150 gr de zanahoria 150 gr de pimiento rojo 150 gr de calabacín 150 gr de champiñones 1 bola de mozzarella 1 cucharada de gengibre fresco rallado 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de jerez sésamo 1 pizca de pimentón rojo. Preparación: Tamizar la harina de un bol muy frío, añadir la mantequilla, mezclar y incorporar el agua con el zumo de limón y la sal; amasar en el bol hasta que los ingredientes queden unidos pero no fundidos, volcar en al mármol cubierto de harina y estirarla con el rodillo hasta que haga 30x40cm, darle tres pliegues y reservar en la nevera durante 1 hora. Cortar las verduras en juliana. Lamina

PAIN À L'ANCIENNE

Desde que hice el curso de pan con Ibán , hago pocos panes con levadura comercial, me he aficionado tanto a la masa madre que me la levadura fresca se me seca en la nevera. Este pan que os presento hoy hace años, si años, que lo quiero hacer y todavía no me había decidido. Ahora ha llegado el momento y como tenía invitados ( los que se comieron el cordero de la receta anterior) y la comida lo merecía , la hemos acompañado con este fantástico pan. No es un pan complicado de hacer, pero si que es un poco complicado a la hora de manejar la masa. Es una masa muy hidratada y hay que tener un poco de paciencia con ella. Os dejo la receta, seguro que algún amante del pan se anima. Pain à l' ancienne del libro "Aprendiz de panadero" de Peter Reinhart 765 gr de harina de panadería 15 gr de sal 5 gramos de levadura instantánea 560 a 700 ml de agua helada Preparación: Echar la harina, la sal, la levadura y 560 ml de agua en el vaso del robot con el accesorio de palas y mez

PALETILLA DE CORDERO AL HORNO

Ingredientes: 1 paletilla de cordero de 1 kg aprox . Aceite, manteca de cerdo o mantequilla sal y pimienta 3 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de tomillo fresco 1 cucharada de vinagre blanco 100 cc de vino blanco 1-2 botellas de cerveza de abadía Preparación Colocar la paletilla en una bandeja de horno, condimentarla , aliñarla con aceite, manteca o mantequilla y entrarla al horno a 220º 10 minutos, girarlas y 10m mas. Mientrastanto , picar muy bien los ajos, añadir el pimentón, las hierbas, el vinagre y el vino, y mezclar. Cuando acabe el horno, bañar la carne con la mitad del preparado y hornear 5m a 180º, dar la vuelta bañar con el resto y hornear 5m. mas. Añadir la cerveza a la bandeja y seguir la cocción girando la carne cada 15m hasta que esté tierna (60-70m.). Retirar del horno. Desgrasar el jugo de la bandeja del rustido, añadiendo un poco de agua si hace falta, darle un hervor, darle un poco de con

HAMBURGUESA DE ATÚN FRESCO Y TOMATES RELLENOS

Ingredientes: 400-500 gr de atún fresco 2 cucharadas de cebolleta picada 1 cucharada de cebollino picado 4 cucharadas de aceite 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de sésamo tostado sal y pimienta de cayena Vinagreta: 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharadita de azúcar moreno 1 cucharadita de vinagre de jerez o modena 4 cucharadas de aceite de sésamo unos granos de sésamo tostado Guarnición: 4 tomates rojos fuertes 100 gr de arroz basmati 100 gr de cebolla laminada 100 gr de pimiento verde laminado 2 cucharadas de mayonesa mostaza cebollino Preparación: Pulir el atún y cortarlo con cuchillo a daditos pequeños. Pasarlo a un bol y incorporar el resto de ingredientes, mezclar y dejar macerar unas horas en la nevera. Dividir en 4 porciones iguales y darle forma de hamburguesa con un aro de emplatar de 7-8 cm. Reservar en frio. Blanquear los tomates, y cortar la parte superior, vaciarlos y pelarlos; condimentar con azúcar y sal y dejarlos en un colador cara abajo. Hervir el arroz 15m

