jueves, 31 de mayo de 2007

PICANTONES RUSTIDOS



Ingredientes

2 picantones partidos por la mitad de arriba a abajo
500 gr de patatas nuevas de guarnición
8 tomates cereza (aliñados con aceite y sal)
1 cabeza de ajos
Ramitas de romero
Sal y pimienta
Perejil picado
Aceite
Marinada: 1 cucharada de aceite, 1 diente de ajo picado, 2 cucharadas de mostaza a la antigua, pimienta y 1 cucharada de azucar.

Preparación:

Picar el ajo y amalgamar con el resto de ingredientes de la marinada. Pulir los picantones, sazonarlos y, seguidamente, impregnarlos con la marinada. Disponerlos en una bandeja de horno engrasada (si hace falta con papel sulfurizado en el fondo) y distribuir encima de cada trozo una ramita de romero y un diente de ajo partido por la mitad.

Lavar las patatas con piel y cortarlas a rodajas sin llegar a cortarlas del todo (método del lapiz). Aliñarlas con aceite y distribuirlas entre medio de la preparación anterior. Regar todo junto con un hilo de aceite y hornear a 220º unos 20 minutos; girarlos, regarlos con unas cucharadas de agua o caldo, incorporar los tomates y continuar la cocción unos 15 minutos más.

Para servir, pasar los picantones a una bandeja, distribuir las verduras, empolvar con perejil picado y regarlo con el aceite y las sustancias del rustido.