lunes, 16 de mayo de 2011

ENSALADA DE ARROZ CON PIÑA


Ingredientes para 6 personas:
  • 150 gr de arroz basmati
  • 2 huevos duros
  • 2 tomates rojos
  • 100 gr de judía verde
  • 1 lata pequeña de olivas rellenas
  • 1 pechuga de pollo
  • 1-2 cucharadas de salsa de soja
  • aceite, sal y pimienta
  • 1/4 de piña natural
  • 6 colas de langostinos
  • sal gorda
Salsa de piña
  • 1/4 de piña
  • 1-2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 3-4 cucharadas de aceite
  • unas gotas de tabasco y sal
Vinagreta
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 10 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de salsa Perrins
  • 2 cucharadas de aceite de manzana
  • la yema de un huevo duro
  • sal y pimienta
Preparación

Cocer el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante. Macerar el pollo con la salsa de soja y la pimienta. Hervir los huevos, pelarlos y cortarlos a cuadritos reservando una de las yemas para la vinagreta. Cortar la judía verde a cuadritos pequeños y cocer al dente. Pelar los tomates y cortar también a cuadritos. Laminar las olivas. Aliñar el pollo un un poco de aceite, colocar encima una ramita de tomillo y laurel y cocer al vapor 12-14m. Retirarlo y una vez frió cortarlo pequeño.

Cocer los langostinos al vapor empolvados con sal gorda unos 5-6m, pasarlos a un bol con agua helada y pelarlos dejándoles la cola.

Emulsionar la vinagreta. Triturar todos los ingredientes de la salsa de piña y colar. Reunir en un bol el arroz, el pollo, la judía, los tomates, las olivas y el huevo duro, mezclarlo y añadirle la vinagreta.

Disponer un aro de emplatar de 9-10cm y rellenarlos con el arroz alternando con piña. Compactar y decorar con los langostinos y la salsa de piña alrededor.


Fuente: Escola de cuina Gormand

6 comentarios:

Silvia dijo...

Una mezcla de dulce salado espectacular y además en ensalada. No puedo parar de salivar.

Besos.

Esther dijo...

Me encantan estas ensaladas con fruta,en el verano son deliciosas.
besos Esther

Gemma dijo...

Aquesta amanida d'arròs a casa triomfa segur! Fresqueta de la nevera es posa divinament ;)

Encontrar la Felicidad en Pequeños Detalles dijo...

Quina amanida tan bona!!! Ja arriba l'estiu i aquestes receptes son un vici!! El contrast dolç-salat es genial!
Un petonas!
Sònia

Raquel dijo...

Ara que tocoque mas rico econ la piña.
Me alegra verte tan activa ¿como va todo? besicos sorianos:)

ARA dijo...

Hola Raquel, todo va muy bien gracias. Ya veo que tu también estas muy activa.

besitos catalanes