La cuina d'Ara.

El evento de este mes de HEMC está dedicado a la manzana, así que os dejo esta receta. Espero que os guste. INGREDIENTES 4-6 manzanas dependiendo del tamaño 250 gr de azúcar 200 gr de harina 150 gr de mantequilla 2 clavos de olor y canela al gusto Se pelan y cortas las manzanas a taquitos y se ponen en un recipiente al fuego tapadas junto con el azúcar, los clavos y la canela durante 30m aprox. Se va removiendo de tanto en tanto con una cuchara de madera procurando no deshacer las manzanas, tienen que quedar tiernas pero no puré. Una vez las manzanas esten hechas se colocan en un recipiente para horno. Seguidamente se mezcla la mantequilla con la harina. Se puede hacer con un robot de cocina y bien con las manos, tiene que quedar como un serrín. Un vez integrada la mantequilla con la harina, se vuelca encima de las manzanas. Se introduce en el horno precalentado a 150º y se hornea aproximadamente 30m o hasta que la cubierta esté tostadita y crujiente. Se puede acompañar con crema de le...

INGREDIENTES 1 conejo deshuesado 1 cucharada de coñac sal y pimienta 100 cc de moscatel SALSA Los huesos del conejo 1 cucharadita de azúcar 1 cebolla, 1 zanahoria, 3 ajos 3 bolas de enebro 1 ramito de hierbas 100 cc de moscatel 500 cc de agua RELLENO El hígado del conejo 30 gr de tocino salado 150 gr de botifarra cruda 1 rebanada de pan empapada en leche y escurrida 1 huevo pequeño 25 gr de piñones tostados Sal, pimienta, nuez moscada y canela el polvo PATATAS CON BOTIFARRA " ESPARRACADA " 1 patata mediana por persona 150 gr de botifarra negra 2-3 dientes de ajo aceite, sal y pimienta Rustir los huesos del conejo, empolvarlos con el azúcar , darle unas vueltas, incorporar las verduras y dejar que cojan buen color, agregar el ramito, el enebro y el vino, y una vez evaporado, el agua, tapar y mantener a fuego lento 1 hora aprox . Colar y reservar. Saltear con un poco de aceite el hígado cortado a tiritas y aliñado con sal y pimienta, retirarlo y dejar enfriar. Mezc...

CREMA GRUYERE 1 chalota 40 gr de mantequilla 40 gr de harina 400 cc de agua de cocer la coliflor 100 cc de leche 50 gr de queso gruyere rallado 75 cc de nata líquida INGREDIENTES 500 gr de espinacas 1 coliflor cortada a racimos sal 30 gr de gruyere rallado 50 gr de jamón serrano cortado a tiritas 2 huevos duros aceite y mantequilla pasta de lasaña Cocer la coliflor y guardar 400 cc del líquido. Saltear las tiritas de jamón con un poquito de aceite. Cocer las espinacas, escurrirlas bien y saltear con un poco de aceite y mantequilla en una sartén, condimentar y reservar. Hacer una bechamel con los ingredientes de la salsa menos el queso y la nata. Poner la nata al baño maría y fundir el queso poco a poco. Una vez la bechamel esté a punto añadir la crema de queso y mezclar. Comprobar la condimentación. Con th., hacer la bechamel y cuando esté lista añadir la nata y el queso y programar 3-4 m. más t.90. Montaje. Poner pasta de lasaña, la mitad de las espinacas, la mitad de la coliflor, la ...