PANECILLOS DE MANTEQUILLA TOSTADA

Esta receta es del libro de Xavier Barriga, unos panecillos perfectos para los mas peques de la casa y muy buenos para utilizar como pan de hamburguesa. Totalmente recomendados. Ingredientes: 500 gr de harina panificable 10 g de sal 280 ml de agua 15 g de levadura fresca 30 g de mantequilla 15 g de azúcar 10 g de leche en polvo Preparación: Fundir la mantequilla y cocer hasta que tenga un bonito color dorado. Dejar enfriar. Preparar la masa como acostumbre con todos los ingredientes. Dividir en piezas de 80 gr cada una y formar bolas sin apretar demasiado. Dejarlas reposar 30m tapadas con un paño húmedo . Formar los panecillos encima del mármol espolvoreado con harina, cerrando los extremos de las piezas haca el interior como si se doblara un pañuelo. Colocar los panecillos con la parte de pliegues hacia abajo sobre un paño de cocina con bastante harina para que fermenten. Precalentar el horno a 250º con una bandeja para crear vapor. Una vez los panecillos hayan doblado su volum

Tartaleta de atún y calabacín

Esta tartaleta la puse hace muuuucho tiempo, tenía forma de pez y quedaba muy graciosa. La vuelvo a publicar porque pasó bastante desapercibida y realmente es tan fácil y buena que se merece una segunda oportunidad. Esta vez la he hecho redonda por cambiar el formato, el resultado es el mismo, una masa crujiente y ligera y un relleno muy saludable. Totalmente recomendada. Os dejo el enlace del anterior pez de atún . INGREDIENTES 260 gr de harina 125 gr de mantequilla fría cortada a dados Sal y azúcar lustre 60 gr de leche 2 latas medianas de atún en aceite 100 gr de nata ligera espesa una punta de pimentón rojo dulce Sal y pimienta 2-3 calabacines pequeños Aceite 1 hoja de papel de horno de 30 x 40 cm PREPARACIÓN Pasta: Poner en el vaso de thermomix los 260 gr de harina y 125 gr de mantequilla y dar 2 o 3 golpes de turbo. Incorporar el resto de ingredientes y programar: 5s, v.6. Dejar reposar tapada 15m en la nevera y después extenderla fina encima del papel de horno; colocar

POLLO CON SALSA DE COLMENILLAS

Ingredientes: 1 pollo de unos 2,5 kg 1 cabeza de ajos 2 cebollas a trozos 75 cc de moscatel 75 cc de coñac 125 cc de vino blanco aceite o manteca de cerdo sal y pimienta 1 hoja de papel sulfurizado maicena express Salsa de colmenillas 15 gr de colmenillas seques hidratadas 50 cc de vino de Porto 200 cc caldo suave 200 cc de nata líquida Preparación Poner en una cazuela el aceite o manteca y la cabeza de ajos y rustir los trozos de pollo previamente condimentados y la cebolla. Cuando tenga buen color, añadir la mezcla de vinos, tapar con el papel sulfurizado mojado y pasarlo al horno a 160º aire o hasta que esté cocido , añadiendo un poco de caldo si hiciera falta. Cuando el pollo esté tierno, destapar, poner los trozos con la piel hacia arriba y continuar la cocción unos 20m mas o hasta que el rustido esté dorado. Retirar el pollo del la cazuela, desengrasar el jugo de la cocción, añadir 500 cc de caldo, llevar a ebullición, colar y darle densidad con un poco de maicena . Co

PAN RÚSTICO CON MASA MADRE

Os comenté que el día de San Valentín estuve todo el día fuera en un curso de pan de Ibán Yarza. Desde entonces tengo una obsesión con el pan. Hago 2 o 3 veces cada semana. Desde entonces he probado varios panes, unos me han salido mejor y otros peor, de sabor, todos buenos. Nunca me acordaba de hacer la foto y nos los hemos ido comiendo uno a uno. El día del curso, Ibán me regaló un poquito de masa madre, a la cual he ido alimentando hasta conseguir la cantidad suficiente para poder hacer panes. He ido probando los panes con masa madre y un poquito de levadura y la verdad que quedaron muy buenos. Mi gran reto fué hacer el pan rústico con masa madre que hicimos en clase sin nada de levadura comercial. Este es el pan que os presento hoy, desde que hago pan, mi mayor logro. No tiene ni gota de levadura, sólo masa madre y muuuuucha paciencia y tiempo. Me quedó un poco plano y creo que fué por exceso de agua, la cantidad nunca es exacta, hay muchos factores que intervienen y se me fúe la m

