La cuina d'Ara.

En Diciembre, a parte de los dias festivos, me toca cocinar para el cumpleaños de mi hijo pequeño, 28 de Diciembre es el día, y no es broma. Este año, entre otras cosas pondré unos bagels rellenos de Salmón unos y jamón ibérico otros. Como no me gusta hacerlo todo a última hora voy adelantando faena y hoy he horneado los bagels y ya van para el congelador, el día del evento se sacan y se tuestan y quedan espectaculares. La receta es de @thermomixespana y he hecho todo el proceso con el robot. Con esta receta salen 11 pequeñitos, podéis dividirla masa en 6 por si los queréis más grandes. A mi para picar me parece una medida muy buena. Aprovecho para desearos unas felices fiestas 🎄, que la vida os sonría y que los momentos duros lo sean menos Bon Nadal Feliz Navidad Ingredientes: 130 g de agua 10 g de levadura fresca 20 g de azúcar 120 g de harina de repostería 130 g de harina de fuerza 1/2 cucharadita de leche en polvo(opcional) 5 g de aceite de girasol 15 g de mant...

Hace unas cuantas navidades, nos visitaron unos amigos de Alemania y nos hablaros de esta trenza, esto fue una tarde, me dieron la receta así de palabra, y al día siguiente estábamos desayunado esta deliciosa trenza. Desde entonces no la he vuelto a hacer hasta hoy, la receta la he encontrado en el libro de thermomix de Alemania, me he tirado a la piscina porque no sabía como saldría y ya veis el resultado, un espectáculo. Ingredientes: 250 g de leche 20 gr de levadura fresca 60 gr de azúcar moreno 1 huevo M 1/2 cucharadita de sal 500 gr de harina de fuerza 1/2 cucharadita de canela molida 75 gr de mantequilla en trozos Azúcar granulado o almendra laminada para decorar Preparación: Poner en el vaso 50 gr de leche, la levadura y el azúcar y programar 1m. 37º V.2. Mientras tanto batir el huevo y separar dos cucharadas. Finalizado el tiempo añadir al vaso el resto del huevo, 200 gr de leche, la sal, harina y canela. Amasar durante 2m. Añadir la mantequilla ...

No es la primera tarta de zanahoria que hago, pero tengo que decir que es de las mejores, si no la mejor. El bizcocho está hecho con la receta de thermomix y el resultado fué espectacular, el frosting como llevaba chocolate blanco no me hizo gracia y hice la crema de queso del libro de Delicias para compartir de El rincón de Bea, el conjunto quedó delicioso, así que manos a la obra Ingredientes:  Bizcocho: 280 g de azúcar 10 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja) 400 g de zanahorias cortadas en trozos 4 huevos 240 g de aceite de girasol 250 g de harina de repostería 2 ...

Ahora que ya no hace tanta calor empiezan a apetecer platos calentitos, a mi la pasta, sea como sea me encanta y los fideos a la cazuela es uno de mis platos favoritos, de carne, de pescado, "mar i muntaya".... como sean. Hoy os dejo estos que resultaron deliciosos. Bon profit. Ingredientes: 250 gr. de secreto ibérico 250 gr. de calamares pequeños 8 langostinos o gambas medianas 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1 o 2 tomates maduros  Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta 1 hoja de laurel 300 gr. de fideos n.4, o los que os gusten Fumet hecho con las cabezas y las cáscaras de los langostinos Preparación: Poner aceite en una cazuela de fondo alto y saltear los langostinos. Reservar. Saltear el secreto cortado pequeñito.Añadir las verduras del sofrito  menos el tomate, añadir los calamares y cuando se haya evaporado el líquido que sueltan, añadir el tomate. Bajar el fuego, tapar y dejar que se co...

  Estas viendo la tele y de repente sale una receta que dices: ostras, pues parece fácil y tiene que estar bueno, dicho y hecho, compra y si más dilación rellené el solomillo y lo congelé para cocinar el día elegido. El resultado, riquísimo, de verdad, quizás lo más entretenido sea abrir el solomillo, pero no es difícil, seguro que en Internet encontráis mil vídeos, el resto muy fácil. Os dejo la receta para que os animéis Solomillo de cerdo ibérico relleno de jamón ibérico y parmesano Ingredientes: 1 solomillo de cerdo ibérico jamón ibérico (q/s) queso parmesano (q/s) Aceite de oliva virgen extra Mantequilla 1 diente de ajo 1 rama de romero 100 ml vino blanco 100 ml nata para cocinar Sal y pimienta Preparación:  Abrir completamente el solomillo hasta dejar una pieza plana, salpimentar. Cubrir con jamón ibérico y después con queso parmesano a lascas o rallado grueso. Cerrar bien haciendo un rulo y atar con bramante. Mie...

