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ENSALADA DE PATATAS Y BACALAO




Ingredientes:

4 patatas medianas
2 cucharadas de vino blanco
400 gr de bacalao desmigado
4 tomates rojos
1 cucharada de cebolleta tierna cortada brunoise
7 cucharadas de aceite
1 1/2 cucharadas de vinagre de cava o manzana
3 huevos duros
escarola
cebollino picado

Preparación

Lavar muy bien las patatas, pincharlas superficialmente y pasarlas a una olla con agua fría y sal; cocerlas 25-30m según medida y variedad, retirarlas dejarlas enfriar hasta que se puedan pelar. Cortarlas a rodajas, disponerlas en forma de corona y aliñarlas con las dos cucharadas de vino, un hilito de aceite y una pizca de sal.

Disponer el bacalao en un recipiente con un poquito de aceite.

Emulsionar la vinagreta y añadir la cebolleta picada.

Blanquear los tomates, pelarlos, cortarlos a cuadritos sin la semillas.

Cocer los huevos y cortarlos a rodajas

Colocar un poco de escarola en el centro de la corona de patatas y los dados de tomate encima; repartir el bacalao encima de las patatas, aliñarlo todo con la vinagreta y el cebollino picado y, por último disponer el huevo duro alrededor. Servir a temperatura ambiente.

Fuente: Escola de cuina Gormand

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Comentarios

Rosa, ha dicho que…
Una ensalada deliciosa, para mi un manjar por su combinación que me encanta.
Muxu bat
15 de marzo de 2011, 13:54
el taller de cuina ha dicho que…
A mi les amaniodes fredes de patata m'encanten, i amb bacallà i tomata encara més. A l'estiu en menjaria cada dia!!!
15 de marzo de 2011, 13:55
Gemma ha dicho que…
A casa la fem molt semblant, sobretot a l'estiu. Sana i molt gustosa, ens encanta!
15 de marzo de 2011, 15:36
Mai ha dicho que…
Aquestes amanides m´encanten però la de patata bé amb tonyina o bé amb bacallà puc dir que és potser la que més ens agrada , ve de gust tant a l´estiu com ara i si és amb les patates recent cuites i no estàn fredes de nevera n´aprecíes molt més el sabor.
M´has tocat nena! m´encanta!
petons
15 de marzo de 2011, 15:47
Carmen Mª López ha dicho que…
Qué ensalada más buena!! mi madre la hace parecida pero con atún en lugar de bacalao
15 de marzo de 2011, 16:06
Maria Sanchez ha dicho que…
Me encanta esta ensalada, es mi plato favorito, por que mi madre la hace muy parecida.
Besos
15 de marzo de 2011, 17:24
Miquel ha dicho que…
ME GUSTA Y TAMBIEN LO SUELO HACER MUY PARECIDO EN VERANO
PETO
MIQUEL
15 de marzo de 2011, 20:17
Maria Dolores ha dicho que…
Que buena ensalada es habitual en mi casa la suelo preparar siempre en verano igual con bacalao que con atún y sobre todo con tonyina en salazón.
Saludos
16 de marzo de 2011, 0:22
Remealsurdelsur ha dicho que…
Una ensalada estupenda, si me admites una sugerencia la próxima vez que la hagas prueba a ponerle unos gajos de naranja, y verás que cosa más buena, y así tendrás dos recetas.

Besitossss
16 de marzo de 2011, 20:35
Lídia ha dicho que…
muy buena combinación......
16 de marzo de 2011, 21:36
Marta ha dicho que…
Jo acostumo a fer-ne amb tonyina i als meus fills els torna bojos! Aiii! ja s'acosta el bon temps per disfrutar de bons entrants freds!
22 de marzo de 2011, 18:03
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