La cuina d'Ara.

Aunque mi coca de Sant Joan favorita es la típica de briox , éste año me he decidido por la coca de Llavaneres , una coca de hojaldre rellena de crema y cubierta de mazapán clarito . Es una delicia. Aquí en la foto está preparadita con su copa de cava esperando a que llegara la noche. Ingredientes: 1/2 kg de hojaldre 25 gr de naranja confitada 75 gr de harina de almendra 110 gr de azúcar 1 cucharadita de Maizena un pizca de sal ralladura de limón y vainilla 50-70 gr de clara de huevo (aprox) 50-75 gr de piñones azúcar Crema 400 cc de leche 90 gr de azúcar piel de limón, vainilla y canela 40 gr de Maizena 3 yemas Preparación Mezclar la harina de almendra, Maizena, azúcar, sal y aromas en un bol, añadir la clara poco a poco hasta obtener una papilla espesa. Dejar reposar tapado. Deshacer la Maizena de la crema en un poco de la leche y el resto ponerlo en un cazo con los aromas y el azúcar. Darle un hervor, tapar y dejar infusionar unos minutos. Deshacer las yemas en un bol, incorpora...

Me encantan todas las tartaletas saladas, mas que las dulces, es un plato con muchísimas posibilidades ya que la puedes variar al gusto, o según los ingredientes que tengas en la nevera. Ésta nos ha gustado muchísimo, espero que a vosotros también. Ingredientes: 400 gr de la parte blanca del puerro 200 gr de cebolla de figueras 1 cucharadita de azúcar sal y pimienta 50 cc de vino rancio 250-300 gr de gambas 30 gr de piñones tostados 50 gr de queso gruyere rallado Crema: 200 cc de nata 200 cc de leche 3 huevos 1 cucharadita de fécula disuelta en la leche sal, pimienta de cayena y nuez moscada Pasta quebrada 200 gr de harina 90 gr de mantequilla fría 1 cucharadita de impulsor 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar glas 8-10 granos de pimienta negra chafados 20 gr de piñones tostados y picados 50 cc de agua Preparación: Poner en un bol todos los ingredientes de la masa menos el agua y mezclar hasta que quede una textura arenosa, añadir el agua y ...

Hoy es mi cumpleaños, y para celebrarlo os dejo este semifrío de fresas que es una delicia. Lo ví en el magnífico blog de Velocidad cuchara hace unas semanas y me fascinó. Tiene un sabor suave y nada empalagoso. Muy fina. Os dejo la receta (copy&paste) Semifrio de fresas Tiempo con TMX 14 minutos + 3 horas de reposo min en la nevera Ingredientes: 9 hojas de gelatina 500gr de fresas 200gr de azúcar Zumo de medio limón 400gr de nata 250gr de queso mascarpone Un molde rectangular desmoldable Preparación: 1.- Pon en un bol con agua fría las 9 hojas de gelatina (yo usé marca Vahiné) para que se vayan hidratando, con 5 minutos será suficiente, luego ponlas a escurrir (yo las apoyo en el cestillo). 2.- Introduce en el vaso de la TMX, las fresas, el azúcar y el zumo de medio limón y tritura 5 segundos en velocidad 5. Una vez acabado el tiempo programa 10 minutos, 100º y velocidad 3. Atentos al último minuto para que no se os salga la mermelada por el cubilete. 3.- Añade las hojas de g...

No se si he dicho alguna vez lo que me gusta el briox , no? pues si, no me gusta, me encanta. Si sois del club brioxero os recomiendo encarecidamente esta trenza. Al día siguiente seguía estando tierna y esponjosa. Otras masas que había hecho con anterioridad, a las dos horas ya empezaban a perder la ternura de recién horneada, en este caso no es así. PROBARLA, vale la pena, de relleno le podéis poner lo que queráis , dejar volar vuestra imaginación. Ingredientes: 200 gr de jamón york 12 tranchetes 1 huevo batido Masa: 300 gr de harina de fuerza 60 gr de mantequilla blanda 40 gr de azúcar 2 huevos 80 cc de leche 20 gr de levadura fresca 5 gr de sal 1 punta de canela Beixamel : 20 gr de mantequilla 15 gr de harina 190 cc de leche sal, pimienta y nuez moscada 20 gr de emmental rallado Preparación Para la beixamel , hacer un ros con la mantequilla y la harina, añadir la leche, condimentar y cocer sin dejar de remover hasta que espese. Retirar del fuego, añadir el queso r...