Coca de forner

Esta "coca de forner" o de panadero es una mezcla entre pan y brioix, a mi me gusta mucho la de pan pero esta versión es como un suspiro. Muy fácil y deliciosa.

Ingredientes:

• 400 gr de harina de fuerza
• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente a dados
  
• 50 gr de azúcar
• vainilla
• 1 huevo y una yema
• 150 cc de leche entera
• 20 gr de levadura
• piñones, azúcar y anis
• 5 gr de sal

Preparación en thermomix

• Poner la harina en el vaso y programar 10'', v.5

• Añadir los huevos, la vainilla y la leche con la levadura diluida y programar 15'' v.6 y 3m v.espiga
• Programar 2m. v.espiga y añadir a intervalos la mantequilla y la sal.
• Añadir una cucharada de leche fria y programar 1m. v. espiga

Dejarla reposar en un bol untado con aceite 30-40m. Una vez levada, dividir la masa en tres partes, si no se desea hacer las tres cocas se puede congelar la masa y seguir con el proceso una vez descongelada. Estirar la masa a la medida de la bandeja, untarse los dedos con aceite y presionar en la masa, pintar con huevo batido y dejarla reposar hasta que aumente el doble. Empolvarla con los piñores y abundante azúcar y hornearla a 200º durante 12-14m con un cacito con agua en el horno. Cuando salga del horno pulverizar con anís.

Fuente: Escola de cuina Gormand