La cuina d'Ara.

Es mi primera aportación a este evento y la verdad es que ha sido pura casualidad, y además hoy es el último dia, llego por los pelos. A veces (muchas veces) las cosas más sencillas resultan excelentes, sin programar coges cuatro cosas que tienes en la nevera y con una buena combinación obtienes un plato sorprendente, y si además es rápido ya no podemos pedir mas. Eso me ha pasado a mi esta noche, "Y que hago hoy de cenar?" recordé que tenia unos calamares congelados, pero solo calamares?, ya está, le añado un poco de pasta y listo. Llega la hora de probar y, mmmmmm, buenísimos. 10 minutos de hervir la pasta y mientras tanto hacemos lo calamares. Resultado, en 15m. una cena completa, sana, equilibrada, y además deliciosa. INGREDIENTES para dos personas 2 calamares limpios y cortados en anillas finitas pasta (gnocchi, lazos, lirios, etc) 1 diente grande de ajo perejil aceite, sal y pimienta de cayena limón Hervir la pasta el tiempo indicado por el fabricante. Mientras tanto, p...

MENESTRA 8 ajos tiernos 1 calabacín tierno 6 cebollitas de figueras pequeñitas 200 gr de calabaza 1 pera 100 gr de cerezas 30 gr de pasas sin pepitas o dátiles 50 cc de aceite sal y pimienta 300 gr de setas INGREDIENTES 1 trozo de lomo de 500 gr aprox . 75 cc de porto 1 cucharada de salsa perrins 1 ramita de tomillo y romero 250 cc de caldo o agua 1 chalota brunoise 15 gr de mantequilla 10 gr de harina sal, pimienta y azúcar 1 cucharada de mostaza a la antigua + 1 cucharada de azúcar 1 yema + 20 gr de mantequilla + 50 cc de nata Cortar el lomo de arriba a abajo en 2. Poner un fondo de aceite en una rustidera y sellar hasta que quede bien dorado; condimentar, verter el Porto y dejarlo evaporar, retirar del fuego, aliñar con las salsa Perrins , colocar encima un dado de mantequilla y las ramitas de hierbas e introducirlo en el horno a 100º durante 30m; girarlo, continuar 10m más, apagar el horno, dejarlo 10m más, retirar y dejar reposar la carne dentro del mismo recipi...

BESCUIT 4 yemas 1 huevo 100 gr de azucar 180 gr de harina de reposteria 1 cucharada de levadura en polvo ralladura de limón vainilla 4 claras un pellizco de sal 80 gr de azúcar CUBIERTA 4 manzanas golden el zumo de 1/2 limón 50 gr de mantequilla fundida azúcar lustre gelatina PREPARACIÓN Pelar las manzanas, retirarles el corazón, cortarlas a láminas muy finas y regarlas con el zumo de limón. Batir los huevos, las yemas y 100 gr de azúcar a punto de relieve; montar las claras con los 80 gr de azúcar a punto de nieve; añadir delicadamente la harina y la levadura tamizados y los aromas al primer batido añadiendo poco a poco las claras montadas. Verter en una manga pastelera y escudillar encima de papel sulfurizado dándole la forma deseada (yo hize un corazón) dándole grosor; seguidamente, cubrir toda la superficie con las láminas de manzana bien cabalgadas, pintarlas con la mantequilla fundida, empolvar con azúcar lustre y hornear a 180º durante 35-40m. Apagar el horno y dejarla dentro co...

INGREDIENTES: 500 gr de almejas 500 de fumet de pescado o agua 1 cucharada de cebolla picada 1.500 gr de alcachofas 1 limón harina 200 gr de cebolla brunoise 1 diente de ajo 100 cc de vermouth blanco seco sal y pimienta de cayena 40 gr de jamón del pais Picada: 1 ajo y 8 almendras PREPARACIÓN Lavar las almejas, pasarlas a un cazo con 500 cc de agua o fumet y 1 cucharada de cebolla picada, tapar, ponerlas al fuego e ir retirándolas a medida que se vayan abriendo. Reservarlas y colar el caldo. Pulir y cortar las alcachofas en 4 trozos y ponerlas en un bol con con agua y zumo de limón. Calentar el horno a 220º con la bandeja dentro y, una vez bien caliente, echar aceite y las alcachofas previamente escurridas y empolvadas con harina; retornar al horno y cocer 10m por un lado, girarlas y seguir la cocción 10m más. Retirarlas, escurrir el aceite de la cocción dentro de una cazuela de fondo grueso y confitar, primero la cebolla con el ajo, incorporar 1 cucharada de harina, dar unas vueltas, ...

Esta receta es del blog Recetas de Chari y desde que la puso no he dejado de hacerla, es un pan que no tiene nada que ver con los panes de molde industriales y tengo la certeza de que no lleva ni conservantes, aditivos, sabores artificiales etc. Además la hago con la panificadora, así que más fácil imposible. Lo recomiendo fervientemente. Yo he hecho algunas variaciones con las cantidades de harina respecto a la original. Receta: 200 g leche 200 g agua tibia 3 cucharadas azúcar moreno 1 cucharada miel 25 g aceite oliva 160 g harina de reposteria 250 g harina de fuerza 250 g harina normal 1 sobre levadura pan adero 2 cucharaditas sal Programa esponjoso.