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TARTAR DE SALMON FRESCO


INGREDIENTES
  • 600 gr de salmón fresco
  • 6 filetes de anchoa
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • 1 cucharada de alcaparras picadas
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 cucharada de pepinillo picado
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 1/2 cucharadas de coñac
  • 12 gotas de salsa Worcester
  • 8 gotas de tabasco
  • 100 cc de aceite
  • 2 yemas
  • sal y pimienta
PREPARACIÓN

Una vez pulido de piel y espinas el salmón, picarlo con cuchillo o a máquina procurando que no quede demasiado fino. Pasar a un bol rodeado de hielo y agregarle las yemas, el coñac y el vinagre. Mezclar. Añadir el resto de ingredientes remover bien para que todo quede bien mezclado y unido.

Para servir hacer 4 o 6 partes iguales dándoles forma de albóndiga un poco plana. Servir con tostadas.

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Comentarios

La cuina vermella ha dicho que…
Tot i que jo no soc molt amants dels tartars, he de dir-te que m'encanta com l'has presentat. Ets tota una artista. Molts petons.
15 de marzo de 2009, 21:35
Maria Dolores ha dicho que…
Pues estaria muy bueno, no hace mucho lo probé y me gustó, y viendo como lo has servido no tengo duda que también me hubiese gustado.
Besos
16 de marzo de 2009, 0:17
ARA ha dicho que…
Vermells mai se quin dels dos escriu, us hauriau d'identificar per que tots dos sou igual d'encantadors. El tartar al meu marit i a mi ens agrada molt, del que sigui carn o peix i aquest era la primera vegada que el feia. Va resultar molt bó.

Mª Dolores estaba muy bueno, le pusimos un poco de mantequilla a las tostadas y aún estaba mejor.
16 de marzo de 2009, 9:04
El cullerot Festuc ha dicho que…
M'encanta el tartar (el de vedella em torna boja!)...aquest fa una pinta fantàstica...me l'apunto!
Petunets,
Eva.
16 de marzo de 2009, 20:31
ARA ha dicho que…
Eva jo el primer que vaig provar era també el de vedella i em va encantar, em vaig atrevir amb els de peix i la veritat es que també em va agradar molt. Prova'l, segur que t'agrada.
17 de marzo de 2009, 9:31
Mercè ha dicho que…
Ara, una presentació sensacional!! Jo el tartar no és sang de la meva devoció, però si me'l portéssin a taula un com el teu, no m'hi podria resistir! ;)
Petons!
17 de marzo de 2009, 17:52
ANNAFS ha dicho que…
El tartar de carn no m' agrada massa, però aquest crec que me'l menjaria de gust.
Molt bon blog.
ptns.
18 de marzo de 2009, 16:30
ARA ha dicho que…
Bé, ja veig que ho heu provat poc, el tartar mentes mes el menges mes t'agtrada així que us ho recomano a tots.

No obstant, gràcies a tots i totes pels vostres comentaris.
19 de marzo de 2009, 9:02
TROTAMUNDOS ha dicho que…
Ara me encanta el salmón así, lo he probado varias veces pero siempre en restaurantes, nunca lo he hecho en casa, así que tomo buena nota de tu receta, ya que se ve senscional...

Oyeee voy a ver tu otro blog...

Un besote
19 de marzo de 2009, 9:10
ARA ha dicho que…
Trotamundos Me encanta tu foto,jeje, si te gusta el tartar de salmón, éste te gustará. Ya sabes que los aliños también van al gusto, yo lo hice tal cual pone en la receta y nos gustó mucho, pero ya sabes, le añado un poquito de este, menos del otro, en fin ahí ya prevalece los gustos de cada uno.

Gracias por visitar mi otro blog.
19 de marzo de 2009, 9:38
Angela Oeiras ha dicho que…
A mi el tartar no termina de convencerme... pero el tuyo esta presentado muy bonito, así hasta me convencerias a tomarlo... jajaja
20 de marzo de 2009, 12:09
ARA ha dicho que…
Jolines, que poco éxito ha tenido el pobre, con lo bueno que estaba, mmmm, ahora me comería yo un platito tan ricamente. De todas formas gracias a todos por vuestros comentarios.
21 de marzo de 2009, 21:51
illetapitita ha dicho que…
El tartar és de les coses que sempre m'ha fet mandra provar, t'haig de dir que potser faré el pas amb aquest que ens presentes perquè té una pinta!
Petonets!
22 de marzo de 2009, 21:24
ARA ha dicho que…
Si, això es veritat, pero puc dir que una vegade ho proves, al menys a mi, em va encantar.
23 de marzo de 2009, 9:10
Anónimo ha dicho que…
Salutacios desde pocohecho,

he encontrado tu blog y me parece interesante...
Me gusta el salmón, pero en tartar no lo he probado...

Jorge
http://pocohecho.wordpress.com/
25 de marzo de 2009, 18:01
Talita ha dicho que…
Parece delicioso! Muy leve y apetitoso!
30 de marzo de 2009, 21:04
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