Bien, siempre cuelgo en el blog las recetas que hago, me han gustado y merece la pena compartir. En este caso tengo que recomendar encarecidamente este plato. No es barato, también hay que decirlo, pero es espectacular, excepto que: primero que la carne guste muy hecha, segundo que no guste el queso. Si no es así, os aseguro que disfrutareis de un bocado exquisito.Ingredientes:
- 4 tournedos de solomillo
- 100 gr de brie frio sin la piel (25 gr para cada uno)
- 2 quesitos tipo caserio
- sal y pimienta
- 2 alcachofas
- 100 cc de Porto
- 2 chalotas
- 200 cc de fondo oscuro
- 1 dado de mantequilla
- sal y pimienta
- 50 gr de brie sin piel
- 100 gr de vino blanco
- 100 gr de nata líquida
- sal y pimienta
Hacer un corte profundo en uno de los lados de la carne y embutir el brie y 1/2 quesito; cerrar con palillos.
Laminas muy fina la alcachofa y freirlas en abundante aceite hasta que queden crujientes.
Poner el brie y en vino en un cazo, dejar fundir el queso y reducir, añadir la nata caliente y mantener al baño maría hasta que la salsa tenga densidad; condimentar y reservar.
Poner en un cazo las chalotas y un poco de aceite al fuego y cuando estén transparentes, añadir el Porto, dejar reducir, colar, dar un poco de densidad y afinar con un poco de mantequilla.
Saltar por tandas la carne hasta que queden bien sellados, pasarlos al horno a 80º y mantenerlos en caliente hasta la hora de servirlos.
Para servir, disponer los tournedós en un plato caliente y decorar con las salsas y los xips de alcachofas.
Laminas muy fina la alcachofa y freirlas en abundante aceite hasta que queden crujientes.
Poner el brie y en vino en un cazo, dejar fundir el queso y reducir, añadir la nata caliente y mantener al baño maría hasta que la salsa tenga densidad; condimentar y reservar.
Poner en un cazo las chalotas y un poco de aceite al fuego y cuando estén transparentes, añadir el Porto, dejar reducir, colar, dar un poco de densidad y afinar con un poco de mantequilla.
Saltar por tandas la carne hasta que queden bien sellados, pasarlos al horno a 80º y mantenerlos en caliente hasta la hora de servirlos.
Para servir, disponer los tournedós en un plato caliente y decorar con las salsas y los xips de alcachofas.
Comentarios
Besitosss
Gracias por la receta
un saludo
Això és, una delicatessen!!
M'encanta, la combinació, de la carn amb el formatges.
Una abraçada.
Un beso
Kili
T'ha quedat xulíssim!!!
Petunets,
Eva.
Saludos
un abrazo
Gaby
Però si això més que un plat es una obra d'art, mareta! on vas a parar.
Genial se'm fa la boca aigua.
Petons!
Aquest plat es veu deliciós, ideal per quan tenim convidats a casa i els volem sorprendre!
Una baraçada!
Una abraçada
PTNTS
Dolça
T´ha quedat un plat fantàstic,si senyora!
pEtONs BonICa
La teva recepta fabulosa, nena...estic salivant...i m'ha entrat una gana...buff...Vaig a prepar-me el dinar, que no serà ni molt menys tan bó.
Núria
Felicitats bonica!