Hefezopf o Trenza de Brioche

Hace unas cuantas navidades, nos visitaron unos amigos de Alemania y nos hablaros de esta trenza, esto fue una tarde, me dieron la receta así de palabra, y al día siguiente estábamos desayunado esta deliciosa trenza. Desde entonces no la he vuelto a hacer hasta hoy, la receta la he encontrado en el libro de thermomix de Alemania, me he tirado a la piscina porque no sabía como saldría y ya veis el resultado, un espectáculo.

Ingredientes:

250 g de leche
20 gr de levadura fresca
60 gr de azúcar moreno
1 huevo M
1/2 cucharadita de sal
500 gr de harina de fuerza
1/2 cucharadita de canela molida
75 gr de mantequilla en trozos
Azúcar granulado o almendra laminada para decorar


Preparación:

Poner en el vaso 50 gr de leche, la levadura y el azúcar y programar 1m. 37º V.2. Mientras tanto batir el huevo y separar dos cucharadas.

Finalizado el tiempo añadir al vaso el resto del huevo, 200 gr de leche, la sal, harina y canela. Amasar durante 2m.

Añadir la mantequilla y amasar 2m. más.

Dejar fermentar tapado en un lugar cálido durante una hora. En tm.6 poner en función fermentar durante 1 hora a 70º.

Cubrir una bandeja con papel de hornear. Dividir la masa en 3 porciones iguales, bolear y dejar reposar tapada durante 10m.

Estirar cada porción hasta unos 40 cm de longitud y formar la trenza sin apretar. Colocar en la bandeja y dejar fermentar 20m. Precalentar el horno a 190º.

Pintar la trenza con el huevo reservado y añadir la almendra o azúcar o ambas. Hornear durante 25m. Si veis que se oscurece demasiado durante la cocción tapar con papel de aluminio hasta que finalice el tiempo. Enfriar en una rejilla y servir.