MACARRONES CON SEPIA Y ALLIOLI SUAVE

Ingredientes: 3/4 kg de sepia aprox . 250 de cebolla cortada brunoise 250 gr de tomate maduro rallado 1 ñora hidratada 320 gr de macarrones 400 cc de agua mineral 100 cc de leche Allioli suave 1/2 diente de ajo 1 yema 1/2 cucharada de zumo de limón 1 cucharada de agua 125 cc de aceite 0,4 3 cucharadas de nata semimontada sal y pimienta Preparación Limpiar la sepia, cortarla a daditos de 2cm y reservar 1 cucharada de la salsa. Poner aceite en una cazuela y sofreír la sepia a fuego suave; añadir la cebolla y seguir la cocción hasta que coja color, añadir el tomate y la pulpa de la ñora picada, condimentar y continuar la cocción hasta que el sofrito quede confitado; incorporar la salsa de la sepia, darle unas vueltas y añadir el agua caliente; tapar y dejar cocer lentamente 5m. Mientras tanto cocer la pasta, incorporarla a la cazuela junto a la leche y mantenerlos al fuego unos instantes sin dejar que se sequen. Comprobar la condimentación y verterlos en una fuente refractari

Viernes: Pizza

Por que los viernes apetece cenar pizza? llega el fin de semana, después de cinco días de obligaciones llega el tiempo de disfrutar y descansar y por qué no? de darnos un capricho. Aunque el capricho tiene su trabajo vale la pena el esfuerzo. Hace mucho tiempo que hago pizza en casa, cada vez me gusta menos comprar según que cosas precocinadas. He probado muchas recetas hasta dar con la fórmula que se ajusta perfectamente a la masa de pizza que a mi me gusta, fina, maleable y con un gran sabor a pan. La cobertura ya va a gusto de cada uno, pero los entendidos dicen que mientras menos ingredientes ,mejor para poder disfrutar de la verdadera protagonista: la masa. La receta que os dejo es del libro "La cocina italiana de Jamie" de Jamie Oliver, para mi es espectacular. Espero que os guste. Masa 400 gr de harina de panadería 100 gr de harina de semolina fina. 1/2 cucharada de sal marina 7 gr. de levadura instantánea 1/2 cucharada de azúcar moreno 325 ml de agua templada aprox. P

Arroz caldoso con bogavante

Ingredientes para 4 personas: 2 bogavantes de unos 400-500 gr 350 gr. de arroz bomba 1 cebolla mediana 3 dientes de ajo 90 gr de tomate triturado natural 1 cucharadita de pimentón dulce sal y pimienta Fumet: 100 gr de aceite 300 gr de gambas (se usaran las cabezas) Preparación: Hacer un fumet sofriendo las cabezas de las gambas en 100 gr de aceite, un vez haya desprendido toda la sustancia, añadir 1 litro de agua y cocer 30 m. Colar y reservar. Separar el cuerpo de los bogavantes de las colas, partir las cabezas por la mitad, y las colas en dos trozos. Sofreírlos en una cazuela de fondo grueso hasta que adquieran un bonito color rojo, retirar y reservar. Añadir la cebolla y el ajo y sofreír lentamente. Incorporar el tomate, condimentar con sal y pimienta y una vez bien confitado el conjunto añadir la cucharadita de pimentón removiendo para evitar que se queme. Añadir el arroz, dejar que se impregne bien del sabor del conjunto, dar unas vueltas y añadir el fumet hirviendo y el bogavante

Solomillo de cerdo con llenegas y chutney de naranja

Va de carnes ultimamente, y de esta hay que destacar el chutney de naranja, es un espectáculo, una explosión de sabor que mezclado con la salsa y la carne convierte este plato en una exquisitez. Totalmente recomendado. Os dejo la receta. Ingredientes: 1-2 solomillos de cerdo un dado de mantequilla 2 cucharadas de salsa perrins 200-250 gr de llenegas laminadas Salsa 1 cebolla roja 3 ajos 50 gr de puerro 2 tomates rojos 1 ramillete compuesto 50 cc de vino rancio 500-750 cc de agua sal y pimienta Chutney de naranja 75 gr de cebolla roja 2 naranjas 100 gr de higos secos 100 cc de vinagre balsámico blanco 50 gr de azúcar 50 gr de azúcar moreno 1 cucharadita de café de pimienta rosa Preparación Pulir la carne de grasa y pieles, cortar las puntas y reservarlas para la salsa. Poner un fondo de aceite en un recipiente de fondo grueso y sellar la carne a fuego vivo hasta que adquiera buen color; condimentar, retirar, regarla con la salsa Perrins , poner dos daditos de mantequilla en