  Y a ti como te gusta el arroz, tipo paella? caldoso? meloso? Yo me quedo con el meloso y el caldoso, de lo que sea, carne, pescado..... aunque el mar y montaña me encanta. En esta ocasión son pocos ingredientes, pulpo y langostinos, y para que más??? no necesita, a parte del sofrito claro, nada más. Deciros que quedó espectacular es decir poco, más fácil imposible, a ver cuantas de vosotras os atreveis y me lo contais. Aquí os dejo la receta:  Arroz meloso de pulpo y langostinos 4 raciones 2 pulpos de unos 700gr 12 langostinos tamaño mediano 300 gr de arroz bomba 2 o 3 dientes de ajo 1/2 pimiento rojo 1/2 cebolla 1 tomate grande o 2 pequeños Pimentón dulce Aceite de oliva virgen extra   Preparación:  Cocer el pulpo de la manera que más os guste y conservar el agua que deja al ser cocido, será nuestro fumet. Poner aceite en una olla profunda y saltear los langostinos. Retirar y reservar. Cortar el pulpo cocido...

  Lunes de nuevo y hoy os traigo un bundt que por el nombre no llama la atención, las caras que me han puesto cuando he dicho: voy a hacer un bundt de coliflor, han sido todo un poema. Pero como a cabezona no me gana nadie, yo lo hice. Lo probé en caliente, y bueno.. pero luego lo prové ya fría y reposado, y la verdad es que ganó muchísimo. Anoche vinieron unos catadores muy especiales a casa, y ninguno sacó que el bizcocho llevaba coliflor, y os lo digo para que tampoco pongáis caras raras. Es un bizcocho muy especiado y tiene una textura muy muy jugosa. Me pareció muy rico, diferente, pero muy bueno. Así que por si alguien quiere probar, ahí va la receta. Ingredientes: 200 g de coliflor 2 plátanos muy maduros de tamaño mediano, triturados  300g  de harina de respostería sin levadura o de uso normal 2 cucharaditas de polvo de hornear 1 cucharadita de bicarbonato de sodio ½ cucharadita de sal 1 ½ cucharadita de canela molida 1 cu...

Vamos a ver, q no es que nunca compre pan de molde hecho, que lo hago, pero como en casa solo lo utilizo para hacer bikinis, o lo que es lo mismo, sandwich de jamón y queso, prefiero hacerlo yo, lo corto y lo congelo, y tengo pan de molde delicioso y casero durante bastante tiempo. Esta receta es del libro "Pan Casero" de Ibán Yarza, si no lo conocéis os lo recomiendo, las recetas son sencillas y salen, cosa importante. Quien me conoce sabe que me encanta hacer pan en casa, y es manía, porque la lado tengo una panadería que hace un pan buenísimo, pero mira, cada una tiene sus cosas. Vamos con la receta Ingredientes para un molde de unos 22cm. - 300 gr de harina panificable - 85gr de agua - 85gr de leche - 30gr de mantequilla - 15gr de azúcar - 6gr de sal - 6gr de levadura fresca o 2gr de levadura seca Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogenea y dejar reposar durante 10m. Transcurrido el tiempo, amasar sobre la mesa plegándol...

Después de muchos años sin publicar nada, de estar tan ocupada que no podía ni cocinar, de estar tan desmotivada que nada me hacía ilusión, vuelvo con energías renovadas. Me encanta cocinar, siempre me ha gustado, y me encanta la repostería a partes iguales, y eso que yo siempre decía " pues yo soy de salado" mentiraaaaa, tu eres de todo. Así que en esta nueva etapa voy a hacer de todo, tanto dulce como salado. Y con el salado empiezo, os dejo unos ravioli de pasta fresca de espinacas del libro El pequeño libro que valía una pasta de Alicia Mañas Aldaya. Si os gusta hacer pasta fresca en casa vais a disfrutar. Ingredientes: 200 gr. de harina de sémola de trigo duro 3 huevos 200 gr. de requesón 400 gr. de espinacas cocidas 50  gr. de parmesano rallado al momento Preparación:  A no ser que seáis 100% artesanos, recomiendo ayudaros de todo el instrumental que podáis tanto para hacer la masa como para preparar los ravioli. Os pongo el procedim...