"COULANT" DE TERNERA CON DOS SALSAS Y XIPS DE ALCACHOFA

Bien, siempre cuelgo en el blog las recetas que hago, me han gustado y merece la pena compartir. En este caso tengo que recomendar encarecidamente este plato. No es barato, también hay que decirlo, pero es espectacular, excepto que: primero que la carne guste muy hecha, segundo que no guste el queso. Si no es así, os aseguro que disfrutareis de un bocado exquisito. Ingredientes: 4 tournedos de solomillo 100 gr de brie frio sin la piel (25 gr para cada uno) 2 quesitos tipo caserio sal y pimienta 2 alcachofas Salsa oscura: 100 cc de Porto 2 chalotas 200 cc de fondo oscuro 1 dado de mantequilla sal y pimienta Salsa de queso: 50 gr de brie sin piel 100 gr de vino blanco 100 gr de nata líquida sal y pimienta Preparación: Hacer un corte profundo en uno de los lados de la carne y embutir el brie y 1/2 quesito ; cerrar con palillos. Laminas muy fina la alcachofa y freirlas en abundante aceite hasta que queden crujientes . Poner el brie y en vino en un cazo, dejar fundir el ques

MOUSSE DE PIÑA COLADA

Ingredientes: 1 piña mediana 400 cc de leche de coco 100 gr de azúcar 4 hojas de gelatina hidratadas 4 cucharadas de ron blanco 200 cc de nata montada xips de coco: 100 gr de azúcar + coco rallado Preparación Retirar las hojas de la piña y reservar alguna para decorar. Pelar la piña, cortarla en 4 de arriba a abajo y retirar la parte leñosa del centro. Pesar 350 gr, cortarla a cuadritos pequeños, ponerlos en un cazo, añadir la leche de coco y el azúcar y cocer poco a poco hasta que se redujese a la mitad. Retirar del fuego, añadir la gelatina hidratada y triturar hasta obtener un puré muy fino y colar. Pasar el puré a un bol rodeado de hielo, añadir el ron y dejar enfriar removiendo frecuentemente hasta que la crema empieza a cuajar. En este punto, añadir la nata montada y mezclar delicadamente. Colocarla en copas y enfriar unas horas en la nevera. Estender el azúcar en una bandeja con papel sulfurizado procurando que quede una capa fina y hornear a 220º hasta que el azúcar caramelize;

FOIE MI-CUIT

Seguimos con los aperitivos de reyes. El foi mi-cuit es un poco entretenido, que no difícil, mas que nada por los tiempos de espera. Pero tengo que decir en su favor que queda exquisito, vale la pena intentarlo. En esta ocasión están enmoldados en aros de unos 5 cm. y va genial porque los congelas y los puedes ir sacando a medida que lo vas necesitando. Todavía me quedan dos en el congelador para alguna ocasión especial. Con estos ingredientes salieron 5. Espero que os guste. Ingredientes: 1 foie de 500-600 gr 9 gr de sal fina (1 cucharadita) 3 gr azúcar glass (1/2 cucharadita) 2 gr de pimienta blanca una punta de nuez moscada 1 cucharadita de Porto o jerez seco 1 cucharadita de coñac Pimienta de colores tostadas PREPARACIÓN Poner el hígado en un bol, cubrirlo de agua fría y unos cubitos y pasarlo a la nevera 18-24 horas para desangrarlo; retirarlo, secarlo y dejarlo a temperatura ambiente encima de un trapo 1,30 horas aproximadamente. A continuación, separar con cuidado los dos lóbulo

APERITIVO DE REYES I

Dia de reyes, revolución en mi casa, mi hijo pequeño está histérico y yo también. Este año me toca a mi la comida con la familia de mi marido, así que os podeis imaginar, ya hace dias que cocino y preparo cosas. Hoy os pondré lo que he puesto de aperitivo. Algunas cosas ya las había hecho, otras las he encontrado en la red, y todo a gustado mucho. Ahí va. Tartar de salmón fresco y aguacate 200 gr de salmón fresco 1 aguacate 1 cebolleta pequeña salsa perrins tabasco ralladura de limón y el zumo. cebollino aceite de oliva sal y pimienta. Picar a cuadritos muy pequeños, el salmón, la cebolleta y el aguacate. Añadir la ralladura de limón, zumo al gusto, el tabasco y la salsa perrins. Probar y rectificar, si es necesario, al gusto. Añadir el aceite, condimentar con sal y pimienta y decorar con cebollino picado. Tostas con miel, sobrasada y huevo de codorniz Pan de molde troquelado redondo Miel Sobrasada 1 huevo de codorniz por tostada sal maldon Tostar el pan de molde y troquelar redondo. P